Acrylamid: Sichere Grundlage erreicht

Der Ausschuss für Umweltfragen, öffentliche Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (ENVI) des Europäischen Parlaments hat dem Entwurf einer Acrylamidverordnung der EU-Kommission zugestimmt. Die Verordnung, mit der sich der Zentralverband zufreiden zeigt, soll im Frühjahr 2018 in Kraft treten.

Ausbildung zum Anfassen

Der erstmals durchgeführte Ausbildungsabend bei MIWE fand großen Anklang: Auf dem Firmengelände von MIWE in Arnstein konnten sich Schüler über das Ausbildungsangebot und ihre Zukunftsperspektiven bei MIWE informieren.

Backen für die Nächstenliebe

Mit einer aufmerksamkeitsstarken ökumenischen Klammer hat das niedersächsisch-bremische Bäckerhandwerk die evangelische Tradition des „Reformations-“ oder „Luther-Brötchens“ mit der für die gesamte christliche Kirche geltenden Überzeugung der Nächstenliebe verbunden.

Ausgezeichnete Brote bei Bioland

Auf der Südback hat es allerhand Preise geregnet: Allein 127 Brote von 27 Bioland-Bäckern sind am Messe-Montag bei der Bioland-Backprüfung ausgezeichnet worden. 31 mit Gold, 84 mit Silber und 12 mit Bronze. Bewertet wurden die Prüfkriterien Geschmack, Geruch, Aussehen, Kruste, Krumenbild und Struktur.

Südback verteidigt Führungsstellung

Am heutigen Dienstag ist die 27. Ausgabe der größten deutschen Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk in diesem Jahr erneut mit guten Ergebnissen zu Ende gegangen. Vom 23. bis 26. September präsentierten 700 Aussteller den rund 37.000 Besuchern (Vorjahr: 38.650) auf einer Gesamtfläche von 55.000 qm spannende Produktneuheiten, innovative Konzepte und clevere Lösungen rund um das Thema Backen.