Allgemein
So gelingt der Weg zur Tagesbäckerei
Die Tagesbäckerei kann ein wichtiger Schritt sein, um Mitarbeitende zu entlasten, Abläufe neu zu organisieren und den Betrieb zukunftssicher aufzustellen. Worauf es dabei ankommt, zeigte Frank Fleischmann im IREKS-Webinar „Raus aus der Nacht – ...
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Hier wohnt die junge Zielgruppe
Bäcker sollten wissen, wie alt ihre Zielgruppe ist. In Heidelberg etwa gibt es bundesweit die meisten jungen Haushalte. In 23,76% aller Haushalte ist der Haushaltsvorstand unter 30 Jahren, was mehr als dem Doppelten des Bundesdurchschnitts ...
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Würdigung wegweisender Innovationen
Der südback Trend Award wird in diesem Jahr zum 15. Mal vergeben – ausgezeichnet werden dabei Unternehmen, die auf der Messe ausstellen und sich mit ihren Entwicklungen speziell fürs backende Handwerk verdient machen. Noch bis Ende Mai können ...
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Betriebsnachfolge statt Betriebssterben
Die Handwerkskammern starten „Next Generation Handwerk“: Rund 50.000 Betriebe in Baden-Württemberg stehen in den nächsten zehn Jahren zur Übergabe an – ein neues Landesprojekt will Übergebende und Nachfolgeinteressierte zusammen bringen ...
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Brot ist „Grundnahrungsmittel Nr. 1“
„Getreide, Mehl und Brot sind systemrelevant. Wir brauchen verlässliche Rahmenbedingungen – und zwar am besten seit vorgestern" – auf dem so genannten „Backwarengipfel" haben die Verbände der Backwaren-Wertschöpfungskette Stellung zu ...
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Gleiches Niveau erreicht
2024 hatte es laut Statistischem Bundesamt so viele Erwerbstätige wie noch nie seit der Wiedervereinigung gegeben. Auch 2025 wurde dieser Wert erreicht. Allerdings: Im Produzierenden Gewerbe, zu dem auch Backbetriebe zählen, ist eine Abschmelzung ...
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