In die Bäckerwelt hat EDV in vielerlei Gestalt Einzug gehalten. Ausgetüftelte Kassensysteme optimieren Arbeitsabläufe und schaffen Kaufanreize – die Südback im Oktober informiert (auch) darüber.
Ein cleveres Kassensystem unterstützt den Verkauf. Vectron z.B. präsentiert in Stuttgart Kassensysteme, die den Verkauf gezielt unterstützen. Die neuen dreigeteilten Kundendisplays („C80“) können so gesteuert werden, dass z.B. beim Kauf eines Sandwiches grundsätzlich Werbung für Softdrinks zu sehen ist oder beim Kauf von Croissants das aktuelle Konfitürenangebot erscheint. Das animiert den Kunden, weitere Produkte zu bestellen. Aktuelle Werbung mit Fotos und Texten, die auf den Displays erscheinen soll, kann im Büro am PC vorbereitet werden. Die fertigen Angebote werden anschließend auf die Speicherkarte der Displays übertragen und sind damit zum Abspielen bereit. Praktisches Extra: Zum Speichern ist es nicht einmal notwendig, die Karte aus dem Display zu nehmen, es kann auch per USB- Schnittstelle darauf zugegriffen werden. Wer seine Gäste in verwinkelten Räumen oder Außenbereichen im Blick behalten will, gerade wenn wenig Personal im Einsatz ist, kann auf die neue Netzkamera-Funktion zurückgreifen, die Vectron für seine Kassensysteme anbietet.
Bäckereisoftware optimiert Betriebsabläufe
Mit der entsprechenden Bäckereisoftware bleibt man dank aktuellster Betriebskennzahlen stets auf dem Laufenden und kann rechtzeitig korrigierend eingreifen. „Filialen können als Profitcenter betrachtet werden. Die Ermittlung von unterschiedlichsten Deckungsbeiträgen ermöglicht noch im laufenden Monat die Erkennung eines Trends, der normalerweise erst viel später in der Finanzbuchhaltung zur Verfügung steht“, sagt Harald Reck von der Firma Optimo, die ihr Programm „OPTIback“ auf der Südback vorführen wird. Alle für eine Filialabrechnung notwendigen Be- und Entlastungen, etwa bei Veredelung oder Preisdifferenzen, erfolgten automatisch. Auf Knopfdruck sei es möglich, Diebstähle tagesgenau und nach Artikeln sortiert aufzurufen. „Unsere Kunden lassen sich von der Software tagesaktuelle Absatzprognosen für ihre Filialen erstellen. Dabei werden unter anderem tagesgenaue und filialspezifische Vergangenheitswerte der Verkäufe und Retouren berücksichtigt, aber auch saisonale Einflüsse und das Wetter am Filialstandort“, so Reck.
Die Südback findet vom 16.–19.10.2010 auf dem neuen Stuttgarter Messegelände statt.
