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BÄKOmagazin

Das BÄKO-magazin ist eine Fachzeitschrift für Marketing und Unternehmensführung im Bäcker- und Konditorenhandwerk und zugleich offizielles Organ der genossenschaftlichen BÄKO-Organisation. Aktuelle Reportagen über Marktgeschehen, Fachmessen und Unternehmen sowie Berichte aus der Zulieferindustrie bzw. neue Produkte für Herstellung, Verkauf und Verwaltung liefern der Backbranche wertvolle Entscheidungshilfen.

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Neuigkeiten

Das Bild zeigt die Pistor-Verwaltungsräte David Koller, Gérald Saudan, Christophe Ackermann und Thomas Keller neben einem Aufsteller, der das Genossenschaftslogo zeigt.

20
Mai

Pistor Genossenschaften

Pistor stellt Weichen

Die Schweizer Pistor Holding Genossenschaft führte am 19. Mai 2026 in Luzern ihre 110. Generalversammlung durch. Neben der Wiederwahl von Gérald Saudan, David Koller und Christophe Ackermann wurde Thomas Keller neu in den Verwaltungsrat gewählt.

20
Mai

Bäckerei Brotsommelier

Garant für Qualität

Im Rahmen der alljährlichen Brotprüfung prüfte Manfred Stiefel, unabhängiger Sachverständige des Deutschen Brotinstituts, rund 190 Proben, eingereicht von zwölf Bäckereien aus dem Bereich der Bäckerinnung Allgäu. Das Ergebnis war insgesamt sehr erfreulich.

20
Mai

Destatis Arbeitszeiten

Sorgearbeit bleibt ungleich verteilt

Zwar gehen Mütter kleiner Kinder heute etwas häufiger einer Erwerbsarbeit nach als vor zehn Jahren, doch Sorgearbeit bleibt weiterhin ungleich verteilt: Während nur 39,7% der Mütter mit Kindern unter drei Jahren arbeiten, sind es bei Vätern 88,7%.

UNIFERM FERMENTATIONSMEISTER BÄKO-magazin Ausgabe 6_26

19
Mai

Backzutaten Uniferm

Gut Brot will Weile haben

Das Thema Langzeitführung rangiert in Sachen emotionales Qualitätsempfinden der Bäckerkunden weit oben. Fermentationsspezialist Uniferm unterstützt Bäcker dabei, den Kundenanspruch mit den Betriebsprozessen in Einklang zu bringen – u. a. mit vorfermentierten Rohstoffen. Einer davon ist „FermFresh Hafer“.

19
Mai

Food Trend Snacks

Perfekte Kombinationen

Der brandneue Trend-Newsletter der BÄKO widmet sich unter dem Titel „Perfect Match“ dem Thema Foodpairing in vielen Varianten und stellt dazu auch gleich die richtigen Rohstoffe, Verpackungen und Techniklösungen vor.

19
Mai

Der Morgen als Erfolgsfaktor

Mit der Käsevielfalt von Lactalis Foodservice Deutschland gezielt Umsatzpotenziale nutzen