Bäcker
Unternehmensnachrichten
Juni
Gründergeist trotz Gegenwind
Das deutsche Bäckerhandwerk zeigt sich trotz schwieriger Rahmenbedingungen widerstandsfähig. Die Zahl der Neugründungen erreichte 2025 einen Höchststand seit 2018. Dennoch mahnt der Zentralverband die Politik zum Handeln.
Juni
Faszinierende Welt des Handwerks
Zum 13. Mal hat der Kita-Wettbewerb des Handwerks Kinder dazu eingeladen, ihre Kreativität und ihr handwerkliches Geschick zu zeigen. Jetzt stehen die Gewinner fest: Insgesamt elf Landessieger dürfen sich über ein Preisgeld in Höhe von je 500 Euro freuen.
Mai
Dubai-Bäckerfamilie zur Prime-Time
Bäcker Sven Mostegl mischt mit seinen ernährungsphysiologischen Ansätzen nicht nur die Bäckerszene auf – er lässt sich auch von TV-Kameras begleiten: Die neue Goodbye-Deutschland-Folge läuft am 29.Mai.
Mai
Kräuterreiche Teamleistung
Das Projekt „Handwerk meets Kaufleute“ brachte im Mai 2026 zum dritten Mal angehende Bäcker- und Konditormeister mit kaufmännischen Auszubildenden zusammen. Ihre Aufgabe: Konzeptentwicklung mithilfe von Gartenkräutern und regionalen Zutaten.
Mai
Tag des deutschen Brotes Bäckman
Aktionstag zeigt regionale Brotvielfalt
Anlässlich des Tags des Deutschen Brotes verwandelte der Bäckerinnungsverband West die Essener Fußgängerzone am 19. Mai 2026 in einen Erlebnisort rund ums Brot. NRW-Landwirtschaftsministerin Silke Gorißen würdigte das Engagement.
Mai
Goldene Ehrung für Michael Wippler
Michael Wippler ist mit dem Goldenen Meisterbrief ausgezeichnet worden. Die Ehrung würdigt sein langjähriges Wirken als Bäckermeister ebenso wie sein herausragendes ehrenamtliches Engagement für das deutsche Bäckerhandwerk.
Mai
Verband neu aufgestellt
15 Jahre nach der Gründung stellt sich der unabhängige Verein „Die Freien Bäcker" neu auf. Dazu gehört der im Rahmen der Frühjahrstagung im März in Würzburg gewählte neue Vorstand um den Vorsitzenden Nico Schneller.
Mai
Kreativität beim Bio-Backtag 2026
Beim Bio-Backtag 2026 an der Ernst-Benary-Schule in Erfurt zeigten Auszubildende des Bäckerhandwerks ihr handwerkliches Können. Im Mittelpunkt standen kreative Backwaren aus regionalen Bio-Zutaten.
Apr.
Klare Positionen
Die Verbandstage des bayerischen Bäckerhandwerks vom 25. bis 26. April 2026 in Neumarkt (Oberpfalz) verbanden fachlichen Austausch, politischen Dialog und kollegiales Miteinander. Im Mittelpunkt standen aktuelle Herausforderungen.
Apr.
Faszination Biene
Das Museum Brot und Kunst eröffnet am 29. April 2026 die Sonderausstellung „Honig für Kunst und Gesellschaft. Wie Bienen uns inspirieren“. Im Fokus stehen Bienen, Honig und Wachs und die Frage, welchen „Honig“ unsere Gesellschaft heute braucht.
Apr.
Brot verbindet Nationen
Bäckermeister Dietmar Brandes war im Auftrag des Senior Expert Service erneut ehrenamtlich im Auslandseinsatz: Im kasachischen Turkestan unterstützte er die Bäckerei „Aqjol Food“ bei Abläufen und der Einführung europäischer Brotspezialitäten.
Apr.
Zusammenhalt stärkt
Das südwestdeutsche Bäckerhandwerk traf sich am 20. April 2026 in Mannheim zur Mitgliederversammlung des Bäckerinnungsverbands Südwest. Trotz herausfordernder Zeiten setzten die Mitglieder ein klares Zeichen für Geschlossenheit und Zusammenhalt.
Apr.
Neuer Landesinnungsmeister
Axel Oppenborn ist neuer Landesinnungsmeister des Bäckerinnungsverbands Niedersachsen/Bremen. Der 57-jährige Bäckermeister wurde am 13. April 2026 einstimmig gewählt. Er folgt auf Dietmar Baalk, der zum Ehren-Landesinnungsmeister ernannt wurde.
Apr.
Ehrenpreis für starkes Bäckerhandwerk
51 Bäckereien aus Nordrhein-Westfalen wurden mit dem Ehrenpreis „Meister.Werk.NRW 2026“ ausgezeichnet. NRW-Landwirtschafts- und Verbraucherschutzministerin Silke Gorißen verlieh die Auszeichnung am 13. April 2026.
Apr.
Innovationen gesucht
Der AgraNova Innovationspreis geht 2026 in die vierte Runde: Gesucht werden praxistaugliche und zukunftsweisende Innovationen aus der Thüringer Land- und Ernährungswirtschaft. Bewerbungen sind noch bis zum 31. Mai 2026 möglich.
Apr.
Unternehmensführung Unternehmen
Auf Erfolgskurs
Nach steigenden Umsätzen auf bestehender Fläche und der vollständigen Rückzahlung fälliger Anleihen bringt die Wiener Feinbäckerei Heberer nun eine dreijährige „Handwerksanleihe“ auf den Markt.
Apr.
So gelingt der Weg zur Tagesbäckerei
Die Tagesbäckerei kann ein wichtiger Schritt sein, um Mitarbeitende zu entlasten, Abläufe neu zu organisieren und den Betrieb zukunftssicher aufzustellen. Worauf es dabei ankommt, zeigte Frank Fleischmann im IREKS-Webinar „Raus aus der Nacht – Rein in den Tag“.
März
Einigung im Bäckerhandwerk
Der Bäckerinnungsverband West und die NGG haben sich auf einen neuen Entgelttarifvertrag für das Bäckerhandwerk in NRW sowie in den ehemaligen Regierungsbezirken Koblenz und Trier verständigt. Der Abschluss bringt u.a. spürbare Entgeltsteigerungen sowie zusätzliche Leistungen.
März
Persönlichkeit im Handwerk gewählt
Heiner Beck, Inhaber der Bäckerei und Konditorei BeckaBeck in Römerstein, ist zur „Persönlichkeit im Handwerk“ 2025 gewählt worden. Die Nutzer/innen des Gründungsportals „Selbstständig im Handwerk“ stimmten online über die Auszeichnung ab.
März
Handwerk setzt auf Gefühl
Mit einer Kampagne rückt das Handwerk den Begriff Karriere in ein neues Licht: weg vom Aufstiegsdenken, hin zu Sinn, Gemeinschaft und persönlicher Erfüllung. Unter dem Motto „Wir machen Karriere mit Gefühl.“ spricht die bundesweite Initiative gezielt junge Menschen an.
März
Backen mit Konzept
Auch in diesem Jahr findet wieder das innovative Veranstaltungskonzept „Young Talents“ der Bäckerinnung Alb-Neckar-Nordschwarzwald statt – das dritte Mal in Folge. Im Fokus stehen Nachhaltigkeit und Familienvereinbarkeit.
März
Nachwuchs begeistern
Der neu gegründete Verein „Mini & Junior Bäcker e.V.“ will Kinder und Jugendliche nachhaltig für Bäcker-, Konditoren- und Fachverkaufsberufe begeistern. Bei der Eröffnung am 3. März 2026 in Koblenz startete die Initiative mit zwei Backaktionen.
Feb.
Bayerische Bäcker im Dialog
Vertreter des Landesinnungsverbands für das bayerische Bäckerhandwerk trafen sich am 11. Februar 2026 mit Staatsminister Albert Füracker. Im Fokus: Themen zur Stärkung des bayerischen Handwerks.
Feb.
Erfolgreicher Zusammenschluss
Vier Bäckerinnungen bilden fortan eine starke Gemeinschaft: Ende Oktober 2025 schlossen sich die Bäckerinnungen Bad Kissingen/Rhön-Grabfeld, Kitzingen, Mainfranken und Schweinfurt-Haßberge zur neuen Bäckerinnung Mainfranken zusammen.
Feb.
Innovative Ideen im Fokus
Die Online-Abstimmung ist abgeschlossen: Sechs innovative Ideen für das Handwerk haben sich durchgesetzt und werden am 4. März 2026 beim „Zukunft Handwerk" Kongress live vor Jury und Publikum präsentiert.
Feb.
Neue Perspektiven
Vom 4. bis 8. März 2026 bietet die Internationale Handwerksmesse (IHM) der jungen Generation einen Panoramablick über die Vielfalt der Handwerksberufe: spannende Wettbewerbe und Challenges, Kontakte mit Profis und die Chance, selbst Hand anzulegen.
Feb.
Zukunft ist „snackable“
Frische Back- und Snacktrends, smarte Technologien und praxisnahe Business-Ideen: Die Internorga-Fachmesse in Hamburg hält auch für die Zukunft von Bäckerei und Konditorei zahlreiche Impulse bereit.
Feb.
Starkes Engagement
Mit Kuchenverkauf, Holzofenbrot und einer starken Weihnachtsspendenaktion hat das Bempflinger Bäckerhaus Veit im vergangenen Jahr insgesamt rund 10.000 Euro für den Verein Eldoret Kids Kenia gesammelt.
Feb.
Mehr Arbeitsschutz im Backgewerbe
Im Bäckerhandwerk steigen mit moderner Automatisierung auch die Anforderungen an Sicherheit, Hygiene und Gesundheitsschutz. Das BGN-Seminar „Gesund und sicher vom Mehl zum Brot“ bietet praxisnahe Empfehlungen und moderne Arbeitsschutzstrategien.
Feb.
Valentinstag wird teurer
Für Geschenke zum Valentinstag müssen Verbraucher/innen tiefer in die Tasche greifen: Die Preise für Pralinen haben sich im Jahr 2025 im Vergleich zum Vorjahr um 17,8% erhöht. Auch Schnittblumen sind teurer geworden.
Feb.
Innovative Brotgetreide im Fokus
„Brot macht nicht krank“ und viele andere spannende Themen stehen auf dem Programm des Feld- und Fachtages, zu dem die Landessaatzuchtanstalt der Universität Hohenheim und der Bäckerinnungsverband Südwest einladen.
Feb.
Starkes Fazit
Millionen Menschen weltweit probierten im Veganuary eine pflanzliche Ernährung aus. Erste Bilanzen seitens Unternehmen zeugen von erhöhter Nachfrage in Handel und Gastronomie.
Jan.
Bäcker Internationale Grüne Woche
„Goldene Brezel“ für Spitzenqualität
Im Rahmen der Grünen Woche ehrte die Bäckerinnung Berlin 14 herausragende Handwerksbetriebe mit der „Goldenen Brezel“. Überreicht wurde die Auszeichnung durch Senatorin Dr. Felor Badenberg und Obermeisterin Christa Lutum.
Jan.
Bäckerball – Zusammenhalt, ganz beschwingt
Viel Tanz, Miteinander und festliches Programm: Der 51. Bäckerball der Bäckerinnung Pfalz-Rheinhessen findet am 14. März in Bad Dürkheim statt.
Jan.
Kretschmann erhält Neujahrsbrezel
Beste Wünsche zum neuen Jahr überbrachten Vertreter des baden-württembergischen Bäckerhandwerks am 22. Januar 2026 an Winfried Kretschmann. Der Ministerpräsident von Baden-Württemberg freute sich über die symbolische Neujahrsbrezel.
Jan.
Neujahrsbrezel für Boris Rhein
Ein Brauch, der Glück verspricht: Am 20. Januar 2026 hat der Bäckerinnungsverband Südwest eine traditionelle Neujahrsbrezel an den Hessischen Ministerpräsidenten Boris Rhein übergeben.
Jan.
Zentralverband Internationale Grüne Woche
Guter Auftakt für Grüne Woche
Auf der Grünen Woche in Berlin präsentieren rund 1.600 Aussteller aus 50 Ländern ihre Produkte, Ideen und Trends. Auch das Bäcker- und Konditorenhandwerk zeigt sein Können, stellt traditionelle und innovative Backwaren vor.
Jan.
Wissenschaft für die Praxis
Das Programm der WIG-Tagung 2026 ist vielseitig und hochaktuell. Die Teilnehmenden erwarten fundierte Fachvorträge, praxisnahe Einblicke und den bewährten persönlichen Austausch mit Expert(inn)en aus Wissenschaft, Wirtschaft und Praxis.
Jan.
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Handwerk
Genuss mit Profil
In Kooperation mit IREKS bietet die Akademie des Bayerischen Bäckerhandwerks in Lochham eine neue Weiterbildung zum „Bayerischen Genussbotschafter“ an. Die nächste Fortbildung beginnt im Januar 2027.
Jan.
Vielfalt und Effizienz
„Erfolgsrezepte mit Teigbandtechnologie“ – unter diesem Motto steht das Seminar, zu dem König Maschinen und IREKS vom 17. bis 18. März 2026 nach Graz einladen. Interessierte, die sich zeitnah anmelden, profitieren von einem Frühbucherpreis.
Jan.
Symbol für Zusammenhalt
Zur Übergabe der Neujahrsbrezel besuchten Vertreter/innen der Bäckerinnung Rhein-Nahe-Hunsrück die Staatskanzlei Rheinland-Pfalz. Ministerpräsident Alexander Schweitzer lobte das soziale Engagement der Mitglieder.
Jan.
Wundervolle Hilfe
Die vorweihnachtliche Aktion „BrotWunder – Das Bäckerhandwerk hilft“ des Bäckerinnungsverbandes West war ein voller Erfolg. Insgesamt konnten 25.750 Euro für das WDR 2 Weihnachtswunder eingeworben werden.
Dez.
Melodien, die erfreuen
Auf ein schönes, erfolgreiches Jahr blickt der Deutsche Bäcker Sängerbund zurück. Das musikalische Engagement der Bäckerchöre brachte dabei auch in 2025 in vielfältiger Weise die seit 1878 bestehende Sangeskultur im Bäcker Handwerk zum Ausdruck.
Dez.
Grenzüberschreitende Stollenprüfung
Beim „Brückenadvent 2025“ in Görlitz und Zgorzelec trafen sich deutsche und polnische Backkunst auf höchstem Niveau. Die grenzüberschreitende Mohnstollenverkostung begeisterte Besucher/innen und kürte acht Betriebe mit der Bestnote.
Dez.
Brückenadvent mit Genuss
Der grenzüberschreitende Brückenadvent lädt vom 12. bis 14. Dezember zum gemeinsamen Feiern zwischen Görlitz und Zgorzelec ein. Höhepunkt für das Bäckerhandwerk ist eine große Mohnstollenverkostung mit rund 30 regionalen Betrieben.
Dez.
Prämierte Qualität
Der Staatsehrenpreis für das bayerische Bäckerhandwerk feiert sein 25-jähriges Jubiläum. Am 10. Dezember 2025 wurden 20 Bäckereien geehrt, die bei den diesjährigen Brotprüfungen mit herausragenden Ergebnissen überzeugten.
Nov.
Kompromiss für Wald und Handwerk
Das Deutsche Bäckerhandwerk begrüßt die Entscheidung des EU-Parlaments, den Anwendungsbeginn der Entwaldungsverordnung (EUDR) um ein Jahr zu verschieben und nachgelagerte Unternehmer von Meldepflichten zu entlasten.
Nov.
Imposante Stollenkunst
Die Vorbereitungen für das 30. Dresdner Stollenfest am 6. Dezember 2025 sind in vollem Gange. In einer gemeinsamen Backaktion der Dresdner Stollenbäcker wurden rund 275 Stück der sogenannten Stollenplatten für den Riesenstollen hergestellt.
Nov.
Bäckereitechnologie Ausstellung
Zwischen Tradition und Zukunft
Neue Impulse für die Backwarenbranche: Die Tagung für Bäckerei-Technologie der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e. V. (AGF) überzeugte durch thematische Breite und Tiefe.
Nov.
Impulsgeber für Ernährungswende
Die globale vegane Bewegung nimmt Fahrt auf. Einer der zentralen Impulsgeber innerhalb dieser Bewegung ist Veganuary: Die gemeinnützige Organisation und Kampagne ruft seit 2014 dazu auf, pflanzlich ins neue Jahr zu starten.
Nov.
Christstollen qualitätsgeprüft
In diesem Jahr fand die Stollenprüfung der Bäckerinnungen Soest-Lippstadt und Hellweg-Lippe im Rahmen des Aktionstages „Arbeit und Ausbildung“ statt. Alle 31 geprüften Christstollen erhielten ein „gut“ oder „sehr gut“.
Nov.
Regionale Lebensmittel ausgezeichnet
Beim Hessischen Jurypreis für regionale Lebensmittel 2025 wurden die besten heimischen Produkte mit den Siegeln „Bio aus Hessen“ oder „Geprüfte Qualität Hessen“ ausgezeichnet. Zu den Gewinnern gehören auch die Bäckerei Schaan aus Niederdorfelden und der Vulkanbäcker Haas aus Schotten.
Nov.
Auszeichnung in Gold
Die Bäckerinnung Schwalm-Eder verabschiedete auf der Jahreshauptversammlung Bäckermeister Günter Schwarz aus den Vorstand. Mit großer Einigkeit wählten die Innungsbäcker Dirk Gronowski zum neuen stellvertretenden Obermeister.
Nov.
Zusammenschluss gelungen
Nach langen Vorbereitungen ist es geglückt: Am 4. November 2025 beschlossen die Mitglieder der Bäckerinnungen Kurpfalz und Heidelberg Stadt und Land den Zusammenschluss zum 1. Januar 2026.
Okt.
Krümel sammeln und Gutes tun
Kundenbindung und wirkungsvolles Marketing braucht gute Ideen. Dass es sich buchstäblich für alle auszahlen kann beweist u.a. die Bäckerei Dick mit einer jetzt neu entwickelten App.
Okt.
Das Bäckerhandwerk hilft
Bis zur Adventszeit ruft der Bäckerinnungsverband West seine Mitgliedsbetriebe zu einer großen Spendenaktion auf: Mit der Aktion „BrotWunder – Das Bäckerhandwerk hilft“ unterstützt er das WDR 2 „Weihnachtswunder 2025“.
Okt.
Perfekte Siedegebäcke
Mit der neuen Broschüre unterstützt IREKS Bäckereien bei der Herstellung von Siedegebäcken. Der praxisnahe Leitfaden liefert hilfreiches und umfassendes Fachwissen sowie Tipps zur Prozessoptimierung.
Okt.
Neue Doppelspitze
Mit einem Führungsduo startet die Bundesakademie Weinheim in eine neue Ära: Der Bäckermeister und Lebensmitteltechnologe Thomas Muschelknautz und der Marketing-Experte und Betriebswirt Dominic Stumpf werden die Bundesakademie ab 15. Oktober gemeinsam leiten.
Sep.
Berliner Nachwuchs freigesprochen
Am 20. September 2025 feierten die Bäckerinnung und die Konditoreninnung Berlin gemeinsam ihre traditionelle Freisprechung. Ein Highlight für den Nachwuchs war die Ehrung durch die Präsidentin des Deutschen Konditorenbunds Bettina Schliephake-Burchardt.
Sep.
Schaubacken im Allgäu
„Die bunte Welt des Handwerks“ – so lautete das Motto der Kreishandwerkerschaft Kempten während der diesjährigen Allgäuer Festwoche in Kempten. Ein Highlight im Handwerkerzelt war die Schaubäckerei der Bäckerinnung Allgäu.
Sep.
Genuss aus Meisterhand
Der „Landesehrenpreis im Genusshandwerk“ wurde in diesem Jahr an alle 47 Bewerber verliehen. Mit ihrer handwerklichen Qualität, fairen Arbeitsbedingungen und regionalen Zutaten setzen sie Maßstäbe für das Lebensmittelhandwerk in Rheinland-Pfalz.
Sep.
Brot für die Ukraine
Engagierte Bäckermeister aus Deutschland leisten Ukrainern Hilfe zur Selbsthilfe. Sie fahren mobile Backstuben in Kriegsregionen und nehmen diese gemeinsam mit ukrainischen Bäcker/innen in Betrieb.
Sep.
Geschichten aus der Backstube
Junge Wilde, Leidenschaft für das backende Handwerk, Innovationsgeist pur – das gibt es demnächst auf die Ohren. "Für Laib & Leben" heißt das Podcast-Format von Lea Wagner und Ronny Vogel, das jetzt an den Start geht.
Sep.
Feierliche Begrüßung
Mit einem „Willkommenstag“ begrüßte die Bäckerinnung Berlin 33 Auszubildende im Bäckerhandwerk und 25 im Bäckereifachverkauf. Neben feierlichen Reden stand auch eine erste Hygieneschulung auf dem Programm.
Sep.
Wie attraktiv ist die Bäckerausbildung?
Wie zufrieden sind Auszubildende und was hält sie auch nach der Ausbildung im Bäckerhandwerk? In einem Webinar präsentiert der Zentralverband gemeinsam mit Expertin Leonie Lang die Ergebnisse einer bundesweiten Umfrage.
Sep.
Skandinavische Backkunst
Zum dritten Mal in Folge fand der Nordic Bakery Cup in Deutschland statt. In diesem Jahr holte sich das Team aus Dänemark den Gewinnerpokal. Die „Beste Patisserie“ kam aus Norwegen.
Aug.
Voller Motivation
Die Vorbereitungen auf die EuroSkills laufen. Vom 9. bis 13. September 2025 treten in Herning (Dänemark) die besten jungen Fachkräfte Europas bei der EM der Berufe gegeneinander an. Konditorin Olivia Hänsig und Bäcker Niklas Ring sind Teil des Team Germany.
Aug.
Handlungsbedarf attestiert
Anlässlich der ersten 100 Tage Amtszeit der Bundesregierung haben die norddeutschen Bäckereien ein Resümee gezogen. Die Gesamtbilanz fällt gemischt aus. In mehreren Feldern wird dringender Handlungsbedarf gesehen.
Aug.
Engagement ausgezeichnet
Heinrich Beck vom BeckaBeck aus Römerstein ist jetzt als „Zukunft.Länd. Macher.“ ausgezeichnet worden. Umweltministerin Thekla Walker überreichte den Titel.
Aug.
Leinen los und Netzwerken!
Von vielen wird er wieder mit Spannung erwartet: Der BÄKO-Workshop vereint tolle Referenten, gelebte Best-Practice-Beispiele und vor allem das Lernen miteinander und voneinander in der Branche.
Aug.
Nachhaltiges Engagement
Für den Senior Expert Service (SES) engagiert sich Bäckermeister Dietmar Brandes in der Entwicklungszusammenarbeit. Im Juli 2025 besuchte er erneut die Hauptstadt der Mongolei und gab seine Expertise weiter.
Aug.
Ehrung mit Tradition
Beeindruckende Ergebnisse und besonderes Engagement: Im Rahmen der Freisprechungsfeier der Bäckerinnung München, Landsberg und Erding wurden die Innungsbesten besonders geehrt.
Aug.
Klassiker neu interpretiert
Produkte an individuelle Kundenwünsche anzupassen, ist derzeit ein starker Trend im Backhandwerk. Bridor greift diesen Trend auf und zeigt in einem Whitepaper, wie vielfältig Croissants sein können.
Aug.
Jubiläumsreigen mit Konzert
Im September wird feierlich die 100-Jahr-Feier des Deutschen Bäcker Sängerbunds begangen – kombiniert wird die Veranstaltung gleich mit einem zweiten Fest, dem 140. Jubiläum des Schubert Bäckerchores in Halle.
Juli
Festakt mit Tradition
Die Bäckerinnung Berchtesgadener Land-Traunstein hat acht erfolgreiche Gesellen freigesprochen. Familienangehörige sowie Gäste aus Handwerk, Politik, Berufsschule und Ausbildungsbetrieben feierten mit den Absolventen.
Juli
Prüfungen erfolgreich gemeistert
Die Bundesakademie Weinheim freut sich: Nach sechs intensiven Monaten der Ausbildung haben 16 Teilnehmer/innen aus ganz Deutschland erfolgreich ihre Meisterprüfung im Bäckerhandwerk bestanden.
Juli
Bäckerbranche mit Umsatzwachstum
Laut einer aktuellen Erhebung des Beratungsdienstleisters Gehrke Econ konnte die deutsche Bäckerbranche im Jahr 2024 ein bemerkenswertes durchschnittliches Umsatzwachstum verzeichnen – und das trotz anhaltender Herausforderungen.
Juni
Bäckerkrone für Traditionsbetrieb
Ideenreichtum, Professionalität, Begabung und außerordentliches Engagement – dafür steht die mit CHF 15.000.– dotierte „Bäckerkrone“. In diesem Jahr wurde sie an die Ackermann Artisan Boulanger Sàrl verliehen.
Juni
Ein Abenteuer für beide Seiten
Bäckermeister Marc Mundri war im Auftrag der Kreishandwerkerschaft Steinfurt-Warendorf im Juni 2025 in Jordanien. Dort brachte er jungen Menschen das Bäckerhandwerk und Ausbildungsoptionen in Deutschland näher.
Juni
Tradition trifft Klang
Zur iba 2025 präsentierte sich das Bäckerhandwerk nicht nur kulinarisch, sondern auch musikalisch. Mit dem Auftritt des Kölner Bäckerchors in St. Lambertus Düsseldorf rückte der Deutsche Bäckersängerbund seine Sangestradition ins Rampenlicht.
Juni
Bäckerberuf – ein Hauptgewinn
Die Bäckerinnung Allgäu machte auf der diesjährigen Lehrstellenbörse mit einer besonderen Aktion Lust auf den Bäckerberuf: An vier Mitmachstationen konnten interessierte Besucher ihre praktischen Fähigkeiten testen – und einen Preis gewinnen.
Mai
Ausgezeichneter Genuss
Der „Landesehrenpreis im Genusshandwerk“ will Handwerksberufe sichtbarer machen und Wertschätzung zum Ausdruck bringen. Handwerksbetriebe wie Bäckereien und Konditoreien können sich ab sofort bewerben.
Mai
Tradition und Moderne vereint
Unzählige Termine, internationale Trends und herausragende Talente: Der Zentralverband blickt auf erfolgreiche Messetage zurück, bei denen die Deutschen Handwerksbäcker genauso wie globale Innovationen im Fokus standen.
Mai
Auf höchstem Niveau
Sebastian Brücklmaier und Yannick Dittmar sind die neuen Deutschen Meister des Bäckerhandwerks. Die beiden jungen Profis erkämpften sich den Titel auf der iba in Düsseldorf.
Mai
Gold für Frankreich
Am 18. und 19. Mai 2025 stellten sich die besten Bäcker/innen aus sechs Ländern auf der iba einer großen Herausforderung: dem iba UIBC Cup of Bakers. Corentin Molina und Yannis Thouys aus Frankreich sicherten sich die Goldmedaille.
Mai
Bühne frei für Innovationen
In wenigen Tagen ist es so weit: Die iba, die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks, öffnet ihre Tore. Messebesucher dürfen sich auf spannende Produkte, Veranstaltungen und Wettbewerbe freuen.
Mai
Klangvolles Bäckerhandwerk
Im Rahmen der iba 2025 möchte der Deutsche Bäckersängerbund auf die seit 1878 bestehende Gesangstradition im Bäckerhandwerk und seine Arbeit aufmerksam machen. Dazu sind in Düsseldorf zwei musikalische Aktionen geplant.
Mai
Engagement für Gleichberechtigung
Der erste „Women’s Day“ im MIWE live baking center bot mit drei eindrucksvollen Keynotes und viel Raum für Begegnung eine Plattform, die von den Teilnehmerinnen begeistert aufgenommen wurde – persönlich, ehrlich, längst überfällig.
Mai
Mehr Fachkräfte aus der Ferne
14 junge Menschen aus Vietnam sind nach Deutschland gereist, um bei Bäcker Dries eine Ausbildung zu beginnen.
Mai
Vielfältige Karrierewege
„Sommer der Berufsausbildung“ 2025 startet: Zum fünften Mal werben mit dem „Sommer der Berufsausbildung“ Bund, Länder, Wirtschaft und Gewerkschaften gemeinsam für die berufliche Ausbildung in Deutschland.
Apr.
Goldmedaille der Bäcker
Am 18. und 19. Mai 2025 gilt in den gläsernen Schaubackstuben in Halle 14 der iba volle Konzentration. Die besten Bäcker/innen aus sechs Ländern wetteifern beim iba UIBC Cup of Bakers in Düsseldorf um die Goldmedaille.
Apr.
Bäckerhandwerk live erleben
Die Bio-Bäcker Berlin-Brandenburg laden auch dieses Jahr wieder zur „Woche der offenen Backstuben“ ein. Das Angebot richtet sich an Interessierte und Menschen, die auf der Suche nach einer Ausbildung sind.
Apr.
Mehr Azubis, steigende Umsätze
Das Bäckerhandwerk zeigt sich trotz der aktuellen wirtschaftlichen Lage resilient: Der Umsatz der Bäckereibetriebe konnte 2024 um 2% auf nunmehr 17,92 Mrd. Euro zulegen. Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks hat jetzt aktuelle Strukturzahlen veröffentlicht.
Apr.
Vielfalt als Hauptzutat
Die „Freunde des Snacks“ laden ein: Das Seminar „Vielfalt ist unsere Hauptzutat: Bunte Teams & Innovative Snackkonzepte“, das am 24. Juni 2025 stattfindet, beleuchtet den aktuellen Wandel in der Bäckerwelt.
Apr.
Handwerksbäcker: Helau!
Die iba 2025 kommt vom 18. bis 22. Mai nach Düsseldorf. Im Mittelpunkt des ersten Messetages steht der Tag der Bäcker mit vielen Highlights. Den krönenden Abschluss bildet die iba.BÄCKER PARTY. Deren Programm kann sich sehen lassen.
Apr.
Treffpunkt der Bäckerszene
Der Eröffnungssonntag der iba ist der offizielle Tag der Bäcker: Auf dem Programm stehen u.a. die Verleihung des Ehrenpreis des Bäckerhandwerks, der UIBC Cup of Bakers und die iba.Bäcker Party, die unter dem Motto Karneval steht.
März
Bäckermeisterkurs in Berlin
Die Bäcker-Akademie Berlin bietet wie jedes Jahr auch in 2025 Meisterkurse in Voll- und Teilzeit an. Anmeldungen sind bis zum Kursstart am 2. Juni möglich. Finanzielle Unterstützung gibt es u.a. in Form des „Meisterbonus-Berlin“.
März
Bäcker Künstliche Intelligenz (KI)
Problemlöser im Handwerk
Was Künstliche Intelligenz (KI) zu bieten hat und welche Möglichkeiten sich für das Handwerk auftun – das präsentiert das Zentrum auf der „Zukunft Handwerk“ vom 12. bis 13. März in München.
März
Einblicke in die Pfefferkuchenkunst
Am 13. April 2025 steht die Pulsnitzer Innenstadt mal wieder ganz im Zeichen der Pfefferkuchenkunst. Am „Tag der offenen Pfefferküchlereien“ bieten ebendiese und die Lebkuchen GmbH einen Blick hinter die Kulissen.