In einem ausführlichen und interessanten Beitrag hat sich der Norddeutsche Rundfunk Anfang Januar erneut des Bäckerhandwerks angenommen.
Schwerwiegende Entscheidung
Herausgekommen ist das detaillierte Porträt eines Projekts der Bäckerei Holste in Sottrum/Niedersachsen, das auf den "Medien-Mix"-Seiten des BÄKO-magazins wie folgt angekündigt war:
„Der Naturbäcker aus Sottrum: Bäcker Jörn Holste hat sich für eine grundlegende Veränderung in der Backstube entschieden: Seine Kunden sollen wissen, woraus die Ware hergestellt wird. Die Entscheidung stellt im Betrieb alles auf den Kopf.“
Der Bericht mit dem Schwerpunkt der Umstellung des Bäckereisortiments auf „Natur pur“-Standard mit Berater Markus Messemer (food IT) kann hier im Internet angeschaut werden.
