Die Sommerausgabe der backwaren aktuell ist ab sofort wieder kostenfrei auf der Webseite des Wissensforum Backwaren e.V. zu lesen. Auch dieses Mal bietet das Magazin vielfältige Themen. Eine wichtige Rolle spielen dabei die Bäckerei- und Konditoreitrends 2025, analysiert vom internationalen Trendbeobachtungsprogramm Taste Tomorrow und ergänzt durch eine große globale Verbraucherumfrage. Welche aktuellen Trends wurden dabei zutage gefördert? Die backwaren aktuell fasst die Ergebnisse zusammen, so dass sich die Leser schnell einen Überblick verschaffen können.
Waffeln, Zimt und Ei-Alternativen
Weitere Themen der Ausgabe sind u.a. „Getreide – besser als sein Ruf“ – hier geht es um die Vorurteile gegenüber Weizen und Gluten. Der Artikel beleuchtet, wie fundiert diese Vorwürfe sind und was die Studienlage dazu sagt. Und „Update Leitsätze für Feine Backwaren“ – anhand eines Leitfadens wird erklärt, was sich bei der Aktualisierung 2025 wirklich geändert hat. Darüber hinaus gibt es einen kulturhistorischen Blick auf Waffeln, es geht um das Trendgewürz Zimt und um lohnende Ei-Ersatzalternativen und worauf es dabei zu achten gilt. Die komplette Ausgabe lässt sich hier downloaden.
