Der Morgen als Erfolgsfaktor
Mit der Käsevielfalt von Lactalis Foodservice Deutschland gezielt Umsatzpotenziale nutzen
Gut Brot will Weile haben
Das Thema Langzeitführung rangiert in Sachen emotionales Qualitätsempfinden der Bäckerkunden weit oben. Fermentationsspezialist Uniferm unterstützt Bäcker dabei, den Kundenanspruch mit den Betriebsprozessen in Einklang zu bringen – u. a. mit vorfermentierten Rohstoffen. Einer davon ist „FermFresh Hafer“.
Wenn Vollkorn nicht mehr nach Vollkorn schmeckt
Mikronisiertes Dinkel-Vollkornkonzentrat ermöglicht hellere und mildere Vollkorn-Backwaren
Weizenbetonte Backwaren in Premiumqualität
Im ersten Teil geht es um die Frage, wie den beliebten weizenbetonten Backwaren mittels Fermentation mehr Aroma – und Wertschöpfung– verliehen werden kann.
Mit sonnigen Grüßen aus der Backstube
Wie Müller & Egerer mit einer PV-Anlage von EWE den nächsten Schritt Richtung Nachhaltigkeit geht.
Gekommen, um zu bleiben: Pistazie ist der Premiumtrend für die moderne Patisserie
Ihre feine nussig-buttrige Note und die edle Farbgebung machen Pistazien zur idealen Geschmacksrichtung für Premiumprodukte und kreative Kombinationen
Vom Brötchen zum Snack-Star: Wachstumschancen für Bäckereien
Ob herzhaft, vegetarisch oder vegan – clevere Snackideen bringen Abwechslung in die Theke. Die Bäckerbox von Salomon FoodWorld enthält Produkte, die ofenoptimiert sind und auch längeren Thekenzeiten standhalten.
Mit der Flora Butteralternative interessanten Preisvorteil im Bäckerhandwerk sichern
Im Bäcker- und Konditorhandwerk werden ernährungsbezogene Anforderungen zunehmend komplex – von unterschiedlichen Ernährungsformen bis hin zu Allergien und Unverträglichkeiten.
Mehr als nur ein Brotaufstrich – Violife Creamy Original
Frisch, cremig und vielseitig: Mit dem Violife Creamy Original bereichern Bäckereien ihr Sortiment um eine moderne, pflanzliche, allergenfreie Alternative zu Frischkäse. Ob als Aufstrich, Füllung oder Topping: Der milde Geschmack und die geschmeidige Konsistenz machen Lust auf neue Kreationen und treffen den Zeitgeist bewusster Genießer:innen.
Pretzel Bites – Die neue Art der Brezel
Die Brezel ist ein zeitloser Klassiker. Mit den neuen Pretzel Bites interpretiert Ditsch diesen Genuss neu: klein im Format, groß im Geschmack – perfekt für den dynamischen Alltag von heute.
Was ist eigentlich der Nutri-Score? (Bonus-Inhalt)
Allgemeines und zum „Rechentool“ Zur Berechnung des Nutri-Scores nach dem dahinterstehenden Algorithmus stehen Excel-Rechentools der Markeninhaberin Santé publique France (SpF) in französisch bzw. in englischer Sprache zur Verfügung – je nach Lebensmittelgruppe...
Positiver Rückblick auf eine erfolgreiche iba
Wuppertal, November 2023 – Mit neuem Design und neuen Produkten präsentierte sich REGO HERLITZIUS auf der diesjährigen iba in München.