Rohstoffe
Unternehmensnachrichten
Okt
Hanf erstmals rückläufig
Nachdem die Anbaufläche von Nutzhanf in Deutschland seit 2013 stetig angestiegen ist, sank sie nun erstmals wieder und liegt 2023 bei 643 Betrieben mit 5.834 Hektar Anbaufläche.
Sep
„Mehr ‚Rogg’n Roll‘!“
Die Roggenvermahlung hat in den vergangenen fünf Jahren rund 100 Tsd. Tonnen verloren. Für die deutsche Brotkultur keine erfreuliche Entwicklung, spielt der Roggen doch eine besondere Rolle für die deutsche Brotvielfalt.
Sep
BÄKO fördert „NaturTalente“
Die BÄKO begibt sich auf der iba 2023 in Halle A3 auf eine Entdeckungstour durch Ideen- und Innovationswelten. Im ersten Teil unserer vierteiligen Messevorschau geht es um Rohstoffe und die BÄKO-Ideenbackstube.
Dez
Mehr wissen über Mehltypen
Zur Typisierung von Mahlerzeugnissen gilt in Deutschland seit 1991 die DIN-Norm 10355, zuletzt aktualisiert im November 2017. Dieser „Bonusinhalt“ zum aktuellen „Praxis-Check-up Kennzahlen“ in BM 1/2023 geht detailliert auf die Mehlerzeugnisse ein.
Okt
Vielseitige Zutat
Im Bäcker-Trend-Forum der Sieger wurden heute die Sieger des "Golden Walnut Award" gefeiert. Gesucht waren kreative Rezeptideen rund um das wertvolle Lebensmittel Walnuss.
Okt
Wenn Kaffee Luxus wird
Den Tag mit einer Tasse heißem Kaffee zu beginnen, gehört für viele Kunden zur täglichen Routine. Die jüngsten Preiserhöhungen könnten dieses morgendliche Grundnahrungsmittel jedoch fast zu einem Luxus machen.
Okt
Das Plus an Mehrwert
„Das BÄKO-Plus an Mehrwert!“: Unter diesem Motto präsentiert sich die BÄKO auf der Südback – wie gewohnt in Halle 10 – mit einer breiten Palette an Food-Trends, technischen Lösungen und Marktimpulsen und freut sich auf spannende, inspirierende Messetage.
Aug
2030: Ein Blick in die Zukunft
Die GDL führt gemeinsam mit dem ttz Bremerhaven, am 15. und 16. September, in Bremerhaven unter der Überschrift „Lebensmitteltechnologie 2030 – Woher kommen die Rohstoffe, welche Produkte werden daraus mit welcher Technologie hergestellt?“ ein Symposium durch.
Aug
Viele Herausforderungen
Bei vielen Materialien und Rohstoffen hat sich der Markt signifikant verändert. Aufgrund komplexer Zusammenhänge sind auch auf den ersten Blick weniger offensichtliche Bereiche betroffen – das Wissensforum Backwaren informiert.
Jul
Versorgungsengpässe befürchtet
Der Druck auf die Agrarmärkte und den Energiesektor ist massiv wie nie zuvor. Die deutschen Hefehersteller stehen akut vor zwei Herausforderungen: Die Verfügbarkeit von Melasse zu sichern und für ausreichend Prozessenergie zu sorgen.
Mai
Brennpunkt Getreide
Wie das Statistische Bundesamt aktuell mitteilt, stiegen die Einfuhrpreise für Getreide im März 2022 gegenüber dem Vorjahresmonat um über 50%. Die Gründe für den Preisanstieg sind vielfältig.
Apr
SOS: Märkte im Umbruch
Ein intensives Online-Seminar für Bäckereien zur aktuellen Situation auf Rohstoff-, Energie- und Arbeitsmärkten bietet die Bundesakademie Weinheim am 28. April an.
Mrz
Hefeproduktion unter Druck
Aufgrund massiver Preissteigerungen vor allem bei der Rohstoffbeschaffung kündigen namhafte Hefeproduzenten deutliche Preiserhöhungen an.
Sep
Hartweizen im Blick
Der Verband der Getreide-, Mühlen- und Stärkewirtschaft informiert über die aktuelle Situation zu Hartweizen.
Aug
„Signifikante“ Hefepreiserhöhung
Die Lallemand-DHW GmbH kündigt für den Dezember 2021 Preiserhöhungen an, die im Wesentlichen mit einer Verknappung der benötigten Rohstoffe begründet werden.
Apr
Spargel in Deutschland hoch im Kurs
Eine aktuelle YouGov-Umfrage zum Thema Spargel verrät, wo Deutsche am liebsten ihren Spargel kaufen und wie viel sie dafür bezahlen würden. Auch Snacks mit Spargel beim Handwerksbäcker können die Spargelzeit aufgreifen.
Apr
Ernährungsindustrie mit Sorgen
Die deutsche Ernährungsindustrie startete mit einem deutlichen Umsatzrückgang ins Jahr 2021. Gestiegene Rohstoffpreise und eine schwache Konjunktur in Umsatz und Export belasten die Bilanz.
Jan
Mögliche belastete Sesamsamen
Seit dem Herbst wurde über das EU-Schnellwarnsystem wiederholt über belasteten Sesamsamen berichtet. Labore in Deutschland informieren über Positivbefunde, inzwischen sind Sesam-Produkte von Rückrufen betroffen, wie der LIV Saxonia berichtet.
Aug
Preiserhöhungen angekündigt
Die Hefeindustrie im europäischen Raum sieht sich mit erheblichen Unsicherheiten konfrontiert. Lallemand–DHW kündigt daher für den Dezember „leichte Preiserhöhungen“ an.
Mrz
Wachstum für Pistor AG
Der Umsatz der Schweizer Pistor AG ist im Geschäftsjahr 2019 gewachsen – als Grund nennt das Unternehmen das Frischegeschäft und neue Konditionenmodelle.
Jul
Effizient produzieren, Verluste vermeiden
Die Käse-Appetitmacher von Frischpack haben beim 26. Innovationswettbewerb TOP 100 den Sprung unter die Besten geschafft. Das Unternehmen wurde am 28. Juni in der Frankfurter Jahrhunderthalle ausgezeichnet.
Sep
Backhefe – steigen die Preise?
Wie der Deutsche Verband der Hefeindustrie mitteilt, rechnet die Branche in Deutschland mit in deutlichen Kostensteigerungen in den Bereichen Agrarrohstoffe, Energie und Logistik.
Aug
Fusion von Trilactis und Hoche Butter
Die Uelzena-Gruppe bündelt Ihre Vertriebsaktivitäten im Geschäftsbereich Milchprodukte für das Backhandwerk: Zum 1.09.2018 werden die Trilactis GmbH und die Hoche Butter GmbH zusammengeführt.
Jul
Sommer, Sonne, Eisverkauf
Im Jahr 2017 haben deutsche Unternehmen rund 153.000 Tonnen Speiseeis im Wert von insgesamt 398 Mio. Euro exportiert.
Jul
Darbo weiterhin auf Wachstumskurs
Die A. Darbo AG zieht auch 2017 eine erfolgreiche Bilanz des vergangenen Geschäftsjahres. Bei der Hauptversammlung am 15. Juni präsentierte Österreichs führender Konfitüren- und Honiganbieter einen Jahresumsatz von 138 Mio. Euro.
Jun
Hohe Kirschenernte dank top Frühling
Aufgrund des warmen und trockenen Frühjahrs erwarten die deutschen Marktobstbauern im Jahr 2018 eine sehr hohe Kirschenernte von 61.100 Tonnen.
Okt
Apfelernte läuft auf Hochtouren
Apfelbauern ernten in diesem Jahr rund die Hälfte weniger Äpfel als im vergangenen Jahr. Besonders betroffen sind die Obstbauern in Baden-Württemberg, Nordrhein-Westfalen und Sachsen-Anhalt.
Jul
Neue Berufsbezeichnung – alter Beruf
Mit dem Start des neuen Ausbildungsjahres am 1. August 2017 werden Müller gemeinsam mit den Fachleuten für die Getreidelagerung ausgebildet.
Mrz
Strukturwandel setzt sich fort
In Deutschland wurden in Betrieben von Unternehmen mit mindestens 3.000 Hennenhaltungsplätzen 2016 knapp 12 Mrd. Eier produziert.
Dez
Gerste – Potenzial zum „Superfood“?
Wie Studienergebnisse bestätigen, hat der Verzehr von Gerstenbroten einen positiven Effekt auf die Bakteriengemeinschaft im Darm und kann sogar helfen, Diabetes zu vermeiden. Die neu gegründete „Initiative BetaLeben“ widmet sich speziell diesem Rohstoff.
Sep
Zertifizierung für Bösch Boden Spies
Der Fruchtrohstoff-Profi Bösch Boden Spies und sein Tochterunternehmen Bolasco haben kürzlich zum vierten Mal in Folge die IFS-Zertifizierung „auf höherem Niveau“ erhalten. Erstmals wurde dabei auch der Bereich Produkt- und Anwendungsberatung in die Zertifizierung aufgenommen.
Mrz
Eier mit gutem Gewissen
Nordrhein-Westfalen fordert fordert im Bundesrat die Kennzeichnung der Haltungsform von Legehennen auf Lebensmitteln mit Eiern als Inhaltsstoff.
Nov
Importpreis von Haselnüssen verdoppelt
Laut Angaben des Statistischen Bundesamtes sliegt der durchschnittliche Importpreis von Haselnüssen derzeit bei 11,28 Euro. Der Großteil der Nüsse kommt aus der Türkei.
Aug
Hefeindustrie beklagt Kostendruck
Die Herstellkosten für frische Backhefe steigen – u.a. weil für Rübenmelasse – wichtigster Rohstoff der Branche – höhere Einkaufspreise erwartet werden.
Jul
Bekannte Fragen, neue Erkenntnisse
Die 66. „Tagung für Müllerei-Technologie“ am 8. und 9. September und das „Detmolder Erntegespräch 2015“ am 10. September in Detmold widmen sich in erster Linie den Erkenntnissen zur neuen Getreideernte 2015.
Jul
Kirschernte unter dem Durchschnitt
Die deutschen Marktobstbauern erwarten im Jahr 2015 mit insgesamt 50.700 Tonnen eine Kirschenernte, die knapp unter dem Durchschnitt der vergangenen zehn Jahre liegt.
Apr
Großes Interesse am Thema „Chia“
Unsere jüngste Online-Umfrage widmete sich der Frage, ob Chiasamen als Rohstofftrend für die Unternehmen der Branche ein Thema sind. Eine klare Mehrheit sagt: Ja!
Feb
BioFach meldet Besucher- und Umsatzplus
Über 44.000 Fachbesucher aus 136 Ländern reisten dieses Mal zum jährlichen Bio-Branchentreff nach Nürnberg.
Dez
Frischwasser wird teurer
Im Bundesdurchschnitt müssen Unternehmen im Vergleich zum Vorjahr rund 1,3% mehr für Frischwasser zahlen, wie der aktuelle Wasserpreisvergleich des Bundesverbands der Energie-Abnehmer e. V. (VEA) zeigt.
Nov
ttz Bremerhaven weiht Neubau ein
Mit einem Neubau für das Institut für Lebensmitteltechnologie und Bioverfahrenstechnik (BILB) wird Bremerhaven als Standort der Lebensmittelindustrie gestärkt. Das Gebäude am Technologie-Transfer-Zentrum (ttz) Bremerhaven wurde am 14.11. im feierlichen Rahmen von Wirtschaftssenator Martin Günthner vorgestellt.
Nov
Heute back ich, morgen brau ich…
Große Premiere auf der Internorga 2015: Erstmals dreht sich auf der europäischen Leitmessefür Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und Konditoreien in der extra dafür geschaffenen "Craft Beer Arena" alles um die neue Biervielfalt.
Nov
Warum haften Teige an Oberflächen?
Forscher haben ein altbekanntes Phänomen mit neuen Methoden unter die Lupe genommen – zwecks Steigerung der Produktivität in Bäckereien.
Okt
Getreide: 200 Mio. Euro Exportüberschuss
Insgesamt führte Deutschland in den ersten sieben Monaten 2014 mehr Getreide aus (7,6 Mio. Tonnen) als ein (5,8 Mio. Tonnen). Wertmäßig wurde Getreide für 1,8 Milliarden Euro exportiert und für 1,6 Mrd. Euro importiert.
Aug
Interdisziplinärer Austausch
Die diesjährige Tagung für Müllereitechnologie findet am 9. und 10. September in den Räumen der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. (AGF) in Detmold statt. Im Anschluss an die Tagung lädt die AGF am 11. September zum Detmolder Erntegespräch ein.
Jul
Fit für den „Endspurt 2014“
In kurzer Zeit viele neue und wichtige Dinge erfahren: Das können Bäcker beim „etwas anderen Workshop“. Er findet vom 11. bis 12. Oktober an der Justus-von-Liebig-Schule in Mannheim statt.
Apr
Aktuelle Forschung in Sachen Sauerteig
Am 20./21. Mai 2014 veranstaltet die Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen e.V. zum fünften Mal das GDL-Forum „Sauerteig“. Veranstaltungsort ist in diesem Jahr in Münster. In fünf Themenkreisen sind an den beiden Tagen insgesamt 18 Vorträge vorgesehen.
Mrz
Neue Struktur der Verbandsarbeit vorgestellt
Über fünfzig Vertreter der deutschen Mühlenbranche kamen am 12. und 13. März zur „Neuen Fulda Tagung“ des Verbands Deutscher Mühlen (VDM) zusammen. Im Mittelpunkt standen Rolle und Aufgaben der Mühlen in der Getreide-Wertschöpfungskette.
Mrz
Geballtes Wissen rund um Backfette
Aus welchen Rohstoffen werden Spezialmargarinen und Siedefette für die Bäckerei hergestellt? Welches Produkt eignet sich für welche Anwendung? Wie wird Wissen rund um Margarine heute vermittelt? Antworten auf diese und weitere Fragen erhielten die Teilnehmer an einer Fachveranstaltung bei CSM Deutschland in Bremen.