Wie erleben Sie die Situation für Ihren Betrieb? Wie wird die Situation in Niedersachsen eingeschätzt?
Die Situation ist schwierig, wir haben Umsatzeinbußen und Mitarbeiter in Kurzarbeit geschickt. Die Produktion arbeitet in Schichten und wesentlich komplizierter durch Abstände usw. Ich denke, dass es die Betriebe an der Küste in Niedersachsen sehr hart getroffen hat; da können wir froh sein, nur 20% Umsatz verloren zu haben. Bedrohungen sehe ich gerade nur an der Überempfindlichkeit der Deutschen, dass durch kleine Fehler von Mitarbeitern gleich ein „Shitstorm“ ausbricht. Da jeder meint, jetzt zum Ordnungsamt zu gehören.
Welche Chancen, aber auch Herausforderungen sehen Sie für Ihren Betrieb?
Wir haben unser Sortiment verkleinert und teilweise die Öffnungszeiten reduziert. Aus jeder Krise nimmt man was Positives mit. Daher glaube ich, dass wir einige Maßnahmen eventuell beibehalten oder zu einen späteren Zeitpunkt in Absprache mit unseren Mitarbeitern ändern, also nicht aufzwingen, wie wir es jetzt machen müssen. Wir haben einen Onlineshop auf den Markt gebracht und werden den noch weiter entwickeln, dies wollten wir eigentlich in den nächsten Jahren erst machen. Das haben wir aufgrund von Druck und mehr Zeit dank Corona schon erledigt.
Welche Veränderungen stehen bevor?
Wir hoffen, auf eine Entspannung und eine Art Normalität. Vielleicht wird jedem nun nochmal bewusst, wie wichtig der lokale Handel ist. Leider, glaube ich nicht daran, dass das lange anhält. Da sich die „Geiz ist Geil“-Mentalität in Deutschland in den Köpfen festgesetzt hat. Ein wenig Angst haben wir, dass das jetzt jedes Jahr auf uns zukommt.
Der lokale Handel ist wichtig
Christof Baalk, Geschäftsführer von Baalk Backbord, erklärt in unserem Interview, dass die die Coronakrise viele Herausforderungen für die Backbranche bereithält, aber auch neue Entwicklungen, wie einen Onlineshop, vorantreibt.
Mai
Gemeinsam gut aufgestellt
Weniger Bürokratie, mehr Maßnahmen im Sinne des Handwerks: Auf der Landestagung des Bäckerinnungsverbands Niedersachsen/Bremen wurden aktuelle Themen und die damit verbundenen Anforderungen an die Politik heiß diskutiert. Datengrundlage bietet eine eigene Umfrage unter backenden Betrieben.
Mrz
Erstmals gemeinsam
Der Bäckerinnungsverband Südwest hat in Mannheim auf seiner ersten gemeinsamen Mitgliederversammlung die Weichen für die Zukunft gestellt und dazu auch einen neuen Vorstand gewählt.
Marktplatz Digital
Das könnte Sie auch interessieren
Apr
Jede Menge Papierkram
Deutschland ist als Land der Bürokratie bekannt – das spüren auch die Bäcker/innen am eigenen Leib. Wie vielen Belastungen sie ausgesetzt sind, wo diese herkommen und welche Lösungen möglich wären, das hat die ARD in einer aktuellen Dokumentation beleuchtet.
Mrz
Pistor verzeichnet Wachstum
Pistor, Großhändler für Bäckerei-, Gastro-, Heim- und Spitalbedarf, gibt seine Umsätze aus dem letzten Jahr bekannt. Die Gastronomiesparte wird zum ersten Mal stärkster Bereich.
Mrz
Dorfbackofen als Treffpunkt
In Deutschland war es früher Tradition, sich samstags an einem Dorfbackofen zu treffen und allerlei Backwaren und Gerichte zuzubereiten. Vielerorts gibt es diese Treffpunkte nicht mehr – im sächsischen Kubschütz sieht das anders aus.
Mrz
Bäckerhandwerk heißt Miteinander
In der Internationalen Wochen gegen Rassismus haben sich der Verband Deutscher Großbäckereien und die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten getroffen. Gemeinsam haben sie eine Erklärung gegen Rechtsextremismus unterzeichnet und betont, wie wichtig alle Mitarbeitenden im Bäckerhandwerk sind.
Mrz
14 Mio. Tüten Backwaren gerettet
Im Mittelpunkt des diesjährigen „Tags des deutschen Brotes“ steht für Too Good To Go die Zusammenarbeit mit Bäckereiunternehmen, die gemeinsam mit dem Dienstleister Retouren und Lebensmittelverschwendung reduzieren wollen.
Feb
Neue Dimension erreicht
Die erste gemeinsame Hausmesse der fusionierten Ebäko war ein voller Erfolg: Auf dem Messegelände in Bad Salzuflen wurden zahlreiche Innovationen präsentiert, vor allem aber gab es jede Menge Möglichkeiten des persönlichen Austausches.