Deutschland ist das Brotland schlechthin. In kaum einem anderen Land existiert eine derart reiche, regionale Vielfalt an Rezepturen, Techniken und Traditionen. Gleichzeitig sind es gerade die Bäcker/innen, die heute nicht mehr nur in ihrer Region wirken – sondern ihr Wissen, ihre Erfahrung und ihren Anspruch teilen. Die MIWE expo 2025 bringt diese Vielfalt erstmals unter einem Dach zusammen. Aus jedem der 16 Bundesländer reist je ein zertifizierter Brotsommelier oder eine Brotsommelière nach Arnstein, um seine oder ihre Spezialitäten vor Ort im MIWE live baking center zu präsentieren.
Backkultur live – mit Raum für Austausch
Im Zentrum der Veranstaltung stehen zwei Bühnenformate: Auf der offenen Backfläche entstehen vor den Augen des Publikums regionale Spezialbrote – gebacken in verschiedenen MIWE Ofensystemen, begleitet von fachlicher Moderation. Parallel dazu geben die jeweils anderen Sommeliers in kurzen Impulsformaten Einblicke in Konzepte, Zutatenphilosophien und Hintergründe – offen für Dialog und Diskussion. Was bislang nur durch Reisen quer durchs Land erlebbar war, findet hier erstmals an einem Ort statt – zentral in Arnstein, aber mit Blick auf die ganze Brotwelt Deutschlands.
Mit Technikfokus und Tiefgang
Die MIWE expo ist seit Jahren als etablierte Hausmesse im Markt positioniert. In wechselnden Formaten bietet sie regelmäßig Raum für Themen, die das Backhandwerk bewegen. Die Ausgabe 2025 setzt mit dem Fokus auf Brotkultur und Sommeliers einen neuen Akzent – ohne dabei die technischen Grundlagen und den fachlichen Austausch aus dem Blick zu verlieren. Die Fachveranstaltung richtet sich an die backende Branche und dort gezielt an Bäcker, Entscheider, Multiplikatoren und Partner. Neben dem Brot geht es auch um Prozesse, Backofensysteme und Bäckereikälteanlagen. Das MIWE Team aus Anwendung, Technik und Vertrieb begleitet die Veranstaltung vor Ort.
Teilnehmende Brotsommeliers (nach Bundesland):
- Baden-Württemberg – Ingmar Krimmer, Krimmers Backstub’
- Bayern – Christoph Heger, Christoph Heger Bäckereiberatung
- Berlin – Tobias Exner, Bäckerei Exner
- Brandenburg – Holger Schnüren, Zum Brotsommelier
- Bremen – Christian Peter Brück, Bäckerei Christian Peter Brück
- Hamburg – Daniel Probst, Schapfenmühle
- Hessen – Michael Hofmann, Ihr Bäcker Hofmann
- Mecklenburg-Vorpommern – Volker Kröger
- Niedersachsen – Andreas Städtländer, Brotmanufaktur Städtländer
- Nordrhein-Westfalen – Andreas Fröhlich, Stadtbäckerei Westerhorstmann
- Rheinland-Pfalz – Claus Becker, De’ Bäcker Becker
- Saarland – Sebastian Schaefer, Bäckerei Roland Schaefer
- Sachsen – Tino Gierig, Dresdner Backhaus
- Sachsen-Anhalt – René Silberbach, Bäckerei Silberbach
- Schleswig-Holstein – Oliver Grube, Brotjanker
- Thüringen – Celestina Brandt, Buttstädter Vollkornbäckerei
Die Teilnahme ist kostenfrei, eine vorherige Anmeldung ist erforderlich. Weitere Informationen finden sich auf der MIWE-Website.
