Die aktuelle Studie „Die 1000 größten Handwerksbetriebe Deutschlands“ zeigt, dass Bäckerei- und Konditoreibetriebe in Sachen wirtschaftlicher Bedeutung gut aufgestellt sind.
Die Großen des Handwerks wachsen aus traditionellen Strukturen heraus und setzen auf neue Organisations- und Finanzierungsmodelle. Das belegt die Studie „Die 1000 größten Handwerksbetriebe Deutschlands“, die aktuell vom „handwerk magazin“ und „macrom Marketingresearch & Consult“, den präferierten Marktforschern der GfK-Gruppe, vorgelegt wurde.
Demnach sind Fielmann, A.T.U. und Daimler Vertrieb Deutschlands umsatzstärkste Handwerksbetriebe. Unter den Top 1000 tummeln sich aber auch viele Bäcker- und Konditoreibetriebe.
35,7 Mrd. Euro Umsatz insgesamt
Die Top 1000 des Handwerks stehen für einen Gesamtumsatz von 35,7 Mrd. Euro. Die Erhebung zeigt, dass neben die vielen kleinen und mittleren Handwerksbetriebe größere Einheiten mit neuen Organisations- und Finanzierungsstrukturen treten. Bäcker wie Kamps, Fleischer wie Vinzenz Murr, Optiker wie Fielmann wachsen zu großen Ketten, die über Zentralen verbunden sind. Die einzelne Filiale ist indes oft ganz klassisch in die Handwerksrolle eingetragen. Drei Trends sind laut den Ergebnissen zu beobachten: Zusätzliche Services, Breitenwachstum und Zukauf und Fusionen – ein Erfolgsmodell etwa für die Bäcker- und Optikerbetriebe.
Bäcker und Konditoren sind demnach unter den besonders wachstumsstarke Branchen einzuordnen. Das Bauhandwerk stellt fast ein Drittel aller Großbetriebe. Es folgen Gebäudereiniger, Bäcker/Konditoren, Kfz-Techniker, Elektrotechniker.
Im Länder-Ranking der Top 1000-Standorte führt NRW knapp vor Bayern, danach reihen sich Baden-Württemberg, Niedersachsen und Hessen ein. Beim durchschnittlichen Umsatz der Großbetriebe pro 1 Mio. Einwohner ist Hamburg Spitzenreiter, mit großem Abstand folgen Bayern, Berlin und Niedersachsen.
Die zehn größten Bäcker- und Konditoreibetriebe
Die zehn größten Bäcker sind unter den 53 größten Handwerksbetrieben Deutschlands zu finden. An der Spitze steht hier Kamps (Gesamtranking Platz 8), gefolgt von Schäfer´s Unternehmensgruppe (Gesamtranking Platz 9), K&U Bäckerei (Gesamtranking Platz 11), der Glockenbrot Bäckerei (Gesamtranking Platz 18), Müller Brot (Gesamtranking Platz 20) und Wiener Feinbäckerei Heberer (Gesamtranking Platz 23). Platz 7 bis 10 werden belegt von der Meisterbäckerei Steinecke (Gesamtranking Platz 29), Konditorei Junge (Platz 43), Landbäckerei Ihle (Gesamtranking Platz 52) und Detlef Malzer´s Backstube (Gesamtranking Platz 53).
