Weiterführende Informationen gibt es in folgenden PDFs zum Download:
©
Mehr wissen über Mehltypen
Zur Typisierung von Mahlerzeugnissen gilt in Deutschland seit 1991 die DIN-Norm 10355, zuletzt aktualisiert im November 2017. Dieser „Bonusinhalt“ zum aktuellen „Praxis-Check-up Kennzahlen“ in BM 1/2023 geht detailliert auf die Mehlerzeugnisse ein.
22
Juli
Juli
Ideenfutter für die Branche
Das Konditoren-Forum auf der Südback ist seit Jahren einer der wichtigsten Treffpunkte der Branche, um sich innerhalb kürzester Zeit mit KollegInnen aus dem ganzen Land auszutauschen.
12
Mai
Mai
Zukunft soll Reformen bringen
Der Verbandstag des Bäcker- und Konditoren-Landesverbands Berlin-Brandenburg bot viel Gesprächsbedarf. Vor allem über Löhne, Energiekosten, Ausbildung und verbandsinterne Strukturreformen wurde Ende April in Berlin diskutiert.
Marktplatz Digital
Das könnte Sie auch interessieren
06
Nov.
Nov.
Große Resonanz
Der Rezepturenwettbewerb „Backen mit ChoViva“ begeistert das backende Handwerk und sorgt für hohe Beteiligung: 66 Anmeldungen gingen ein – eindrucksvolles Zeichen für das große Interesse an der innovativen Schokoladenalternative.
22
Okt.
Okt.
Getreidefeld zur Miete
Ein Landwirtschaftsbetrieb in Osterburg (Altmark) setzt eine revolutionäre Idee um und vermietet Getreideanbauflächen an Bäckereien oder auch Endverbraucher (Hobbybäcker).
15
Okt.
Okt.
„Vollkorn – voll gut!“
Eine Ausstellung im Foyer des bayerischen Ernährungsministeriums in München macht auf die Vorteile einer ballaststoffreichen Ernährung aufmerksam. Am 15. Oktober 2025 wurde sie von Staatsministerin Michaela Kaniber eröffnet.
10
Okt.
Okt.
Chance für mehr Regionalität
Die Deutschen lieben Nudeln: Im Wirtschaftsjahr 2024/25 ist der Pro-Kopf-Verbrauch an Teigwaren mit 10,1 Kilogramm auf ein Allzeithoch gestiegen. Trotz des Anstiegs der deutschen Teigwarenherstellung um 1,6% wird der Inlandsmarkt hauptsächlich durch wachsende Importe bedient.
07
Okt.
Okt.
Witterung setzte Roggen zu
Die Getreideernte 2025 fällt insgesamt besser aus als im Vorjahr. Die Roggenernte bringt jedoch Herausforderungen mit sich. Was das für die Arbeit in der Backstube bedeutet, klärt der neue Erntebericht 2025 von CSM Ingredients.
06
Okt.
Okt.
Brotrebellen im TV
Die fünfteilige arte-Dokureihe „Die Brotrebellen“ stellt fünf Bäcker/innen in Europa vor. Sie nimmt die Zuschauer mit auf eine Reise, die von Menschlichkeit, Nachhaltigkeit und der Frage nach dem Sinn erzählt.