Nachhaltige Schokolade muss mehr leisten als verantwortungsvoll beschafften Kakao zu verwenden. Sie soll Menschen vor Ort stärken, die Umwelt schützen und zugleich mit hervorragendem Geschmack überzeugen. Genau dafür steht „Cacao-Trace“, das Nachhaltigkeitsprogramm von Puratos für Kakao und Schokolade. Unter dem Leitgedanken „Great Taste, Doing Good“ verbindet Puratos auf internationaler Ebene kontrollierte Fermentation, langfristige Partnerschaften mit Kakaobauern und konkrete Wertschöpfung für die Gemeinschaften hinter dem Kakao. In diesem Jahr feiert Puratos einen besonderen Geburtstag: Seit zehn Jahren gibt es den „Cacao-Trace“ Schokoladenbonus. Der Bonus ist ein Mechanismus zur direkten Wertbeteiligung: Für jedes verkaufte Kilo „Cacao-Trace“-Schokolade fließt ein festgelegter Betrag vollständig zurück an die Kakao-Gemeinschaften. So profitieren die Menschen, die am Anfang der Wertschöpfungskette stehen, unmittelbar vom Erfolg der Schokolade.
Das Programm in Zahlen
In den vergangenen zehn Jahren hat der Schokoladenbonus laut Puratos messbare Wirkung für Kakao-Gemeinschaften geschaffen. Es wurden
- mehr als 31.795 Bauernfamilien unterstützt,
- über 13 Mio. Euro Schokoladenbonus an Kakao-Gemeinschaften zurückgegeben,
- nahezu 39.000 Schulkinder unterstützt,
- 34 Schulprojekte ermöglicht,
- 255 Wasserinstallationen umgesetzt sowie
- drei Initiativen im Bereich Mutterschaft und Gesundheitsversorgung unterstützt.
„Mit Cacao-Trace wollen wir zeigen, dass nachhaltige Schokolade nicht bei der Beschaffung endet“, sagt Niko Testen, Regional Direktor DACH bei Puratos. „Unser Ziel ist es, Geschmack, Qualität und Wirkung miteinander zu verbinden. Wenn sich Schokoladenprofis für ‚Cacao-Trace‘ entscheiden, verbessern sie nicht nur die Qualität ihrer Kreationen, sondern leisten auch einen konkreten Beitrag für Kakao-Gemeinschaften.“
Qualität beginnt nach der Ernte
Ein zentraler Bestandteil von „Cacao-Trace“ ist den Initiatoren zufolge die professionelle Kontrolle der Nachernteprozesse. Puratos investiert in eigene Post-Harvest-Zentren, geschulte Spezialisten und kontrollierte Fermentation. Heute sorgten 29 Nacherntezentren dafür, dass Kakaobohnen kontrolliert fermentiert und getrocknet werden. Das verbessere die sensorische Qualität, sorge für ein konsistenteres Geschmacksprofil und schaffe zusätzlichen Wert entlang der Lieferkette. Damit gehe „Cacao-Trace“ über klassische Nachhaltigkeitsansätze hinaus, teilt Puratos mit. Das Programm kombiniere Schulungen für Landwirte, Agroforstwirtschaft, Rückverfolgbarkeit, Qualitätsprämien für gut fermentierte Bohnen und den Schokoladenbonus. So entstehe ein Ansatz, der wirtschaftliche, soziale, ökologische und geschmackliche Aspekte miteinander verbindet.
Mehrwert für das backende Handwerk
Für professionelle Anwender bietet „Cacao-Trace“ laut Puratos gleich mehrere Vorteile: hochwertige Schokolade und kakaobasierte Produkte mit verlässlicher Qualität, eine nachvollziehbare Nachhaltigkeitsgeschichte und einen konkreten Mehrwert für die eigene Kommunikation. Die „Cacao-Trace“ Schokoladen- und Kakaokollektion von Puratos umfasst u.a. „Belcolade“, „Carat“ und „Chocolanté“. Damit bietet Puratos passende Lösungen für unterschiedliche Anwendungen – von feinen Pralinen und Desserts bis hin zu Backwaren, Füllungen und Überzügen.
Puratos will die Wirkung von Cacao-Trace in den kommenden Jahren weiter ausbauen. Bis 2030 sollen 50.000 Landwirte am Programm teilnehmen. Parallel plant das Unternehmen, weiter in Agroforstwirtschaft, Nacherntekapazitäten, Transparenz und langfristige Partnerschaften zu investieren.
