Bäckerei
Unternehmensnachrichten
Juli
Gesundheitsverträgliche Arbeitszeiten
Wie lassen sich Arbeitszeiten so gestalten, dass sie den gesetzlichen Anforderungen entsprechen und gleichzeitig die Gesundheit der Beschäftigten fördern? Das BGN-Onlineseminar vermittelt dazu praxisnahes Wissen für Betriebe aller Branchen.
Juli
Verpackungsmüll vermeiden
Ein nachhaltiger Umgang mit Verpackungen wird immer wichtiger. Die Initiative „Mülltrennung wirkt“ erklärt, wie Abfälle aus der Bäckerei richtig entsorgt werden – zum Erhalt von Ressourcen und zum Schutz von Klima und Umwelt.
Juli
Würdigung großer Verdienste
Bäckermeister Fritz Trefzger aus Schopfheim (Baden) hat am 3. Juli aus der Hand des Bundespräsidenten das Bundesverdienstkreuz am Bande erhalten.
Juli
Lösung für insolvente Bäckerei
Im Insolvenzverfahren der Bäckerei Hansen Mürwik ist eine Lösung für den Großteil des Filialgeschäfts gefunden. Die Bäckerei Andresen aus Neumünster übernimmt zum 1. August sechs Filialen, rund 75 Beschäftigte sowie einen Teil der Maschinen.
Juli
Neues Führungsteam
Die Bäckerei Achim Lohner GmbH & Co. KG mit Sitz in Polch meldete zum 1. Juli 2026 mehrere Veränderungen in der Geschäftsführung, die den Großfilialisten aus Rheinland-Pfalz für die Zukunft fit machen sollen.
Juli
Lernen macht Spaß
Aktion „Vom Korn zum Brot“: Am 30. Juni und 1. Juli lud das Bäckerhaus Veit in Zusammenarbeit mit dem Landwirtschaftsamt des Landratsamts Esslingen vier Grundschulklassen zu einem Blick hinter die Kulissen der Bäckerei in Bempflingen ein.
Juni
BeckaBeck erhält „TOP 100“-Award
Die Bäckerei und Konditorei BeckaBeck aus Römerstein zählt zu den Top-Innovatoren des Jahres 2026. In dem wissenschaftlichen Auswahlverfahren überzeugte der Betrieb besonders in der Kategorie Innovationserfolg.
Juni
Bäckernachwuchs als Botschafter
Mit dem Programm „Rising Bakers meet Westfalia" baut Walter Rau seine Nachwuchsarbeit 2026 weiter aus. Der Ansatz: junge Bäckerinnen und Bäcker nicht als Zielgruppe, sondern als Markenbotschafter.
Juni
Gastronomie Unternehmensführung
Erfolgsfaktor Standort
Welche Städte liegen in Deutschland bei Gastrobetrieben vorn? Zahlungsanbieter SumUp hat sich dies genauer angeschaut und die Top 10 Großstädte mit dem umfangreichsten Angebot an Gastronomiedienstleistern in Deutschland analysiert.
Juni
Fitnessbäcker aus Leidenschaft
Seit 20 Jahren steht die Bäckerei Pappert nicht nur für frische Backwaren, sondern auch für Bewegung und Gemeinschaft. Mit dem Konzept des „Fitnessbäckers“ hat das Familienunternehmen ein Alleinstellungsmerkmal geschaffen, das die Marke bis heute prägt.
Juni
Bäckerkrone geht nach Basel
Die Basler Bäckerei Jetzer erhält die Schweizer Branchenauszeichnung „Bäckerkrone“. Das traditionelle Handwerk, die klare regionale Haltung, der sorgsame Umgang mit Rohstoffen sowie die mutig weiterentwickelte unternehmerische Tätigkeit überzeugten die Jury.
Juni
Wertschätzung für den Sauerteig
Wenn der Urlaub naht, stellt sich für viele Hobbybäcker eine Frage: Wohin mit dem Sauerteig? Eine Kieler Bäckerei hat daraus eine ebenso praktische wie charmante Idee entwickelt – das erste Sauerteighotel Deutschlands.
Juni
Förderung internationaler Projekte
Mit dem Ideenwettbewerb des Handwerksfonds Plus unterstützt sequa neue Partnerschaften zwischen deutschen Handwerksbetrieben und Betrieben in Entwicklungs- und Schwellenländern. Eins der Ziele: Nachhaltige Netzwerke aufbauen.
Mai
Auszeichnung für Designqualität
Die Neue A-Linie von Franke Coffee Systems wurde mit dem „Red Dot" in der Kategorie „Red Dot Award: Product Design 2026" ausgezeichnet. Überzeugt hatte das Designkonzept, das eine intuitive Bedienung, visuelle Klarheit und konstante Leistung unterstützt.
Mai
Ibaktech lädt im Herbst nach Istanbul
Vom 14. bis 17. Oktober 2026 findet die 15. Ausgabe der internationalen Fachmesse für die Back-, Konditorei- und Süßwarenbranche Ibaktech statt. Die Messe im Istanbul Fair Center wartet dieses Jahr mit einer vergrößerten Ausstellungsfläche auf.
Mai
Garant für Qualität
Im Rahmen der alljährlichen Brotprüfung prüfte Manfred Stiefel, unabhängiger Sachverständige des Deutschen Brotinstituts, rund 190 Proben, eingereicht von zwölf Bäckereien aus dem Bereich der Bäckerinnung Allgäu. Das Ergebnis war insgesamt sehr erfreulich.
Mai
E-Rechnung: Nachbesserung gefordert
Die Ergebnisse einer aktuellen Umfrage des Zentralverbandes des Deutschen Handwerks (ZDH) unter Handwerksbetrieben zeigen: Hoher Aufwand, zusätzliche Kosten und fehlende Vorgaben bremsen die Umsetzung der E-Rechnung derzeit noch deutlich.
Mai
Bundesehrenpreis für Spitzenbetriebe
Bundesminister Alois Rainer hat die Bundesehrenpreise 2026, die höchste Ehrung der deutschen Ernährungswirtschaft für Brot und Feine Backwaren, verliehen. Acht Unternehmen der deutschen Backwarenbranche durften sich über eine Auszeichnung freuen.
Mai
Restaurantbesuch bleibt Priorität
Der Umsatz der Gastronomiebranche steigt stetig. Eine aktuelle Umfrage des Zahlungsanbieters SumUp zeigt: In Zeiten steigender Kosten ist vielen Menschen der kleine Luxus, wie etwa ein Besuch im Restaurant, wichtiger als langfristiges Sparen.
Mai
Blick hinter die Kulissen
Vom 18. bis 23. Mai 2026 startet wieder die Woche der offenen Backstuben. Zwölf zertifizierte Bio-Bäckereien in Berlin und Brandenburg öffnen ihre Türen und bieten Interessierten einen Blick hinter die Kulissen.
Mai
Handwerk im Dialog
Die erste öffentliche Brotprüfung der Bäckerinnung Berlin in den Schönhauser Allee Arcaden war ein voller Erfolg. 17 Innungsbetriebe stellten sich mit insgesamt 72 verschiedenen Brotsorten dem Urteil eines Experten und dem Geschmack Hunderter Passanten.
Mai
Auf gutem Weg
Die Bäckerinnung Allgäu hat auf ihrer Jahreshauptversammlung einen neuen Vorstand gewählt. Erwin Weber bleibt für eine weitere Amtsperiode Obermeister. Unterstützt wird er von den stellvertretenden Obermeistern Andreas Speiser und Philipp Reitberger.
Mai
Genusshandwerk sichtbar machen
Wertschätzung für starke Betriebe: Bäcker, Konditoren und weitere Genusshandwerker aus Rheinland-Pfalz können sich zwischen dem 11. Mai und 28. Juni 2026 wieder für den begehrten „Landesehrenpreis im Genusshandwerk" bewerben.
Apr.
Neue Krankschreibung, neuer Anspruch?
Reihen sich zwei Arbeitsunfähigkeiten fast nahtlos aneinander, sollten Arbeitgeber genau hinschauen. Auch bei neuer Erstbescheinigung kann ein einheitlicher Verhinderungsfall vorliegen, wie eine Entscheidung des Thüringer Landesarbeitsgerichts zeigt.
Apr.
Eiskonzepte für Bäckereien
Unter der Marke „Gelatop“ bietet Dreidoppel seit Jahrzehnten alles, was es für die Herstellung von leckerer Eisvielfalt braucht. Nun zeigen die Experten aus Langenfeld auch dem backenden Handwerk, wie einfach Eis im Sommer zur Umsatzchance wird.
Apr.
Klarer Blick nach vorn
Brita blickt 2026 auf 60 Jahre Unternehmensgeschichte zurück – geprägt von Pioniergeist, technologischer Innovationskraft und einem klaren Ziel: Menschen und Unternehmen weltweit jederzeit mit optimaler Wasserqualität zu versorgen.
Apr.
Wichtiger Impulsgeber
Vom 16. bis 18. Februar 2027 findet die „InterSicop“ auf dem Gelände der Ifema Madrid statt. Die führende Fachmesse für die Bäckerei-, Konditorei-, Eiscreme- und Kaffeebranche in Südeuropa will sich noch stärker auf die aktuellen Anforderungen des Marktes ausrichten.
Apr.
Ökoherz entdecken
Die Ernst-Benary-Berufsschule in Erfurt organisiert eine Fachveranstaltung als Bio-Backtag: Regionale Bio-Zutaten und kreative Backideen sollen dabei den Genuss für Auge und Gaumen sicherstellen.
Apr.
Mit viel Ausdauer
Der Bäcker Dries aus Rüdesheim ist neben der Sektkellerei Henkell Freixenet Partner des erstmals durchgeführten „Wiesbaden-Rheingau Genuss Marathons“ und hat zu diesem besonderen Anlass eigens ein neues Gebäck konzipiert.
März
Bio im Gespräch
Eine Online-Veranstaltung der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) am 7. Mai 2026 informiert Bäckereien über Chancen und konkrete Schritte auf dem Weg zur Bio-Zertifizierung.
März
Zukunft gestalten
Anlässlich der „Woche der Ausbildung“ rückt die duale Ausbildung im Handwerk als Startpunkt für eine chancenreiche Bildungskarriere in den Fokus. Sie bietet jungen Menschen sichere, sinnstiftende und innovative Berufsperspektiven.
März
So gelingt die Tagarbeit
Im Rahmen des IREKS eCampus findet Ende März ein zweiteiliges Webinar zum Thema „Raus aus der Nacht – rein in den Tag!“ statt. Teilnehmende dürfen sich auf Impulse, Erfahrungsberichte und Lösungsansätze rund um das Konzept einer Tagesbäckerei freuen.
März
Pistazien im Höhenflug
Pistazien sind mehr als ein kurzfristiger Food-Trend: 53% der Haushalte kauften 2025 mindestens ein Pistazienprodukt. Laut aktuellen YouGov Shopper-Daten wächst der Markt dynamisch – getragen vor allem von klassischen Snacks und dem Boom schokoladennaher Pistazienprodukte.
März
Spitzenpolitiker zu Gast
Die Backstube der Bäckerei „Die Lohners“ wurde in den vergangenen Tagen zur politischen Bühne: Nach dem Besuch von Wirtschaftsministerin Daniela Schmitt (FDP) war auch CDU-Spitzenkandidat Gordon Schnieder zu Gast.
Feb.
Feiertag des Deutschen Brotes
Auch in diesem Jahr lädt der Zentralverband die Bäcker dazu ein, den Tag des Deutschen Brotes am 5. Mai für die Öffentlichkeitsarbeit zu nutzen. Ziel ist es, die Bedeutung der Deutschen Brotkultur gemeinsam stärker ins öffentliche Bewusstsein zu rücken.
Feb.
Starkes Engagement
Mit Kuchenverkauf, Holzofenbrot und einer starken Weihnachtsspendenaktion hat das Bempflinger Bäckerhaus Veit im vergangenen Jahr insgesamt rund 10.000 Euro für den Verein Eldoret Kids Kenia gesammelt.
Feb.
Stabilität und Innovationskraft
Im Januar 2026 hat CompData offiziell die Weichen für die Unternehmensnachfolge gestellt. Mit dem Einstieg von Maximilian Veit beginnt eine strukturierte Übergabe innerhalb des Familienunternehmens.
Jan.
Innovationspreis für Backunterlage
Die Gewinner des Innovationspreises „Seifriz – Transfer Handwerk + Wissenschaft“ 2026 stehen fest. Unter den Ausgezeichneten: die Bäckerei Fickenschers Backhaus.
Jan.
Zukunft gemeinsam gestalten
Zum 1. März 2026 übernimmt die Bäckerei Bubner die Torgauer Bäckerei Croissanterie und stellt damit die Weichen für eine nachhaltige und zukunftsfähige Fortführung des Geschäftsbetriebs.
Jan.
Familienbäckerei übernimmt
Nach über einem Jahrhundert handwerklicher Backtradition übergibt die Bäckerei Hug ihre Filialen zum 1. März 2026 in neue Verantwortung. Übernommen und weitergeführt werden diese vom Limburger Unternehmen Schäfer Dein Bäcker.
Jan.
Auf ein gutes Neues!
Der Bäckerinnungsverband West hat seine traditionsreiche Neujahrsbrezel-Übergabe fortgesetzt. Mit der handgefertigten Neujahrsbrezel überbrachten Vertreter des Verbands in Düsseldorf ihre guten Wünsche und unterstrichen die enge Verbundenheit.
Dez.
Meisterhafte Bio-Brote
Bei den diesjährigen Bioland-Qualitätsprüfungen überzeugten 14 Bäckereien mit sehr hohem handwerklichem Niveau und bester Qualität. Zahlreiche Brote erhielten Goldmedaillen.
Dez.
Branche im Wandel
Das traditionelle Bäckerhandwerk steht unter Druck, hat aber gute Chancen für einen erfolgreichen Wandel. Das zeigt eine von der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) und der Hans-Böckler-Stiftung beauftragte Studie.
Dez.
Mehr Azubis im Bäckerhandwerk
Entgegen dem bundesweiten Trend ist die Zahl der Auszubildenden im Bäckerhandwerk auch im Ausbildungsjahr 2025 gestiegen. Das gestärkte Image des Bäckerhandwerks sowie das Fachkräfteeinwanderungsgesetz tragen maßgeblich dazu bei.
Dez.
Brückenadvent mit Genuss
Der grenzüberschreitende Brückenadvent lädt vom 12. bis 14. Dezember zum gemeinsamen Feiern zwischen Görlitz und Zgorzelec ein. Höhepunkt für das Bäckerhandwerk ist eine große Mohnstollenverkostung mit rund 30 regionalen Betrieben.
Dez.
Stollenvielfalt überzeugt
Bei der Stollenprüfung der Bäckerinnung Saarland konnten die regionalen Innungsbäcker mit handwerklicher Qualität und kreativen Rezepturen punkten. 87 % der eingereichten Produkte erhielten die Bestnote „sehr gut“.
Nov.
Lieblinge aus Kundensicht
Deutschlands Handwerksbäckereien und ihre Produkte überzeugen durch Qualität und Vielfalt. Die Leser des Magazins Falstaff haben dieses Jahr wieder über die ihrer Ansicht nach besten Bäckereien abgestimmt.
Nov.
Lebendige Gründungskultur
2025 jährt sich der Sächsische Gründerpreis zum 25. Mal. Unter den Preisträgern findet sich eine Gemeinschaftsbäckerei aus Leipzig. Die Ausschreibung für 2026 läuft bereits.
Nov.
Impulse aus dem Revier
Spannende Vorträge, exklusive Einblicke in einen außergewöhnlichen Betrieb und viel Gelegenheit zum Austausch bot eine Veranstaltung der VDB am 5. November 2025. Die Teilnehmenden waren bei Bäckermeister Grobe in Dortmund zu Gast.
Nov.
Eine Rose für Engagement
Die Internationale Martin Luther Stiftung verleiht die „LutherRose“ für gesellschaftliche Verantwortung und Unternehmercourage in diesem Jahr an den Familienunternehmer und Bäckermeister Karl-Dietmar Plentz.
Nov.
Künstliche Intelligenz (KI) Unternehmen
KI im Kundenservice
Eine aktuelle Studie von Greven Medien zeigt, dass die Verbraucherakzeptanz gegenüber KI-gestützten Anwendungstools zunimmt. Dennoch: Nahbarkeit und der persönliche Kontakt bleiben für die Kunden- und Markenbindungen essenziell wichtig.
Okt.
Gelebte Solidarität
Mit jeder verkauften „Stiftskruste“ unterstützt die Feinbäckerei Nolte die Stiftung „Hospital Bad Hersfeld“. Anfang Oktober konnte eine Spende von 1.400 Euro an die Stiftung überreicht werden – das Ergebnis von dreieinhalb Jahren Engagement und regionaler Verbundenheit.
Okt.
Motivation, Können und Fleiß
Die Handwerkskammer Stuttgart feiert ihre neuen Meister/innen mit Macher-Geschichten („Dein Handwerk. Dein Moment.“) – darunter auch ein junger Bäckermeister.
Okt.
KI verändert das Handwerk
Künstliche Intelligenz und Handwerk – das passt! Wie vielfältig Betriebe von der Technologie profitieren, zeigt die Ausstellung „Zukunft.Handwerk.NRW“ im Düsseldorfer Landtag. Mit dabei: die Bäckerei Biere.
Okt.
Auf den Geschmack bringen
Große Freude bei den Schülern der Düsseldorfer Realschule Hochdahl: Die Bäckermeister Jens Schäfer und Georg Kretzschmar, Gründer des „Stiftungsfonds Bildungsfrühstück“, verteilten 800 Backmischungen zum Selberbacken.
Okt.
Brotrebellen im TV
Die fünfteilige arte-Dokureihe „Die Brotrebellen“ stellt fünf Bäcker/innen in Europa vor. Sie nimmt die Zuschauer mit auf eine Reise, die von Menschlichkeit, Nachhaltigkeit und der Frage nach dem Sinn erzählt.
Sep.
Geschäftsleitung erweitert
Die Bäckerei „Die Lohners“ verstärkt ihre Geschäftsleitung mit erfahrenen Führungskräften. Die Bäckerei möchte damit ein klares Zeichen für eine erfolgreiche Weiterentwicklung des Unternehmens setzen.
Sep.
Zeitlose Stollentradition
Das neue Dresdner Stollenmädchen Johanna Worm verkörpert Tradition und Moderne gleichermaßen. Die angehende Konditorin bringt Begeisterung für das Handwerk mit – und Leidenschaft für die 50er Jahre.
Sep.
Brote mit Auszeichnung
Bei der 53. Brotprüfung der Bäckerinnung München, Landsberg und Erding überzeugten über 90% der Brote mit „sehr gut“ oder „gut“. Insgesamt 24 Betriebe stellten sich der Qualitätsprüfung – einige wurden mit Gold geehrt.
Sep.
Brot, das Leben retten kann
Noch bis zum 28. September läuft bundesweit die „Woche der Wiederbelebung“. Mit dem Projekt „Laienreanimation kann jeder“ will die Stadtbäckerei Kamp in Zusammenarbeit mit Kooperationspartner Jens Schilling dazu beitragen, das Thema Lebensrettung stärker in den Alltag zu bringen.
Sep.
Das Butterbrot feiern
Ob zum Frühstück, als kleine Mahlzeit zwischendurch oder zum Abendbrot: Butterbrot ist schmackhaft und vielseitig. Am 26. September 2025 ist „Tag des Deutschen Butterbrotes“ – eine gute Gelegenheit, das Kulturgut hochleben zu lassen.
Aug.
Ehrung für die Besten
Der Weltverband UIBC hat am Rande der Fachmesse Fipan in São Paulo seinen Weltbäcker und seine Weltkonditorin des Jahres 2025 bekanntgegeben. Sie kommen aus Spanien und Singapur.
Aug.
Brezel auf Japanisch
Der japanische Bäckermeister Kosaku Hidaka hat aus seiner Zeit in Deutschland das Brezelrezept mit in seine Heimat genommen – jetzt kam er an seine alte Wirkungsstätte bei Jochen Baier zurück.
Aug.
Hausmesse in Frankfurt am Main
Im September laden Rheon und Zeelandia zur Hausmesse nach Frankfurt am Main ein. Zum Thema „Handwerkliche Qualität mit Automatisierung“ wird den Besuchern ein spannendes Programm geboten.
Aug.
Brötchen im Praxistest
So wird es gemacht, perfekte Brötchen wie von Hand: Kövy Bäckereimaschinenbau, IREKS und Roland Mills United laden ein, sich über die neue Ernte und neueste Technik zu informieren.
Juli
Snack trifft Handwerk
Die Sirha Bake & Snack kehrt 2026 in neuer Form zurück: Vom 18. bis 21. Januar wird Paris zum internationalen Treffpunkt für Handwerker, Unternehmer und Branchenführer aus den Bereichen Bäckerei, Konditorei und Snacks.
Juli
Ernährung im Wandel
Die Planungsphase für den Veganuary 2026 hat begonnen. Die internationale Organisation unterstützt Unternehmen, Gastronomie und Einzelhandel in der kreativen Ideenfindung sowie der Ausgestaltung erfolgreicher Kampagnen.
Juli
Kompetent in die Zukunft
Unter dem Leitthema „Welt im Wandel – Zukunft digital gestalten“ veranstalten OptimoBercher und „awenko:360“ am 1. und 2. Oktober 2025 den diesjährigen „KickStarter Day“ und feiern zugleich das 15-jährige Bestehen von awenko:360.
Juli
Mehrweg BÄKO Schleswig-Holstein
Mehrwegkonzept auf Sylt
Sylt setzt ein deutliches Zeichen für Nachhaltigkeit: Initiiert von der Bäckerinnung Sylt und in Kooperation mit der BÄKO Schleswig-Holstein als Logistikpartner führen die Bäckereien der Insel flächendeckend die Pfandbeutel von Wecarry ein.
Juli
Bäckerei Künstliche Intelligenz (KI)
Beckesepp setzt auf BÄKO-AutoPOS
Die Bäckerei Beckesepp betreibt in Freiburg-Waltershofen nicht nur einen neuen Supermarkt, sondern erstmals auch eine SB-autonome Bäckereifiliale in der Vorkassenzone. Ermöglicht wird das durch BÄKO-AutoPOS.
Juli
Künstliche Intelligenz (KI) Digitalisierung
Erfahrungswissen sichern
Wissen sichern mithilfe von KI: Das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV wurde gemeinsam mit der Bäckerei Möbius und der Hallo Welt! GmbH mit dem Sächsischen Transferpreis 2025 in der Kategorie Kooperation für ihr Projekt „WiBe-Back“ ausgezeichnet.
Juli
KI kann Kruste
Brot backen wie noch nie: Am 4. Juli 2025 präsentierte die traditionsreiche Bäckerei Huck gemeinsam mit dem Koerting Institute das „ChatBrot“ – ein Handwerksbrot, das mithilfe Künstlicher Intelligenz (KI) entwickelt wurde.
Juli
Strukturierte Nachfolgeregelung
Bei der Berliner Bio-Bäckerei und Konditorei Beumer & Lutum wurden entscheidende Weichen für die Zukunft gestellt: die Unternehmensnachfolge wurde geregelt und das Führungsteam verstärkt.
Juli
Starke Markenarbeit
Eine kreative Imagekampagne aus der Kulturhauptstadt Europas 2025: Die Chemnitzer Handwerksbäckerei Schäfers Backstube wurde gemeinsam mit der Agentur Dschoy mit dem German Brand Award 2025 ausgezeichnet.
Juni
Bäckerkrone für Traditionsbetrieb
Ideenreichtum, Professionalität, Begabung und außerordentliches Engagement – dafür steht die mit CHF 15.000.– dotierte „Bäckerkrone“. In diesem Jahr wurde sie an die Ackermann Artisan Boulanger Sàrl verliehen.
Juni
Akt der Solidarität
Die Bäckerei „Die Lohners“ spendete über 100.000 Euro für den Bau eines neuen Skateparks an der Ahr. Der Betrag wurde durch den Verkauf von Spendentalern und Spendenbroten generiert.
Juni
Rückwirkende Vereinbarung
In der zweiten Runde haben sich der LIV für das bayerische Bäckerhandwerk und die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) auf einen neuen Lohn- und Gehaltstarifvertrag für die Beschäftigten der bayerischen Bäckereien geeinigt.
Mai
Zweite KI-basierte Filiale auf Sylt
Das Erfolgsmodell geht in die nächste Runde: Im Falkenweg auf Sylt eröffnete die Bäckerei Raffelhüschen ihre zweite vollautonome Filiale mit dem Konzept BÄKO-AutoPOS.
Mai
Goldregen für Bäckereien
Am Eröffnungstag der iba in Düsseldorf stand das Bäckerhandwerk ganz groß im Scheinwerferlicht: Im Rahmen des Tags der Bäcker wurden 50 Betriebe mit dem Ehrenpreis des Deutschen Bäckerhandwerks für ihre herausragende Qualität geehrt.
Mai
Kreativer mit KI
Am Abend des 12. Mai hat Der Mittelstandsverbund den Kreativpreis 2025 unter dem Motto „Mehr Kreativität durch KI“ im Telegraphenamt in Berlin verliehen: In der Kategorie „Verbundgruppenzentrale“ konnte die BÄKO Zentrale das Publikum beim Pitch überzeugen.
Mai
3,8% Anstieg im Bäckerhandwerk
Bäcker und Konditoren sind gut beraten, sich ständig hinsichtlich des aktuellen Zahlenniveaus auf dem Laufenden zu halten, um hier immer die nötigen Schritte für die eigene Preiskalkulation ableiten zu können.
Apr.
Kassenlos und kundennah
Die Bäckerei Guter Gerlach hat in Eschwege ihre erste hybride Filiale eröffnet. Möglich machte das die KI-basierte Softwarelösung BÄKO-AutoPOS. Die Resonanz ist vielversprechend.
Apr.
Neuer Produktionsstandort
Festliche Tradition und moderne Handarbeit: Das Traditionsunternehmen Rischart’s Backhaus nutzte die Osterzeit, um seinen neuen Standort an der Münchner Theresienhöhe der Öffentlichkeit vorzustellen.
Apr.
Mehl aus der Wüste
Sven Mostegl, bekannt als Sven the Baker, begleitet mit seinem Know-how das Saba Sanabel-Projekt in Dubai. Unter extremsten Bedingungen wird hier Getreide in der Wüste angebaut – ohne Chemikalien und Pestizide und mit minimalem Wassereinsatz.
Apr.
Digitale Zukunftstrends
Die iba 2025 zeigt sich als wegweisende Plattform für Inspiration und Innovation. In Halle 14 wartet ein besonderes Highlight - die iba.Digitalisation Area: Hier erleben Besucher live die Bäckerei-Filiale der Zukunft.
Apr.
Muffins für die Demenzforschung
Mit „Brain-Muffins“ macht die Bäckerei Peter aus Essen gemeinsam mit der Neurologie der Uniklinik Essen auf die Volkskrankheit Demenz aufmerksam. Pro Muffin fließen 1,50 Euro in die Demenzforschung.
März
Bedeutender Führungswechsel
Die Akademie des Bayerischen Bäckerhandwerks in Lochham ernennt Daniel Wolf zum neuen Akademiedirektor. In seiner neuen Rolle möchte Wolf frische Impulse setzen und die Akademie noch stärker als führendes Kompetenzzentrum für das Bäckerhandwerk etablieren.
März
Digitalisierung Akademie Deutsches Bäckerhandwerk
Wechsel an der Spitze
Frithjof Jönsson ist der neue Geschäftsführer der Bäckerinnung Berlin und des Landesverbands der Bäcker und Konditoren Berlin und Brandenburg. Auf der Mitgliederversammlung am 13. März 2025 wurde er einstimmig gewählt.
März
Ein neues Kapitel
Mit dem Abschied von Direktor Bernd Kütscher endet Ende Mai ein bedeutendes Kapitel in der Geschichte der Bundesakademie in Weinheim. Er hatte angekündigt, sich ab Juni neuen Aufgaben in der Branche zu widmen. Welche das sind, ist nun bekannt.
März
Chance für Bäckereien
Immer mehr Menschen legen Wert auf funktionelle, gesunde Lebensmittel. Laut Gehrke Econ bedeutet dies für Bäckereien eine Chance, mit einem zeitgemäßen Angebot ihre Marktstellung nachhaltig zu stärken.
Feb.
Neuer Treffpunkt
Die Branchenmesselandschaft in Frankreich ist im Wandel: Während der Sirha in Lyon im Januar kündigten die Organisatoren ein neues Event an, das erstmals 2026 stattfinden soll: die „Sirha Bake & Snack“.
Feb.
Umfassender Überblick
In Backbetrieben bestehen besondere Gefährdungen für Mitarbeiter/innen. In ihrer neuen Broschüre „Arbeitsmittel im Back- und Konditoreigewerbe sicher verwenden“ zeigt die DGUV Lösungen auf.
Feb.
Unvergessene Ballnacht
In diesem Jahr lädt die Bäcker-Innung Pfalz-Rheinhessen zum 50. Mal zum Bäckerball ein. Die Gäste dürfen sich über ein unterhaltsames Programm freuen.
Feb.
Digital planen
Die Onlineseminare von OptimoBercher bieten Kunden und Interessierten eine fundierte Wissensbasis, branchenrelevante Informationen und tiefere Einblicke in die Nutzung der Softwarelösungen.
Feb.
Zukunft des Ladenbaus
Um aktuelle Herausforderungen im Verkauf zu meistern, sind innovative Ideen im Bereich Ladenbau gefragt. Dazu veranstaltet die iba den Designwettbewerb „Die Bäckerei der Zukunft“ und lädt kreative Köpfe ein, bis 21. März Konzepte einzureichen.
Feb.
Kreative Vielfalt
Vom 11. bis zum 13. Februar wurden bei der Feingebäckprüfung der Bäckerinnung Berlin wieder süße Klassiker auf Qualität und Ausführung getestet. Die teilnehmenden Handwerksbetriebe zeigten dabei kreative und vielfältige Interpretationen.
Feb.
Hilfe für Kinder in Kenia
Kunden der Bempflinger Bäckerei Veit und die Bäckerei selbst haben im Rahmen einer Weihnachtsspendenaktion stolze 8.000 Euro gesammelt. Das Geld kommt bedürftigen Kindern und Familien in Kenia zugute.
Feb.
Zeichen der Solidarität
Die Aktionswoche der Dresdner Innungsbäcker macht auf das Anliegen der Kinderhospizarbeit aufmerksam. Verkauft werden u.a. Kinderhospiz-Streuselschnecken oder Baiser-Herzen, alles in grüner Farbe, von denen ein Teil gespendet wird.
Feb.
Neues im Leben mutig wagen
Chancen ermöglichen und Chancen ergreifen: Darum ging es Ende Januar bei einem inspirierenden Frauenfrühstück in der Bäckerei Veit in Stuttgart.