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Marktforschung
21.07.2026 |

Kontaktloses Bezahlen ist Standard

Kontaktloses Bezahlen mit der Bank- oder Kreditkarte ist für die meisten Menschen in Deutschland längst selbstverständlich. Mobiles Bezahlen per Smartphone oder Smartwatch wird aber vor allem von jüngeren Verbrauchern ...
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16.07.2026 |

Trend zur flexiblen Beschäftigung

Die wirtschaftliche Flaute hinterlässt zunehmend Spuren am Arbeitsmarkt. Laut DATEV reagieren kleine und mittlere Unternehmen (KMU) mit einer stärkeren Nutzung atypischer Beschäftigungsformen, bleiben aber weiterhin ein wichtiger ...
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08.07.2026 |

Umsatzplus ohne Wachstum

Die aktuellen Zahlen im Bäckerhandwerk zeichnen ein differenziertes Bild – das zeigt der Betriebsvergleich 2025 von Gehrke Econ: Es gibt kein wirkliches Mengenwachstum und die Konsumenten sind ...
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09.06.2026 |

Deutsche lieben ihren Kaffee

Kaffee ist mehr als ein Getränk – für viele ist es ein Lebenselixier, auf das auch zu Hause nicht verzichtet wird. Aber: Nach 16 Uhr ist trotzdem für viele Schluss mit dem Lieblingsgetränk, wie im aktuellen Tchibo Kaffeereport 2026 nachzulesen ...
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02.06.2026 |

Heidelberg hat höchste Café-Dichte

Ein aktuelles Ranking von Listfix hat deutsche Städte nach ihrer Café-Dichte analysiert – Schlusslichter sind Dresden und Krefeld. in Heidelberg dagegen gibt es fast doppelt so viele Cafés, gerechnet auf 100.000 ...
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Ältere Verkäuferin mit Wassermelone
27.05.2026 |

Immer mehr Menschen im Rentenalter arbeiten

16,7 Mio. Personen im Rentenalter ab 67 Jahren gab es im Jahr 2024 in Deutschland. Laut der Bevölkerungsvorausberechnung wächst diese Zahl – bis Ende der 2030er- Jahre um weitere vier bis fünf Mio. Menschen auf mindestens 20,5 Mio. Das ...
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22.05.2026 |

„Snacking is hot!“

Snacking bleibt einer der dynamischsten Wachstumsmärkte im Bäckereisegment, wie die aktuelle „Taste Tomorrow“-Studie von Puratos deutlich aufzeigt. Moderne Snackkonzepte können Bäckern neue Umsatzpotenziale ...
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18.05.2026 | |

Immer mehr Fast-Food

Bäcker-Burger sind gefragt – am 28. Mai wird der Burger international gefeiert. Bäcker müssen sich durchsetzen – stellenweise ist die Dichte der Fast-Food-Restaurants in Deutschland sehr ...
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12.05.2026 |

Doppelverdiener sind die Regel

Immer weniger Paare in Deutschland setzen auf das traditionelle Erwerbsmodell, bei dem eine erwerbstätige Person den Hauptverdienst beisteuert und die andere geringfügig oder gar nicht erwerbstätig ...
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07.05.2026 |

Beim Bezahlen zählt der Mehrwert

Onlineshopping ist in Deutschland fest etabliert. 91% der Befragten haben im vergangenen Jahr online eingekauft, über alle Altersgruppen hinweg. Mobile Endgeräte sind dabei der wichtigste Einstiegspunkt, vor allem für jüngere Zielgruppen. ...
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gerforene Himbeeren in einer Schale
28.04.2026 | |

TK verzeichnet Rekordergebnisse

Der Gesamtabsatz von TK-Lebensmitteln wuchs 2025 erneut, um 2,5% auf eine Menge von 4,238 Mio. Tonnen (2024: 4,137 Millionen Tonnen) – das hat jetzt die Absatzstatistik 2025 des Deutschen Tiefkühlinstituts e. V. ...
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Ernährungstrends
22.04.2026 |

Neuer Blick auf Ernährungstrends

2022 erstellte das Wissensforum Backzutaten den ersten, umfassenden Trendreport für die Backzutatenbranche. 2023 erfolgte ein Update. In diesem Jahr wirft der Report einen neuen Blick auf die Ernährungstrends, die die Branche ...
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Das Symbolbild zeigt eine kontaktlose Bezahlung an der Theke einer Bäckerei. Im Vordergrund sind unscharf Backwaren in der Auslage zu sehen.
13.04.2026 |

Kaufkraft in Deutschland wächst

Im DACH-Ländervergleich liegt die Schweiz bei der Kaufkraft pro Kopf weiter auf Platz eins. Deutschland weist jedoch innerhalb der DACH‑Region das stärkste Kaufkraftwachstum auf. Das zeigt die aktuelle NIQ-Studie zur Kaufkraft ...
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Das Symbolbild zeigt eine Hand, die im Supermarkt ein geöffnetes Portemonnaie mit nur teilweise sichtbaren Geldscheinen hält; daneben steht ein gefüllter Einkaufswagen vor unscharfen Regalreihen.
08.04.2026 |

Wenig Verständnis für Preiserhöhungen

Die Stimmung unter Verbrauchern in Deutschland bleibt angespannt. Laut Erhebungen von YouGov sind sie zunehmend wütend über Preiserhöhungen. Immer weniger zeigen dafür ...
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01.04.2026 | |

Hier wohnt die junge Zielgruppe

Bäcker sollten wissen, wie alt ihre Zielgruppe ist. In Heidelberg etwa gibt es bundesweit die meisten jungen Haushalte. In 23,76% aller Haushalte ist der Haushaltsvorstand unter 30 Jahren, was mehr als dem Doppelten des Bundesdurchschnitts ...
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27.03.2026 |

Nacht zum Tag

Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) meldet, leisten in Deutschland knapp 4 Millionen Erwerbstätige stetig oder gelegentlich Nachtarbeit. Wer dabei zuallererst an die backende Branche denkt, liegt allerdings ...
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Hier sieht man in einer Tabelle wie die Lebensmittelpreise angezogen haben
02.03.2026 | |

Tiefer in die Tasche greifen für Lebensmittel

Die Preise für Nahrungsmittel sind in den vergangenen fünf Jahren um fast 32% gestiegen – das verdeutlicht eine aktuelle Statistik der Bundesanstalt für Landwirtschaft und ...
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Das Symbolbild zeigt eine Hand mit Smartphone in einer Bäckerei. Auf dem Display ist die Webapp der Bäckerei zu sehen. Links im Bild ist ein Like-Symbol, daneben ein Swipe-Symbol.
20.02.2026 |

Design aus Kundensicht

Design kann entscheidend dafür sein, wie sehr sich Kunden von Unternehmen und Marken angesprochen fühlen. Eine aktuelle Umfrage hat untersucht, worauf Kunden Wert legen und welche No-Gos es ...
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Deutschlandkarte bunt eingefärbt je nach verfügbarer Kaufkraft
17.02.2026 |

Kaufkraft ist sehr heterogen

Wie steht es um die regionale Verteilung der Kaufkraft in Deutschland? Im ersten Monat ist diese im Vergleich zum Vorjahr deutlich gewachsen – aber unheitlich. Am höchsten liegt sie in ...
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13.02.2026 |

Schwindende Substanz

Die wirtschaftliche Lage der kleinen und mittleren Unternehmen (KMU) in Deutschland spitzt sich laut Datev weiter zu. Viele Betriebe geraten zunehmend unter Liquiditäts- und ...
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Das Bild zeigt eine Deutschlandkarte. Im Inneren sind Milch, Getreide und Backwaren zu sehen. Außen ein paar Körbe mit Obst und Gemüse.
06.02.2026 |

Unterschiede bei der Selbstversorgung

Der Selbstversorgungsgrad mit Lebensmitteln liegt in Deutschland bei rund 84%. Beim Blick auf einzelne Erzeugnisse, zeigt sich jedoch eine große Bandbreite. Insbesondere Obst und Gemüse werden ...
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22.01.2026 |

Keine Anzeichen für Erholung

Die Hoffnungen auf eine Stabilisierung der Lage für den Mittelstand haben sich zum Jahresende nicht erfüllt. Das zeigen die aktuellen Daten des Datev Mittelstandsindex. Eine Belebung durchs Weihnachtsgeschäft blieb vielerorts ...
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20.01.2026 |

Mehr Erkrankungen durch Lebensmittel

2024 sind mehr lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche gemeldet worden als in den vier Jahren zuvor, und auch die Zahl der Erkrankten ist gestiegen – das hat das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) jetzt vermeldet. ...
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14.01.2026 |

Kaufkraft im Anstieg

Die Kaufkraft der Deutschen wächst 2026 deutlich: Mit durchschnittlich 31.193 Euro pro Kopf liegt sie 5% über dem Vorjahr, was einem Plus von 1.466 Euro entspricht. Das zeigt die aktuelle NIQ-Kaufkraftstudie mit detailliertem Blick auf ...
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