Der Backzutatenverband e.V. ist der Branchenzusammenschluss der Zulieferindustrie des backenden Gewerbes, der mit seinen 42 Mitgliedsunternehmen in Deutschland und Österreich einen Großteil der Branche repräsentiert. Das Jahr 2025, so das Fazit der Interessensvertretung, habe erneut gezeigt, wie anspruchsvoll die Rahmenbedingungen für die backende Branche und ihre Zulieferer geworden sind. Schwankende Rohstoffpreise, hohe Energie- und Logistikkosten und eine zunehmend komplexe Regulierung erfordern von allen Beteiligten ein hohes Maß an Flexibilität. Gleichzeitig verändern Verbraucher ihr Ernährungsverhalten, suchen Orientierung und stellen höhere Erwartungen an Nachhaltigkeit, Transparenz und Qualität.
Chancen durch Weiterentwicklung
„Trotz dieser Herausforderungen bleibt die Bedeutung von Backwaren ungebrochen. Brot und Backwaren begleiten den Alltag vieler Menschen und verbinden Tradition, Genuss und Kultur. Das schafft Verantwortung, aber auch Chancen“, heißt es in dem Jahresrückblick weiter. Besonders sichtbar sei auch, dass die Branche ihr Wissen kontinuierlich weiterentwickelt, um natürliche, effiziente und zeitgemäße Lösungen bereitzustellen. Gerade in herausfordernden Zeiten gewinne Innovation an Bedeutung: durch funktionale Zutaten und nachhaltige Rohstoffstrategien, die neue Möglichkeiten für Bäckereien weltweit schaffen. Neue Trends wie innovative Fermentationsprodukte sorgten für Impulse und Wachstum in einzelnen Segmenten.
„Als Verband richten wir unseren Fokus verstärkt darauf, diesen Wandel konstruktiv zu begleiten“, kommentiert der Vorsitzende des Backzutatenverbands, Wilko Quante. „Denn unsere Vision ist klar: Menschen sollen begeistert bleiben von Backwaren und deren Vielfalt.“ Christof Crone, Geschäftsführer des Backzutatenverbands sowie Geschäftsführer und Vorsitzender des Wissensforum Backwaren, ergänzt: „Wir möchten Verbraucher, Bäcker und Konditoren ganzheitlich über Backwaren und deren Zutaten informieren. Denn Backwaren leisten einen wichtigen Beitrag zu einer genussvollen, nachhaltigen und gesunden Ernährung für alle.“
„Gemeinsam arbeiten wir daran, Vertrauen zu stärken, Innovationen verantwortungsvoll zu kommunizieren und die Zukunft des Backens aktiv mitzugestalten“, unterstreicht Quante. „2025 hat gezeigt, wie viel Dynamik in unserer Branche steckt. Mit dieser Energie gehen wir gemeinsam in das kommende Jahr.“
