Das Wissensforum Backwaren, Informationszentrale für Backmittel und Backgrundstoffe, geht weitere wichtige Schritte in Richtung Bäcker und Bäckerkunden. Basierend auf einer fortgesetzten Marktforschung, die belegt, dass (vor allem durch Verbraucher und Publikumspresse) weiterhin viele Vorbehalte gegen Backmittel ins Feld geführt werden, hat man die Initiative "Wissen was schmeckt" ausgebaut und nun durch einen monatlichen Blog erweitert, der populäre Vorurteile verständlich, aber wissenschaftlich fundiert entkräftet.
Langen Atem beweisen
Des Weiteren wurde einer Reihe von Foodbloggern mit einem Rundgang zu den Ständen von Backzutatenherstellern Material für Einsichten und Analysen geboten. Insgesamt stellt sich der Verband darauf ein, fortgesetzt Aufklärungsarbeit leisten zu müssen, um zur Versachlichung der Debatten beizutragen und das Image der Backzutaten zu heben.
Als Trends hob Geschäftsführer Christof Crone "natürliche, funktionelle und intelligente Rohstoffe" hervor, daneben "Monokomponenten mit hohem Innovationspotenzial" und zusatzstofffreie Innovationen mit weniger Trägerstoffen ("Clean Tech"). Convenienceprodukte würden nicht zuletzt in steigendem Maß als Mittel gegen den Mitarbeitermangel eingesetzt.
Mythen entzaubern, gezielt informieren
Das Wissensforum Backwaren e.V. hatte anlässlich der iba zum traditionellen Fachmedien-Talk geladen. Beherrschendes Thema war die Fortschreibung der Transparenzoffensive: "Schluss mit Mythen rund um Backzutaten!"
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Unter dem Motto „Zacharias meets Papa Rhein“ wurde der Zacharias – Kommunikationspreis für Handwerksbäcker in diesem Jahr zum 33. Mal verliehen.
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Countdown bis Oktober
Die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks steht in den Startlöchern – noch sieben Monate bis zum großen Wiedersehen der internationalen, backenden Branche. Die iba findet vom 22.-26. Oktober 2023 statt und bringt die ganze Bäcker-Welt auf dem Messegelände München zusammen.
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