„Discounter, Backshops und Kioske erschleichen sich ein Vertrauen bei ihren Kunden, das ihnen eigentlich nicht zusteht, wenn sie mit Handwerksattributen werben. Sie gaukeln so eine handwerkliche Produktion vor und bieten in Wahrheit nur zugekaufte, oftmals sogar vorgebackene Tiefkühlware an. Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks nimmt das nicht länger hin und fordert zum Schutze von Verbrauchern und Handwerk von der Politik eindeutige Regelungen, die Klarheit schaffen“, erkläre ZV-Präsident Michael Wippler zum Auftakt der IGW stellvertretend für rund 12.000 Backbetriebe bundesweit.
Umfangreiches Messe-Engagement
Wieder nutzt der Verband die Plattform der weltweit größten Messe für Ernährung, Landwirtschaft und Gartenbau, um auf die zentralen Themen des Bäckerhandwerks aufmerksam zu machen und die traditionsreiche Handwerkskunst live zu präsentieren. Präsident Wippler weist darauf hin, dass Bäckerhandwerk und Landwirtschaft untrennbar miteinander verknüpft sind: „Die Vielfalt und Qualität des deutschen Brotes, für die es in aller Welt bekannt ist, gäbe es nicht ohne die hohen Produktions- und Qualitätsstandards der deutschen Landwirte“, führt Wippler weiter aus. Denn im Gegensatz zu den „Aufbäckern“, von denen sich die Bäcker durch Handwerkskunst und Tradition abgrenzen, hat der Innungsbäcker in der Regel noch eine sehr persönliche Beziehung zu seinem Getreidelieferanten und steht mit ihm in engem fachlichen Austausch.
Doch die Bäckerbranche ist starkem Druck ausgesetzt. Obwohl es den Innungsbäckern gelungen ist, die Zahl der Beschäftigten mit 277.200 auch in 2015 und damit seit nunmehr zehn Jahren auf beinahe konstantem Niveau zu halten, nimmt die Zahl der handwerklich arbeitenden Bäckereien stetig ab. Gründe dafür sind laut ZV u.a. eine staatlich verursachte Wettbewerbsverzerrung durch das Erneuerbare-Energien-Gesetz und zunehmende Bürokratie. Sie stellen insbesondere kleine Bäckereibetriebe vor oftmals unzumutbare Hürden, zu deren Überwindung diesen Zeit, Mittel und Wege fehlen. Der Verband macht sich daher stark für Interessen und Zukunft des deutschen Bäckerhandwerks und wirbt mit seiner Arbeit aktiv um Unterstützung bei Kernthemen, die ihn aktuell beschäftigen.
Wieder nutzt der Verband die Plattform der weltweit größten Messe für Ernährung, Landwirtschaft und Gartenbau, um auf die zentralen Themen des Bäckerhandwerks aufmerksam zu machen und die traditionsreiche Handwerkskunst live zu präsentieren. Präsident Wippler weist darauf hin, dass Bäckerhandwerk und Landwirtschaft untrennbar miteinander verknüpft sind: „Die Vielfalt und Qualität des deutschen Brotes, für die es in aller Welt bekannt ist, gäbe es nicht ohne die hohen Produktions- und Qualitätsstandards der deutschen Landwirte“, führt Wippler weiter aus. Denn im Gegensatz zu den „Aufbäckern“, von denen sich die Bäcker durch Handwerkskunst und Tradition abgrenzen, hat der Innungsbäcker in der Regel noch eine sehr persönliche Beziehung zu seinem Getreidelieferanten und steht mit ihm in engem fachlichen Austausch. Doch die Bäckerbranche ist starkem Druck ausgesetzt. Obwohl es den Innungsbäckern gelungen ist, die Zahl der Beschäftigten mit 277.200 auch in 2015 und damit seit nunmehr zehn Jahren auf beinahe konstantem Niveau zu halten, nimmt die Zahl der handwerklich arbeitenden Bäckereien stetig ab. Gründe dafür sind laut ZV u.a. eine staatlich verursachte Wettbewerbsverzerrung durch das Erneuerbare-Energien-Gesetz und zunehmende Bürokratie. Sie stellen insbesondere kleine Bäckereibetriebe vor oftmals unzumutbare Hürden, zu deren Überwindung diesen Zeit, Mittel und Wege fehlen. Der Verband macht sich daher stark für Interessen und Zukunft des deutschen Bäckerhandwerks und wirbt mit seiner Arbeit aktiv um Unterstützung bei Kernthemen, die ihn aktuell beschäftigen.
Zentralverband wirbt für fairen Wettbewerb
Das deutsche Bäckerhandwerk nutzt die Internationale Grüne Woche in Berlin, weltweit größte Messe für Ernährung, Landwirtschaft und Gartenbau, um seine Belange einem großen internationalen Publikum vorzustellen.
Mai
Technik für Bäcker – up to Date!
Der Technik- und Innovationstag der BÄKO hat inzwischen Tradition – doch das ist nicht zu verwechseln mit Routine, denn was die „Macher“ in diesem Jahr wieder auf die Beine stellten, was hochkarätig. Erstklassige Referenten, spannende Techniknews und bestes Netzwerken waren somit einmal mehr garantiert.
Okt
Das Plus an Mehrwert
„Das BÄKO-Plus an Mehrwert!“: Unter diesem Motto präsentiert sich die BÄKO auf der Südback – wie gewohnt in Halle 10 – mit einer breiten Palette an Food-Trends, technischen Lösungen und Marktimpulsen und freut sich auf spannende, inspirierende Messetage.
Marktplatz Digital
Das könnte Sie auch interessieren
Mrz
Tag des deutschen Brotes Zentralverband
Bäckereien sichtbarer machen
Am 5. Mai ist wieder „Tag des deutschen Brotes“ und dieser eignet sich hervorragend, um die Werbetrommel für die eigene Bäckerei zu rühren. Damit das gut gelingt, gibt der Zentralverband des deutschen Bäckerhandwerks Tipps.
Feb
Mehr Geld für alle Azubis
Der neue Tarifvertrag für Auszubildende des Bäckerhandwerks wird allgemeinverbindlich. Bundesarbeitsminister Hubertus Heil hat die entsprechende Erklärung unterzeichnet. Somit bekommen Azubis über 25% mehr Geld.
Feb
Näher ran an die Politik
Noch mehr politischen Einfluss erhofft sich der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks künftig von Katrin Gielow, die den ZV als neue Referentin für politische Interessenvertretung unterstützt. Sie verfügt über langjährige Erfahrungen im politischen Geschehen Berlins und wird sich um den Bereich Public Affairs kümmern.
Jan
Weizenvollkornbrot ist „Brot des Jahres“
Zum „Brot des Jahres“ 2024 ist vom Deutschen Brotinstitut das Weizenvollkornbrot gekürt worden: Es wird am 23. Januar 2024 auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin offiziell vorgestellt und angeschnitten.
Jan
„Großer Stutenkerl“ für Michael Wippler
Für sein Engagement für die Branche ist Michael Wippler mit dem „Großen Stutenkerl“ ausgezeichnet worden. Laudator Andreas Ehlert betonte den unermüdlichen Einsatz im Dialog mit der Politik zu Zeiten der Corona-Pandemie und des Ukraine-Kriegs.
Dez
Bahnstreik in der Kritik
Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks kritisiert die äußerst kurzfristig angekündigten Warnstreiks der GDL. Vor allem Arbeitnehmer, Auszubildende und Arbeitgeber würden unter den Einschränkungen des Bahnverkehrs leiden.