von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 30.3.2022 | Innungen
Sieben alte Weizensorten aus Bayern sind hinsichtlich ihrer Eignung für die Bäckerpraxis in der Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks Lochham überprüft worden. Das Expertenteam hat nun vier der ausgewählten Getreidesorten als gut beurteilt.
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 19.11.2021 | Aus- & Weiterbildung
Die Brotsommelier-Bewegung trägt dazu bei, dass Brot wieder „in aller Munde“ ist. Mit 15 neu verabschiedeten Absolventen hat die Bundesakademie Weinheim jetzt insgesamt 160 Brotsommeliers aus sechs Ländern ausgebildet.
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 6.10.2021 | Unternehmen
Vom 7. bis 10.11. lädt MIWE nach Arnstein ins MIWE Live Baking Center zur Brot-Expo ein. Gemeinsam mit namhaften Branchenpartnern wurde ein Brot-Parcours entwickelt, um konkrete Ideen und Hilfestellung im eigenen Betrieb zu bieten.
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 20.9.2021 | Innungen
Münchens Brote sind getestet und mit einem sehr guten Ergebnis von Obermeister Heinrich Traublinger bei der diesjährigen Pressekonferenz vorgestellt worden.
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 9.9.2021 | BÄKO aktuell
„Florians Brot“ und „Herbstbrot“ sind seit Jahren bestens am Markt eingeführte Brotmarken. In diesem Herbst werden sie unter dem Namen „Florians Kruste“ erstmals zusammengebracht. Mit der BÄKO, CSM Ingredients, dem Deutschen Feuerwehrverband und der darin organisierten Deutschen Jugendfeuerwehr sind vier starke Partner am Konzept beteiligt, mit dem die Arbeit der Jugendfeuerwehren unterstützt wird.
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 9.8.2021 | Branche aktuell
Brotsommelier, Bäcker- und Konditormeister Thomas Koch berichtet, wie es in Balingen, in Baden-Württemberg, in seinen Filialen zugeht: Vermehrt wird auf Außengastronomie (Caféterrasse) gesetzt und das auch im kommenden Herbst.
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 23.7.2021 | Zentralverband
Das langjährige Mitglied des wissenschaftlichen Beirats des Deutschen Bäckerhandwerks, Prof. Dr. Meinolf G. Lindhauer, wurde jüngst aus dem Gremium verabschiedet. Der Zentralverband bedankt sich für sein langjähriges Engagement.
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 19.7.2021 | Branche aktuell
Eine neue, aber immer wichtigere Rolle zur Beantwortung der Frage „Wem gehört die Landwirtschaft?“ spielt der Anteilskauf an landwirtschaftlichen Betrieben durch Unternehmensgruppen.
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 14.7.2021 | Branche aktuell
Auf der „Getreidetagung aus Weihenstephan“ am 8. Juli diskutierten rund 80 Teilnehmer aus Müllerei, Getreidewertschöpfungskette, Wissenschaft, Ministerien und Verbänden Aspekte des Zukunftsthemas Nachhaltigkeit.
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 20.5.2021 | Branche aktuell
Die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs sind eine wichtige Orientierungshilfe zur fachlichen Produktkommunikation. Die lange überfällige Neufassung der bisherigen Leitsätze von 1993 bzw. 2005 trägt das Datum vom 1. April 2021.
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 12.5.2021 | Aus- & Weiterbildung
In Deutschland gibt es kein „Brotgesetz“, vielmehr regeln die Leitsätze für Brote und Kleingebäcke, welche Verbrauchererwartungen alle Hersteller erfüllen müssen.
von PERIMETRIK® Bonn/Darmstadt | 22.4.2021 | Zentralverband
Als ein Highlight des 9. Tags des Deutschen Brotes fand die Brotkorbübergabe im Bundeskanzleramt statt. Der Zentralverband nahm zudem die Gelegenheit wahr, mit dem Kanzleramtsminister über die aktuelle Lage im Bäckerhandwerk zu sprechen.
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