Die Landesinnungsverbände der Bäcker, Brauer, Fleischer, Konditoren und Müller geben unter dem Dach Ernährungshandwerke Bayern den Startschuss für die Online-Schaltung der gemeinsamen Webseite www.heimat-auf-dem-tisch.de.
Nur ein Viertel aller Deutschen vertraut darauf, dass Lebensmittel sicher und gut für ihre Familien sind und zeigt sich damit deutlich stärker verunsichert als Verbraucher in anderen Ländern. Vor allem eine bessere Kommunikation seitens der Lebensmittelhersteller und -verarbeiter würde das Verbrauchervertrauen stärken, so die Ergebnisse der aktuellen Studie „Food 2020“ von Ketchum Pleon.
Maren Andresen folgt Holger Rathjen in seiner Funktion als Vorsitzender des LIV Schleswig-Holstein. Die Bäckermeisterin aus Neumünster ist deutschlandweit die erste Frau in dieser Position. Holger Rathjen wurde von den Mitgliedern einstimmig zum Ehren-Landesinnungsmeister gewählt.
Der BÄKO-Workshop präsentierte sich auch anlässlich der 25. Auflage als eine sehr facettenreiche Veranstaltung mit einem breiten Themenspektrum und gelungenen Spannungsbögen. Die rund 320 Teilnehmer wurden im „Eurogress“ in Aachen mit Analysen, Fakten, aber auch mit nachdenklich stimmenden Einschätzungen konfrontiert und konnten auf vielerlei Weise ihren Horizont erweitern.
Auf den DLG-Lebensmitteltagen hat die Trendforscherin Hanni Rützler zusammen mit der Verpackungsexpertin Veronika Egger eine neue Studie zum Thema „Food Information Design 2020“ vorgestellt. In ihr setzen sich die Wissenschaftlerinnen mit der Nutzungsqualität neuer und alter Kennzeichnungs- und Informationselemente auf Verpackungen auseinander.
Anfang Oktober veröffentlichen die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie und die Gesellschaft für Konsumforschung zum fünften Mal die Verbraucherstudie „Consumers‘ Choice“. Wichtigste Erkenntnis: Die Ansprüche der Konsumenten an Lebensmittel steigen in Vielzahl und Qualität signifikant. Für jeden vierten Verbraucher spielen Nachhaltigkeitskriterien eine entscheidende Rolle.
Zur Eröffnung der Stollensaison 2013 und dem Anschnitt des ersten Stollens der Saison 2013 durch zwei Holstein-Kiel-Spieler lädt das Bäckerhandwerk Schleswig-Holstein am 1. November ein. Ausgewählte Bäckereien aus dem ganzen Land werden ihre besten Butterstollen mitbringen, um diese einer Jury aus ehrenamtlichen „Stollenschmeckern“ zu präsentieren.
Im vierten Jahr der West-Ost-Markenstudie sind noch immer substanzielle Unterschiede in den Einstellungen und Wertewelten der Verbraucher in Ost und West nachweisbar – z.B. bei Heißgetränken und Brot. Das wird noch einmal deutlich gestützt durch die Ergebnisse der erstmals abgefragten Ernährungsgewohnheiten und vertiefende Fragen zum Einkaufsverhalten.
Nicht verpassen! Hier finden Sie die branchenspezifischen Fernsehtipps der Woche vom 21. bis 27.10.2013.
Deutsche Kunden haben ein hervorragendes Preisgespür, sind mit Blick auf die Preisentwicklung vorsichtig optimistisch und mit den Preisen der Händler meist zufrieden. Daher sind viele der aktuellen Preisschlachten aus Kundensicht unnötig und gefährden die Marge. Dies sind einige zentrale Erkenntnisse der aktuellen „Preisstudie 2013“ von OC&C Strategy Consultants.
Ernährung als gesamtgesellschaftliche Aufgabe – diesem Thema widmet sich die Jahrestagung des Dachverbandes Agrarforschung (DAF) Mitte November in Berlin. Im Mittelpunkt der Referate stehen das Ernährungsverhalten, die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Umwelt sowie zwischen Ernährung und chronischen Krankheiten – eine Gelegenheit für Bäcker und Konditoren, sich aktuelles Hintergrundwissen anzueignen.
Im deutschen Einzelhandel hat sich die Stimmung sichtbar gewandelt. Aktuell überwiegt die positive Sicht auf Konjunktur und Nachfrage, wie der GfK-Konsumklimaindex im September zeigt. Auch bei den Backwaren sind die Umsätze leicht gestiegen – eingekauft wird am liebsten frühmorgens.