Fernsehtipps der Woche
Nicht verpassen! Hier finden Sie die branchenspezifischen Fernsehtipps der Woche vom 23. bis 29.12.2013.
Dezemberausgabe „backwaren aktuell“ ist online
Der Stollen gilt in Deutschland als das Weihnachtsgebäck schlechthin. Die Dezember-Ausgabe von „backwaren aktuell“ widmet sich der süßen Köstlichkeit daher mit zwei Beiträgen. Außerdem geht es um den Rohstoff Zucker und Transfettsäuren in Lebensmitteln.
Stollenbacken ist „Herzenssache“
Im Rahmen der Weihnachts-Schaubäckerei bei Backofenhersteller Manz in Creglingen (29.11.-1.12.) stellt Siegfried Brenneis, Teamkapitän der deutschen Bäcker-Nationalmannschaft, zusammen mit Christoph Lohmann einen 42,5-Stunden-Backmarathon auf die Beine: Es werden dabei unzählige Kinder-Christstollen entstehen, die dann zugunsten der Aktion „Herzenssache e.V.“ verkauft werden.
Riesenstollenmesser bald im Einsatz
Das Dresdner Stollenmädchen Friederike Pohl hat das größte Stollenmesser der Welt vor dem Goldenen Reiter präsentiert. Damit wird am 7. Dezember um Punkt 12.15 Uhr der Erste Deutsche Meister der Bäckermeister René Krause, begleitet von Friederike Pohl, einen etwa drei Tonnen schweren Riesenstollen auf dem Dresdner Striezelmarkt anschneiden.
Topqualität auch im „sommerlichen“ Herbst!
Kirmeszeit, 20°C im Schatten und strahlende Sonne – trotzdem: Weihnachtsstollen vom Handwerksbäcker sind bald wieder in aller Munde. Wer noch skeptisch war, konnte sich Mitte Oktober auf der Lippstädter Herbstwoche von der Bäcker- und Konditoreninnung Soest-Lippstadt informieren und überzeugen lassen.
Kölschstollen trifft auf Amarenastollen
Köln ist keine Bergbaustadt. Dennoch fand die Stollenprüfung der Bäckerinnung Köln/ Rhein-Erft Kreis im Barbarastollen statt. Auch in diesem Jahr wurden dort zahlreiche originelle Produkte präsentiert.
Aufbacken liegt im Trend
Nach einer Umfrage von Nielsen setzte der Handel 2012 mehr als 3,4 Mrd. Euro mit Backwaren um. Neben der SB-Ware waren auch Backwaren zum Aufbacken sehr gefragt.
Bewerbungsfrist verlängert
Bereits zum 24. Mal wird in diesem Jahr der „Stollen-Zacharias“ verliehen. Um die Auszeichnung für die besten Konzepte rund um Öffentlichkeitsarbeit, Werbung und Marketing während der vergangenen Stollensaison können sich handwerkliche Bäckereien, Konditoreien, deren Innungen und Verbände noch bis 30. April bewerben.
Expertise gezielt ausbauen
Mit 20 Fortbildungen in diesen Bereichen Kundenbindung, Produktentwicklung sowie Personal-, Zeit- und Kostenmanagement bietet MeisterMarken–Ulmer Spatz seinen Kunden die Möglichkeit, ihre Expertise auszubauen – maßgeschneidert auf die aktuellen Bedürfnisse von Handwerksbäckern.
Geschäft auf Weihnachtsmarkt?
Sind Bäckereien/Konditoreien als Betrieb präsent auf den Weihnachtsmärkten? Die Umfrage des BÄKO-magazins „Frage-der-Woche“ zeigt ein eindeutiges Ergebnis.
Geprüfte Christstollenqualität am Hellweg
Auf dem Soester Wochenmarkt ließ die Bäcker- und Konditoreninnung Soest-Lippstadt öffentlich die Weihnachts- oder Christstollen ihrer Mitgliedsbetriebe prüfen – vom unparteiischen Qualitätsprüfer Karl-Ernst Schmalz (IQ Back). Das Ergebnis fiel sehr positiv aus.
Rund um das Traditionsgebäck
Der traditionelle Klabenanschnitt fand am 22. November 2012 auf dem Marktplatz in Bremen statt. Die Bäckerinnung Bremen startete damit in die Klaben-Saison 2012/ 2013. Der Klaben wurde in der Backstube der HandWERK gGmbH, dem Kompetenzzentrum der Handwerkskammer, von erfahrenen Bäckermeistern eigens für die Veranstaltung hergestellt.