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Gemeinsam für Innovation

IREKS und die Meraner Mühle haben ein Joint Venture gegründet: Das Gemeinschaftsunternehmen Mondo Lievito Madre S.r.l. will innovative Sauerteige entwickeln und produzieren.

Die beiden familiengeführten Unternehmen wollen traditionelle Verarbeitung mit fortschrittlicher Produktion und individuellen Geschmacksprofilen vereinen. Der Sitz des neuen Unternehmens befindet sich am Standort der Meraner Mühle in Lana (Südtirol).
Grundlage italienischer Backkultur
"Lievito Madre" bedeutet wörtlich übersetzt "Mutterhefe". Die typisch italienischen Sauerteige sind mild-aromatisch und besonders triebstark. Sie gelten als Qualitätsmerkmal der italienischen Backkultur und werden nicht nur für Brot und Kleingebäck, sondern auch für Pizza und Hefefeingebäcke verwendet. Die Vorbereitung des neuen Produktsortiments ist laut IREKS in vollem Gang.

Sauerteig

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