Die 17-Jährige absolviert derzeit ihre Ausbildung zur Konditorin in der Dresdner Bäckerei und Konditorei Donath. Dem Bäckerhandwerk ist sie von klein auf eng verbunden.
Das neue Dresdner Stollenmädchen stellte sich jüngst erstmals den neugierigen Blicken der Öffentlichkeit. Ab sofort ist Salome Selnack die offizielle Markenbotschafterin der Dresdner Stollenbäckerzunft und wird nun ein Jahr lang im Auftrag des goldenen Siegels unterwegs sein. Für ihre Amtszeit hat sie sich ein Ziel gesetzt: „Der Dresdner Christstollen ist nicht nur irgendein Gebäck. Er ist der Weihnachtsbotschafter schlechthin und steht für jahrhundertelange Tradition, hochwertige Zutaten und raffiniertes Handwerk. Ich möchte die Menschen auf den Geschmack bringen und zeigen, wie besonders unser Dresdner Christstollen ist.“ In die kommenden Monate startete Salome nicht nur mit großen Vorhaben, sondern auch mit 3,4 PS unter der Haube: Mit ihrer „Schwalbe“ knatterte sie in den Lichthof des Dresdner Verkehrsmuseums, wo zahlreiche Stollenbäckerinnen und Stollenbäcker sie gebührend empfingen.
„Ich bin dem Handwerk verschrieben“
„Ich bin dem Handwerk verschrieben, sowohl in der Backstube als auch in der Schrauber-Werkstatt. Ob es um neue Rezepte und Backkreationen geht oder um die Reparatur meiner Schwalbe: Präzises Handwerk ist erforderlich, um ans Ziel zu kommen“, weiß die angehende Konditorin, die ihr zweites Lehrjahr in der Bäckerei und Konditorei Donath in Dresden absolviert. Der familiengeführte Betrieb im Stadtteil Klotzsche ist einer der rund 100 Mitgliedsbetriebe des Dresdner Stollenschutzverbands. Chefin Ute Donath-Kirsten ist mächtig stolz auf ihren Schützling: „Es macht mir jeden Tag viel Spaß, mit Salome zusammenzuarbeiten. Sie ist ein Teamplayer, ist aufgeschlossen und mag es, neue Dinge zu entdecken. Da sie aus einer Bäckerfamilie kommt, weiß sie, wo es in der Backstube und Konditorei lang geht.“
Wie wertvoll, aber auch herausfordernd das Bäcker- und Konditorhandwerk ist, lernte Salome Selnack von klein auf. Aufgewachsen ist sie in der familiengeführten Bäckerei ihrer Eltern in Kamenz. Die große weite Welt im Blick, brachte sie ihre Ausbildung nach Dresden, wo sie nun als Botschafterin die sächsische Traditionsmarke Dresdner Christstollen repräsentieren darf. Mit Traditionen kennt Salome sich aus – nicht nur mit den gebackenen. Zuhause in Kamenz steht die aktive und sehr lebendige Pflege des sorbischen Brauchtums im Mittelpunkt des Familienlebens.
„Sowohl das Handwerk, als auch unsere sorbischen Sitten und Gebräuche haben mich tief geprägt“, sagt Selnack. „‚Pjekarske a konditarske remjelswo leži mi wosebje na wutrobi. Tohodla wjeselu so jara a je mi wulka česć, zo směm jako jako lětuša wosuškowa holca skutkować.‘ Das heißt auf Deutsch: ‚Das Bäcker- und Konditorhandwerk liegt mir sehr am Herzen.‘ Ich freue mich deshalb sehr, und es ist mir eine große Ehre, das neue Dresdner Stollenmädchen zu sein.“
„Eine junge Frau aus unseren Reihen, die sich für unser Handwerk begeistert und stark macht.“
Auch der Schutzverband Dresdner Stollenist gespannt auf die Amtszeit der neuen Repräsentantin. „Gerade in diesen Zeiten, die für uns alle herausfordernd sind, sind wir heute sehr froh und glücklich eine gute, positive Botschaft zu senden. Salome steht hier stellvertretend für die nächste Generation unserer Branche. Sie ist eine junge Frau aus unseren Reihen, die sich für unser Handwerk begeistert und stark macht“, sagt Vorstandsvorsitzender Andreas Wippler. „Wir wünschen Salome eine abwechslungsreiche und spannende Amtszeit.“
Der Verband wählt bereits seit 1995 jedes Jahr eine Vertreterin seiner Marke. Die Kriterien sind streng: Die jungen Frauen müssen in einer Backstube im Verbandsgebiet eine Ausbildung zur Bäckerin, Konditorin oder Bäckereifachverkäuferin absolvieren, gute Noten im Beruflichen Schulzentrum für Agrarwirtschaft und Ernährung vorweisen können, ein brillantes Fachwissen mitbringen und natürlich jede Menge Leidenschaft für Dresdens Weihnachtsgebäck Nummer eins im Herzen tragen. „Salome vereint all diese Anforderungen perfekt. Uns macht es stolz, dass eine so engagierte junge Frau für unsere Marke steht“, erzählt Andreas Wippler. Worauf sich diese am meisten freut? „Auf die hoffentlich zahlreichen Termine mit der großen Gemeinschaft der Dresdner Stollenbäcker“, sagt Salome Selnack.
