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Branche aktuell

Das Bild zeigt das Cover des neuen Ernteberichts 2026 von IREKS. Auf dem Titel sind ein Mähdrescher und ein Anhängergespann bei der Getreideernte zu sehen.
08.09.2026 |

IREKS legt Erntebericht 2026 vor

Die Getreideernte 2026 ist größtenteils abgeschlossen. Im neuen Erntebericht zeigt IREKS, wie sich Weizen- und Roggenqualitäten gegenüber dem Vorjahr verändert haben und auf welche Verarbeitungsparameter es besonders ...
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Das Bild zeigt einen Würfel frische Backhefe.
04.09.2026 |

Hefeindustrie sieht sich zunehmend herausgefordert

Der Deutsche Verband der Hefeindustrie weist auf wachsende Herausforderungen bei der Rohstoffversorgung für die Hefeherstellung hin. Ursächlich seien rückläufige Zuckerrübenanbauflächen, Wetterextreme, eine zunehmende Nutzungskonkurrenz bei ...
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04.09.2026 |

Vorsicht auch bei privaten Posts

Auch private Posts können zum Problem werden und sogar arbeitsrechtliche Folgen haben – aber nicht jeder Social-Media-Beitrag rechtfertigt eine Abmahnung oder Kündigung. Entscheidend ist stets der ...
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Das Bild zeigt das Logo des KONDITOREN-BRIEFINGS. Unter der Headline sind die Worte „Inspiration – Wissen – Handwerk“ zu lesen.
03.09.2026 |

Konditoren-Briefing startet

In eigener Sache: Mit dem KONDITOREN-BRIEFING geht im September 2026 ein neuer digitaler Informationsdienst für die Konditoreibranche an den Start. Der Newsletter des BÄKO-magazins liefert relevante Informationen kompakt aufbereitet direkt ins ...
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Das Bild zeigt einen mit Lebensmitteln gefüllten Einkaufswagen, der durch einen Supermarkt geschoben wird.
28.08.2026 |

Konsumwandel im Einzelhandel

Der Einzelhandel verliert innerhalb der privaten Konsumausgaben europaweit weiter an Bedeutung. Die Prioritäten der Konsumenten verschieben sich. Das zeigt eine neue Studie von NIQ Geomarketing zu Einzelhandelstrends in ...
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Das Bild zeigt eine Gruppe Schweine auf einer Weide.
27.08.2026 |

Tierhaltungskennzeichnung in der Kritik

Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks und weitere Verbände der Ernährungswirtschaft fordern, die geplante Ausweitung der staatlichen Tierhaltungskennzeichnung zu streichen. Rückenwind kommt vonseiten der ...
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27.08.2026 |

„Gemeinsame DNA“

Es ist eine freundschaftliche Zusammenführung: Die Familie Heislitz übergibt ihre Bäckerei im Main-Taunus-Kreis an das Backhaus Schröer aus Wiesbaden. 140 und 75 Jahre Bäckertradition befinden sich damit künftig unter einem gemeinsamen ...
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26.08.2026 | |

Ein Leben für Handwerk und Musik

MIt 86 Jahren ist Hartmut Körner verstorben. Der Bäckermeister war sowohl im backenden Handwerk als auch in Blankenese eine viel geschätzte Persönlichkeit – der backenden Kunst und den Bäckersängern tief verbunden. ...
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Das Bild zeigt ein Handy, welches an ein Ladekabel angeschlossen ist. Auf dem Display ist eine Batterie zu sehen, die den Ladevorgang anzeigt.
25.08.2026 |

Brandschutz: Akkus sicher nutzen

Lithium-Ionen­-Akkus sind praktisch, erfordern aber einen sachgerechten Umgang. Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) bietet eine 14-Punkte-Liste und weitere Informationen dazu ...
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25.08.2026 |

Weniger Azubis mit Abitur

Im Jahr 2025 hatten mehr als ein Viertel (26%) der Auszubildenden mit neu abgeschlossenem Ausbildungsvertrag die Hochschul- oder Fachhochschulreife. Im Zehn-Jahres-Vergleich ist ihr Anteil leicht ...
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24.08.2026 |

Bio verarbeiten

Die Bio-Verarbeitung ist ein breites Tätigkeitsfeld und im Arbeitsalltag ergeben sich häufig sehr unterschiedliche Fragestellungen. Genau da setzt „Bio verarbeiten – Praxis-Workshops“ an und stellt ein vielseitiges Weiterbildungsangebot ...
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Das Bild zeigt recycelbare Verpackungen und Einweggeschirr aus Papier und Holz. Auf einer der Verpackungen liegt ein grünes Blatt als Sinnbild für die Natur.
21.08.2026 |

Verpackungssteuer: Viel Aufwand, wenig Wirkung

Eine neue Studie zeigt: Kommunale Verpackungssteuern verursachen hohe Kosten und mehr Bürokratie. Ihr Beitrag zur Abfallvermeidung und zum Klimaschutz bleibt indessen ...
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19.08.2026 |

Mittelstand rutscht ins Minus

Die wirtschaftliche Lage im deutschen Mittelstand bleibt angespannt: Nach einem kurzen Umsatzplus im Juni sind die Erlöse im Juli wieder gesunken, wie der aktuelle DATEV-Mittelstandsindex ...
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Das Symbolbild zeigt zwei Bäckereifachverkäuferinnen in einer Filiale, die sich mit der Kasse beschäftigen.
19.08.2026 |

Bleibt die Bonpflicht doch?

Der Referentenentwurf des Bundesfinanzministeriums zur Einführung einer Kassenpflicht sieht eine Verschiebung der Bonpflicht ins Digitale vor. Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks übt Kritik und fordert deutliche ...
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18.08.2026 |

Neue Mehle im Fokus

Wie ist die diesjährige Getreideernte ausgefallen? Worauf kommt es bei der Verarbeitung der neuen Mehle an? Antworten gibt IREKS im Webinar „Erntegespräch 2026“ am 7. September ...
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Das Symbolbild zeigt ein Stethoskop und eine Arbeitsunfähigkeitsbescheinigung.
18.08.2026 |

Wissen sichern bei Ausfällen

Wenn Mitarbeitende erkranken, fehlen manchmal wichtige Informationen zu dringlichen Arbeiten. Aber darf man erkrankte Beschäftigte dann noch kontaktieren? Der Bremer Fachanwalt für Arbeitsrecht Klaus-Dieter Franzen ordnet die Rechtslage ...
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Das KI-generierte Symbolbild zeigt eine Person an einem Schreibtisch. Sie wird fast vollständig von einem hohen Stapel aus Akten, Papieren und Ordnern verdeckt.
17.08.2026 |

Überlastung durch PPWR und EmpCo

Der Verband für Lebensmittelsicherheit warnt anlässlich der Einführung von PPWR und EmpCo vor einer Überlastung durch bürokratische Pflichten: Sie bringen den Mittelstand an den Rand der ...
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Das KI-generierte Symbolbild zeigt einen stilisierten Arbeitsvertrag mit Unterschrift und einem grünen Stempel mit der Aufschrift „unbefristet“.
14.08.2026 |

Weniger befristete Beschäftigung

Die Anteile von Befristungen und anderen Formen atypischer Beschäftigung gehen nach Mitteilung des Statistischen Bundesamts (Destatis) in Deutschland zurück. Beschäftigte im Bildungswesen und Jüngere arbeiten häufiger als andere ...
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12.08.2026 |

„Resilienz durch Innovation“

Am 3. und 4.11. laden das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) und der Projektträger Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung zu den diesjährigen Innovationstagen nach Berlin ...
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12.08.2026 |

Weniger Zucker in Frühstücksflocken

Seit 2016 ist der durchschnittliche Zuckergehalt von Frühstückscerealien um rund 21% gesunken, wie Ergebnisse des Produktmonitorings des Max Rubner-Instituts (MRI) zur Nationalen Reduktions- und Innovationsstrategie (NRI) ...
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11.08.2026 |

Nachfrage verliert an Schwung

Die Nachfrage nach Nahrungsmittel- und Verpackungsmaschinen hat sich im ersten Halbjahr 2026 abgeschwächt. Insgesamt gingen die Bestellungen um 8% ...
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Das Bild zeigt einen Handschlag zweier Menschen im Anzug.
07.08.2026 |

Bäckerei Neff bleibt in Familienhand

Die Zukunft der Bäckerei Rudolf Neff mit Sitz in Karlsruhe ist gesichert. Die 1904 gegründete Traditionsbäckerei kann nach Zustimmung der Gläubiger als Familienunternehmen fortgeführt ...
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07.08.2026 |

Ernte 2026: eine Herausforderung

Hitze und Notreife dämpfen die Ertragserwartungen für Weizen, Roggen, Dinkel, Durum und Hafer deutlich. Auch wenn grundsätzlich genügend mühlenfähiges Getreide geerntet worden ist, wird die Lage ...
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06.08.2026 |

Mehr Übersicht bei Rückrufen

Mit dem Relaunch des Verbraucherschutzportals 2024 hat das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) auch eine App für mobile Endgeräte eingeführt. Ab sofort steht lebensmittelwarnung.de mit neuen Funktionen zum Download ...
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