Fernsehtipps der Woche vom 25. – 31.07.2011
Essgeschichte(n)
Von der Wiese auf den Teller – Kräuterland Schwäbische Alb: Erstaunlich, was auch der Mensch von der Wiese alles essen kann: Pimpinelle, Schabziegerklee, Mädesüß. Frisch gepflückt geben sie vielen Gerichten erst das richtige Aroma. Doch viele Kräuter sind vom Aussterben bedroht: Durch die industrielle Landwirtschaft verschwinden Magerwiesen. Den Schatz der Kräuter von der Schwäbischen Alb schützen und bewahren, das hat sich der Verein „Kräuterland Alb" vorgenommen. Förster, Bäcker, Metzger, Landwirte, Heilpraktiker, Hausfrauen – sie alle wissen: Nur was der Mensch nutzt, das schützt er auch. Deshalb backt die Bäckerei BeckaBeck aus Römerstein Kräuterbrote, und die Metzgerei Failenschmidt bietet Albkräuterspezialitäten an. Auch der Gasthof Herrmann in Münsingen kocht nach Kräuterrezepten, denn in der Vielfalt der Kräuterküche schmeckt man die Region. Mit dabei ist auch Lonie Geigle. In ihrem Kräutergarten kann man auf Entdeckungsreise gehen.
29.07., 15.30 Uhr, hr Fersehen
Servicezeit
Testspezial, Schlagsahne im Labortest: Im Wonnemonat Mai sind sie wieder voll, die Terrassen der Eiscafés und Konditoreien. Wer es sich richtig gut gehen lassen will, der bestellt sich Eis oder Kuchen mit einer Portion Sahne. Man gönnt sich ja sonst nichts. Aber Sahne ist empfindlich, und wenn die Wirte nicht genauestens auf Sauberkeit und Hygiene achten, kann das beim ahnungslosen Gast schnell zu Bauchschmerzen führen. Die Servicezeit macht den Test: Ist die fertig geschlagene Sahne aus Automaten und Siphons mit gefährlichen Keimen belastet?
29.07., 18.20 Uhr, WDR
Fernsehtipps der Woche
Nicht verpassen! Hier finden Sie die branchenspezifischen fernsehtipps der Woche.
Dez
Mehr wissen über Mehltypen
Zur Typisierung von Mahlerzeugnissen gilt in Deutschland seit 1991 die DIN-Norm 10355, zuletzt aktualisiert im November 2017. Dieser „Bonusinhalt“ zum aktuellen „Praxis-Check-up Kennzahlen“ in BM 1/2023 geht detailliert auf die Mehlerzeugnisse ein.
Mai
Gemeinsam gut aufgestellt
Weniger Bürokratie, mehr Maßnahmen im Sinne des Handwerks: Auf der Landestagung des Bäckerinnungsverbands Niedersachsen/Bremen wurden aktuelle Themen und die damit verbundenen Anforderungen an die Politik heiß diskutiert. Datengrundlage bietet eine eigene Umfrage unter backenden Betrieben.
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Gutes Tun fürs Kinderhospiz
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Infektionsschutz bleibt weiter wichtig
Die SARS-CoV-2-Arbeitsschutzverordnung und die SARS-CoV-2-Arbeitsschutzregel traten am 25. Mai außer Kraft. Doch auch weiterhin ist es wichtig, Maßnahmen des betrieblichen Infektionsschutzes zu prüfen und zu veranlassen.
Mrz
Sicher desinfizieren
Die hygienischen Ansprüche an die Lebensmittelwirtschaft sind hoch und alle Branchen setzen Desinfektionsmitteln ein – Tag für Tag. Hier gelte es, bestimmte Punkte zu beachten, rät die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN).
Aug
Kontrollergebnisse zum Abfragen
Verbraucher dürfen die Ergebnisse amtlicher Lebensmittelkontrollen von Restaurants, Bäckereien und anderen Lebensmittelbetrieben im Internet veröffentlichen.
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„Hamstern“ nimmt wieder zu
Laut einer aktuellen Befragung spiegelt sich die angespanntere Stimmungslage im Konsumverhalten wieder: Die Bevorratung von Lebensmitteln und Hygieneartikeln steigt wieder.