Auf der iba 2015 wird es am Dienstag, den 15. September 2015 ein großes Finale geben, wie die Bundesakademie Weinheim jetzt mitteilte, die den Wettbewerb für den Zentralverband organisiert. Nach Vorentscheiden an den ADB Bäckerfachschulen in Stuttgart und in Olpe stehen auch bereits die Finalisten hierfür fest. Dies sind:
Team 1:
- Daniel Plum, Cafe-Plum, 52531 Übach-Palenberg
- Maximilian Raisch, Bäckerei Raisch, 75365 Calw
Team 2:
- Johannes Dackweiler, Hercules Vollkorn & Mühlenbäckerei, 40476 Düsseldorf
- Michael Gauert, Bäckerei Josef Hinkel, 40213 Düsseldorf
Team 3:
- Matthias Jakob, Bäckerei Jourdan, 34593 Rengshausen
- Sebastian Dopheide, Bäckerei Dopheide, 42859 Remscheid
Team 4:
- Holger Schüren, Ihre Kleine Backstube, 14558 Nuthetal
- Olaf Schüren, Ihre Kleine Backstube, 14558Nuthetal
Nach der Pflicht folgt die Kür
Im Finale der Deutschen Meisterschaft sind in offenen Wettbewerbsbackstuben kunst- und geschmackvolle Brote, Kleingebäcke, Hefefeinteiggebäcke, Plunder- oder Blätterteiggebäcke sowie ein gebackenes Schaustück herzustellen, all dies unter dem diesjährigen Wettbewerbsmotto „Heimat“. Dies geschieht unter hohem Wettbewerbsdruck, denn es stehen nur 7 Stunden Zeit zur Verfügung, von einer kurzen Vorbereitungszeit für das Ansetzen von Sauerteigen am Vortag einmal abgesehen. Zudem sind nur Rohstoffe aus einem definierten Rohstoffkorb zum Wettbewerb zugelassen. Beide Mitglieder des Siegerteams werden Deutsche Meister des Bäckerhandwerks 2015 und als solche vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks ehrenvoll in die Deutsche Bäckernationalmannschaft berufen. Dessen aktuelle Mitglieder bilden auch die Jury.
Zuletzt qualifizierte sich 2012 das Team „Wildbakers“ mit Jörg Schmid und Johannes Hirth, welches das Finale auf der iba gewonnen und sich für die Nationalmannschaft qualifiziert hatte.
