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Im intensiven Austausch mit Experten. Interessierte konnten sich über die gesamte Prozesskette des Ladenbackens informieren. Und natürlich auch das Backofensystem ihrer Wahl genau unter die Lupe nehmen. Bild: Miwe
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Moderne Ideen fürs Backen in der Filiale

Fachgespräche rund ums Ladenbacken auf der „Miwe expo": Drei Tage lang hatte das Unternehmen ins Arnsteiner „Miwe live baking center" eingeladen – mittlerweile vierte Hausmesse in diesem Stil.

Fachgespräche rund ums Ladenbacken auf der „Miwe expo": Drei Tage lang duftete es im Arnsteiner „Miwe live baking center" durchgehend nach leckeren Kracherbroten, fruchtig-süßen Urgetreideteilchen und herzhaften Snacks. Vom 15.-17. Mai hatte Miwe, gemeinsam mit Branchenpartnern, zum Expertentreff eingeladen. Erfolgreiches Backen in der Filiale war der Anlass für einen Parcour mit einem guten Dutzend Stationen, der sich am Herstellprozess verschiedenster Backwaren orientierte. Mit über 100 Unternehmen aus dem Inland und angrenzenden Ländern, erfreute sich die mittlerweile vierte hauseigene Messe großem Interesse.

Experten referierten zu unterschiedlichsten Fragen

Zwölf Stationen präsentierten sich den interessierten Gästen. Angefangen mit den richtigen Zutaten, folgten Teigknetung, -aufarbeitung und das geeignete Kältekonzept. Wie üblich, reiht sich in die Herstellkette nach der Bäckereikälte, das Abbacken auf verschiedensten Ofensystemen, bevor es an das Zubereiten, Veredeln und Verkosten geht. Verschiedenste Fragestellungen brachten die Gäste mit. War es für den einen, wie er seinen Kunden dauerhaft frische Backwaren liefern kann, so war es für andere, wie sie durch Backen im Laden ihre Produktionsschritte entzerren können. Experten referierten u.a. an einer der Stationen über Führungsarten in Kombination mit Kältetechnik und beantworteten eine der häufigsten Fragen: „Mit welchen Konzepten kann ich meine Produktion von der Nacht in den Tag verlagern?“

Attraktiver Mehrwert in der Filiale

Die Partner der „Miwe expo" – CSM, Diosna, Krumbein, Rheon und Rondo – präsentierten ihrerseits, wie mit Aufarbeitung das Filialsortiment erweitert, Umsatz durch Veredelung von Backwaren gesteigert und mit Trend- und saisonalen Zutaten attraktiver Mehrwert in der Filiale geboten werden kann. Zusätzlich zu den eher klassischen Themen des Bäckerhandwerks, waren auch die Stationen rund um Digitalisierung, Energierückgewinnung und die beinahe lebensechte Backstubenplanung in 3D sehr gefragt. Wer dann noch wissen wollte, wie die Produktion bei Miwe aussieht, konnte sich einer Werksführung über das Arnsteiner Gelände anschließen. 

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Michael-Wenz-Str. 2-10
97450 Arnstein
Deutschland

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