Beim 23. BÄKO-Workshop in Köln erlebten rund 430 Teilnehmer vom 6. bis 8. November eine ausgewogene Mischung aus Branchensachthemen, Trend- und Marktforschung sowie gelungenem Infotainment. Wie gewohnt führten Holger Knieling und Marcus Höffer souverän durch eine dreitägige Veranstaltung voller Aha-Effekte.
Theorie und Praxis in Harmonie
Als Favoriten des diesjährigen Branchenkongresses erwiesen sich im Kölner „Maritim“-Tagungshotel Dr. Carl Naughton („Überall lauern Denkfallen!“), Oliver Vogt („Alternative Vertriebswege und ihre Folgen“) sowie der Bericht über die von der BÄKO in Auftrag gegebene Exklusivstudie zur Einstellung junger Kunden zur Bäckerei, die Denise Ullrich von iconkids & youth präsentierte. Wertvolle Ergänzungen lieferten zahlreiche Berichte aus der Bäckerpraxis, so u.a. von Sabine Newrzella (Bäckerei Magnus Newzella, Köln), die über den hohen Wert von Mitarbeitern „Ü40“ für das Unternehmen berichtete.
Mit Richard Oetker vermittelte eine deutsche Unternehmerpersönlichkeit seine persönliche Einschätzung zu Ernährungsberatung, öffentlichem Zwang und persönlicher Verantwortung. Seine Botschaft an die Ernährungsindustrie: Nicht zur Unzeit schweigen, sondern die öffentliche Diskussion durch intensive Beteiligung versachlichen!
Profi-Referenten hautnah
Einblicke ganz anderer Art bescherte dem BÄKO-Workshop Fernsehmoderator Markus Lanz, der in Wort und Bild die „Faszination Grönland“ vermittelte und bei den Teilnehmern dafür warb, auch einmal die eigenen Grenzen zu erforschen. Für Unterhaltung auf höchstem Niveau sorgten diesmal die ebenfalls aus dem Fernsehen bekannten Vince Ebert (Wissenschaftskabarett) und Oliver Geisselhart (Gedächtnistrainer).
BÄKO-Workshop bedeutet jedoch immer auch, dass Kommunikation ganz groß geschrieben wird – in den Kongresspausen, bei den gemeinsamen Abendessen und auf Exkursion in der Tagungsstadt. Hier bot die rheinische Metropole Köln natürlich mehr als genug „Steilvorlagen“, sei es im Schokoladenmuseum, im Café Reichard am Dom, auf historischer Tour durch die Altstadt oder im Brauhaus Früh.
2012 geht es nach Ulm
Der Mix stimmte – bei den Themen und auch im Teilnehmerfeld, in dem sich einmal mehr Bäcker/innen, Zulieferindustrie und Genossenschaftswesen munter mischten. Und es gibt immer auch ein nächstes Mal: Der 24. BÄKO-Workshop wird vom 4. bis 6. November 2012 in Ulm stattfinden.
