Nachhaltig, innovativ, überraschend vielseitig: ChoViva, die nachhaltige Alternative zu Schokolade, wurde von der BÄKO-ZENTRALE zum „Produkt des Jahres 2025“ gekürt und wird von der BÄKO exklusiv für das Bäcker- und Konditorenhandwerk angeboten. Um das große Potenzial dieses zukunftsweisenden Produkts sichtbar zu machen und noch mehr Aufmerksamkeit auf diese auch besonders nachhaltige Produktalternative zu lenken, initiiert die BÄKO-ZENTRALE nun einen überregionalen Rezeptwettbewerb – ebenfalls wieder exklusiv für das backende Handwerk.
Kreativität fördern
Die Ziele des Wettbewerbs lauten, ChoViva noch stärker in den Fokus der handwerklichen Praxis zu rücken, seine äußerst vielseitigen Einsatzmöglichkeiten zu demonstrieren und Bäcker/innen, Konditor(inn)en sowie Auszubildende und Fachverkäufer/innen dazu zu ermutigen, mit dem Produkt zu experimentieren und neue Rezeptideen zu entwickeln. Gleichzeitig sollen so der Dialog und der Austausch innerhalb der Branche angeregt werden. Im Mittelpunkt stehen Kreativität, handwerkliches Können und der Mut, neue Wege zu gehen.
Nach der Anmeldung bis Ende September (online via www.baeko.de/backen-mit-choviva) erhalten alle Teilnehmenden ein Starterpaket der gewünschten ChoViva-Variante, das ihnen erste Grundlagen für die eigene Rezeptentwicklung bietet. Anschließend sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Ob klassisch, modern oder völlig neu gedacht – erlaubt ist, was schmeckt und ChoViva gekonnt in Szene setzt. Die fertigen Rezepte (inklusive Fotos) müssen bis zum 22. Oktober eingereicht werden. Die drei besten Einsendungen je Kategorie treten, nach einer Vorauswahl der Fachjury, in die Finalrunde ein – und dabei winken den Hauptgewinnern jeweils Preise im Wert von 1.000 Euro.
Zwei Kategorien
Im Finale des Wettbewerbs, das im November stattfindet, werden in der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks die insgesamt sechs Finalrezepte von Siegfried Brenneis, dem vielfach ausgezeichneten Bäckermeister, ehemaligen Kapitän der Bäckernationalmannschaft und renommierten Produktentwickler, originalgetreu nachgebacken, von der Jury vor Ort verkostet und bewertet, ehe dann die Sieger gekürt und präsentiert werden. Der Wettbewerb gliedert sich in zwei Produktkategorien:
- Feine Kleinbackwaren: Hier können beispielsweise Rezepte für Plunderstücke, Hefeteilchen, Rührkuchen, Franzbrötchen oder Croissants zur Begutachtung eingereicht werden.
- Kleine Törtchen: In dieser Kategorie sind z.B. Rezepte für Desserttörtchen, Sahnerollen oder feine Sahne- und Cremekreationen mit ChoViva gefragt.
Mit dem Wettbewerb „Backen mit ChoViva“ verbindet die BÄKO-ZENTRALE Innovationsförderung mit der Leidenschaft des Bäckerei- und Konditoreihandwerks – und schafft eine Bühne für kreative Ideen, die Nachhaltigkeit und Genuss vereinen. Das BÄKO-magazin ist Medienpartner des ChoViva-Rezeptwettbewerbs – von der Teilnahme an der Juryverkostung in Weinheim bis hin zur feierlichen Prämierung der Gewinner/innen, die wir samt ihrer erfolgreichen Rezeptideen in der Januar-Ausgabe des BÄKO-magazins in Text und Bild ausführlich vorstellen werden.
