Acrylamidbelastung auf dem Prüfstand
In der „Achten Acrylamid Signalwertberechnung“ des Bundesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) bescheinigen die Prüfer bei Knäckebrot, Zwieback und Spekulatius weniger Acrylamid.
Anerkennung jür junge Meister
Wie die jüngste Meisterfeier in der Bäckerfachschule Hannover bewies, hat der Meistertitel für das Handwerk nach wie vor eine hohe Strahlkraft.
Krise 2009 wirkt nach
Die Zulieferer von Technik und Zubehör für die Back- und Gastrobranche mussten in 2009 insgesamt ein Umsatzminus von knapp 5% verkraften: Das schlechteste Ergebnis seit mehr als zehn Jahren.
Ralf Beisner wird neuer Geschäftsführer der VDB
Anlässlich der VDB-Präsidiums- und Vorstandssitzung am 30. Oktober 2010 in Berlin wurde Ralf Beisner zum neuen Geschäftsführer der Vereinigung der Backbranche ernannt.
Jahresergebnis „gut hinbekommen“
Personelle Kontinuität und ein im Bundesvergleich unterdurchschnittliches Umsatzminus für 2009 waren die wichtigsten Erkenntnisse anlässlich der Generalversammlung der BÄKO Oranienburg.
Bessere Zahlungsmoral
Die Zahlungsmoral der Kunden in Deutschland hat sich offenbar wieder verbessert. Das ergab die traditionelle Herbstumfrage des Bundesverbandes Deutscher Inkasso-Unternehmen e.V.
Deutsche Meister ermittelt
Hochklassige Backkunst beeindruckte die Jury bei der Deutschen Meisterschaft der Bäckerjugend 2010 in Weinheim: Die Landessieger aus Baden-Württemberg räumen kräftig ab.
Brötchentest per Radio
Ein Radiosender aus Nürnberg suchte vier Wochen lang die besten Bäcker-Brötchen der Region. Jetzt wurde das „goldene Brötchen“ verliehen.
Gesellen sind gefragt
Im März 2011 findet der 2. Moll-Marzipan-Cup in Berlin statt. Der Leistungswettbewerb richtet sich dieses Mal an Gesellen.
Stollengenuss per Klick
Online gibt es die Möglichkeit, seinen persönlichen Lieblingsstollen zusammen zu stellen. In der virtuellen Backstube der BI München können diese als E-Mail oder in echt verschickt werden.
Frauen-Power in Schokolade
Der „German Chocolate Master 2010“ heißt Jana Ristau. Die Konditorin aus Köln setzte sich in einem hochklassigen Wettbewerb gegen sieben Konkurrenten durch.
Chemnitzer Bäckerinnung verleiht Ehrenpreis
Am Sonntag, den 21. November 2010, soll zum ersten Mal in der 600-jährigen Geschichte der Chemnitzer Bäckerinnung ein Ehrenpreis an ein herausragendes Mitglied der Innung verliehen werden.