Dinkel ist ein Getreide, das eine rund 8.000 Jahre alte Tradition hat, seit einiger Zeit eine Renaissance erlebt, eine beliebte Alternative zu Weizen ist und als sehr bekömmlich gilt, weiß IREKS zu berichten. In dem zweigeteilten Webinar wird erklärt, wie das Urgetreide angebaut wird, worauf bei der Verarbeitung zu achten ist und wie man eine gleichbleibende Qualität von Dinkelgebäcken sicherstellt. Außerdem erhalten die Teilnehmer praktische Tipps, wie backtechnische Herausforderungen mit Dinkel gemeistert werden können.
Termine:
20. Juli 2021 – 15 Uhr (Teil 1)
27. Juli 2021 – 15 Uhr (Teil 2)
Referenten sind Mathias Weigel (IREKS-Backzentrum, Bäckermeister | Brotsommelier) und Dr. Thomas Kunte (IREKS IQ-Zentrum, Diplomchemiker). Weitere Informationen erhalten Interessierte über die Website.
Wissenstransfer zu Dinkel
Seit bald einem Jahr bietet IREKS im Rahmen des „IREKS eCampus [LIVE]“ regelmäßig Webinare zu verschiedenen Themen an. Im Juli findet das nächste kostenfreie Webinar zum Thema „Dinkel – Trendgetreide unter der Lupe“ statt.
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Die Getreideernte 2023 in Deutschland ist seit Mitte August großflächig abgeschlossen – IREKS legt dazu nun seinen Erntebericht vor, der viele wertvolle Informationen für Bäcker bereithält.
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Nach einer Sommerpause geht der IREKS eCampus wieder an den Start. Im September findet das nächste kostenfreie Webinar zum Thema „Erntegespräch 2023“ statt.
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