Weiterbildung
Unternehmensnachrichten
März
Frankreich zu Gast
In Kooperation mit der Landeshauptstadt München fand dieses Jahr zum zweiten Mal ein Besuch von 13 französischen Bäckern aus Bordeaux im Rahmen des Programms "Erasmus+" statt. Die Organisation leistete die Bäckerinnung München, Landsberg und Erding.
Dez.
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weiterbildung
Interesse an Bio?
An der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk finden im Rahmen von „Bio verarbeiten – Praxis-Workshops“ regelmäßig Seminare zum Bio-Backhandwerk statt. Worauf kommt es dabei an?
Nov.
Inspirationen aus der Werkstatt
Am 12. und 13. November 2025 boten die „Werkstatt-Tage“ der Konzeptwerkstatt in Mettingen zahlreiche spannende Themen. Welche Chancen etwa in digitalen Lösungen stecken, wurde anhand des Konzepts BÄKO-AutoPOS präsentiert.
Okt.
Was den Unterschied macht
Der 35. BÄKO-Workshop in Bonn versprach „Backhandwerk Next Level“ – und erfüllte diesen Anspruch vielseitig, souverän und zielgruppengerecht für ein Teilnehmerfeld mit vielen neuen, jungen Gesichtern.
Okt.
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Wild Bakers
Partnerschaft mit Handwerksfokus
Die Westfalia Margarinewerke und die Wildbakers boten an der Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks einen gemeinsamen Workshop an, der Studierende und erfahrene Bäcker gleichermaßen begeisterte.
Aug.
Keine Angst vorm Telefon!
Angst oder Unsicherheit beim Telefonieren ist weiter verbreitet, als man denkt. Im Beruf kann das zu Problemen führen. Ein neues Angebot soll Azubis dabei helfen, ohne Bauchgrimmen zum Hörer zu greifen.
Aug.
Ins Know-how „eintauchen“
Im Seminarzentrum von Karow in Plauen findet in Kürze ein neues Seminar für Führungskräfte in Bäckerei und Konditorei statt; das Thema lautet diesmal: „Innovationen und Know-how für den Backbetrieb“.
Aug.
Ein Happen Zukunft
Im September 2025 findet erstmals die Veranstaltung „FutureBites“ statt, zu dem IREKS nach Kulmbach einlädt. Das Kundenevent das Backzutatenherstellers will die Vermittlung von Fachwissen, Innovation und Networking vereinen.
Juli
Nachhaltige Arbeitsmarktintegration
Die Bäckerinnung München, Landsberg und Erding verfolgt gemeinsam mit der Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks und weiteren Kooperationspartnern ein innovatives Projekt. Es soll Langzeitarbeitslose wieder fit für den Arbeitsmarkt machen.
Juli
Startschuss zur Anmeldung
Beim BÄKO-Workshop wartet ein vielfältiges Programm: Vom 26.–28. Oktober geht es im Plenarsaal des alten Bundestags in Bonn wieder so heiß her wie seinerzeit bei brisanten Politentscheidungen. Die Anmeldung ist jetzt möglich!
Juli
Arbeitsmarkt Akademie Deutsches Bäckerhandwerk
Einmalige Weiterbildung
Wer nach Meistertitel und Betriebswirt des Handwerks den nächsten Karriereschritt machen möchte, sollte ein berufsbegleitendes Studium im Fach Bäckereimanagement in Betracht ziehen.
Mai
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weiterbildung
Genuss vermitteln
Im Jahr 2026 startet an der Akademie des Bayerischen Bäckerhandwerks Lochham eine neue, praxisorientierte Weiterbildung: Der „Genussbotschafter für Brot und Backwaren“ wird im Januar seine Premiere erleben.
Mai
Expertenkurs mit Tiefgang
Zwei führende Bildungsstätten bündeln ihre Kompetenzen: Im Jahr 2026 startet der neue Bildungsgang „Geprüfter Süßwaren-Sommelier“ der Bundesakademie Weinheim und der Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft (ZDS) in Solingen.
Apr.
Doppelmeister aus Lochham
Es war eine Premiere: Im Saal der Bäckerinnung München überreichte die verbandseigene Akademie den Teilnehmern des ersten Konditormeisterkurses für Bäckermeister im Rahmen einer festlichen Feierstunde ihre Zeugnisse.
Feb.
Digital planen
Die Onlineseminare von OptimoBercher bieten Kunden und Interessierten eine fundierte Wissensbasis, branchenrelevante Informationen und tiefere Einblicke in die Nutzung der Softwarelösungen.
Feb.
Meisterliche Vorbereitung
Die Handwerkskammer Braunschweig-Lüneburg-Stade bietet in Stade einen berufsbegleitenden Meistervorbereitungslehrgang für das Bäckerhandwerk an. Start ist ab 1. September 2025.
Feb.
Online-Sprechstunde zu Weizen
Ob vom Schreibtisch aus oder von unterwegs: Weizenexperte Prof. Dr. Friedrich Longin von der Landessaatzuchtanstalt der Universität Hohenheim bietet einmal im Monat eine Online-Sprechstunde an und gibt seine Expertise weiter.
Jan.
Akademie Weinheim Akademie Deutsches Bäckerhandwerk
Kurze Bildungsimpulse
Die Bundesakademie Weinheim bietet von Februar bis Anfang Juni 2025 erneut Live-Webinare an. Die Themen richten sich sowohl an Unternehmer als auch an Bäcker, Konditoren und Verkäufer/innen.
Dez.
Anspruchsvolle Fortbildung
Die Bundesakademie verabschiedet 19 neue Betriebswirte des Handwerks: eine sehr anspruchsvolle Fortbildung, welche Meistern fundierte betriebswirtschaftliche und unternehmerische Kompetenzen vermittelt.
Dez.
Kulinarischer Austausch
Internationaler Besuch in der Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks: Eine Gruppe japanischer Hauswirtschaftsschüler erlernt Anfang Dezember neue Kenntnisse im bayerischen und deutschen Bäckerhandwerk.
Dez.
Frankreich zu Gast
Die Adolf-Reichwein-Schule Limburg und ihre Partnerschule CFM-La Palme aus Agen in Südfrankreich verbindet u.a. das Projekt „Genuss-ManufakTOUR“, das nun bereits zum dritten Mal stattfand.
Nov.
Für die Zukunft lernen
Lebenslanges Lernen nimmt an Bedeutung zu, auch im Handwerk: Ab Januar 2025 können sich Führungskräfte in den Seminaren Handwerk@Hochschule in Frankfurt weiterqualifizieren.
Okt.
Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung Weiterbildung
Neues aus Wissenschaft und Praxis
Die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung (AGF) bietet Anfang 2025 wieder spannende Weiterbildungsmöglichkeiten. Die Termine für die Detmolder Studientage sowie die Fortbildung zum „Detmolder Backmanager“ stehen fest.
Okt.
Akademie Weinheim Weiterbildung
Neue Brotsommeliers aus Österreich
Nach einem Jahr Ausbildungszeit konnten die Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes sowie die Bundesakademie Weinheim bereits den zweiten gemeinsam ausgebildeten Jahrgang an Brot-Sommeliers und Brot-Sommelières aus Österreich verabschieden.
Sep.
Pflanzliche Innovation
Ein Seminar bei der BÄKO West am 25. September in Bochum stand ganz im Zeichen von veganen Ernährungslösungen und der pflanzlichen Innovation. Qualität und Geschmack begeisterten die Teilnehmenden.
Sep.
Schokolade Akademie Deutsches Bäckerhandwerk
Sommeliers aus Leidenschaft
Enorme Passion und glanzvolle Prüfungsergebnisse: Der Jahrgang 2024 schließt seine Schokoladensommelier-Fortbildung an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim erfolgreich ab.
Sep.
Webinar Künstliche Intelligenz (KI)
KI: Mehrwert für Unternehmen
Künstliche Intelligenz (KI) kann den Arbeitsalltag erleichern – wenn sie richtig eingesetzt wird. Auf der Plattform Zukunfit finden Interessierte passende Bildungsangebote.
Sep.
Nachhaltiges Netzwerken
Der Deutsche Konditoren-Bund (DKB) hat seinem Jahreskongress eine neue Form verliehen und erwartete die Teilnehmer/innen in diesem Jahr zu einem bunten und äußerst informativen Event in Dortmund.
Aug.
Brücken bauen
Die Initiative „Bildungsfrühstück“ möchte schon Grundschulkindern den Wert von Brot und Vollkorn nahe bringen. Düsseldorfs Handwerksbäcker pflegen dabei den interdisziplinären Austausch.
Aug.
Alpiner Genuss hautnah
Die Bundesakademie Weinheim bietet im Oktober eine Trendtour nach Südtirol an: „Alpiner Genuss rund um den Brot- und Strudelmarkt“ lautet das Motto der viertägigen Weiterbildung.
Juni
Basis für erfolgreiche Zukunft
Bei der Meisterfeier an der Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks in Lochham wurden die erfolgreichen Jungmeister/innen des 196. Kurses geehrt und erhielten ihre Zeugnisse.
Juni
Best-Practice-Seminar: „Tagesproduktion“
Wie kann es gelingen, die Produktion von Backwaren mehr in den Tag hinein zu verlagern und der Belegschaft weniger Nachtschichten abzuverlangen? Mit dieser Frage beschäftigt sich ein Best-Practice-Seminar des Bäckerinnungsverbands West.
Juni
Vorstand bestätigt
Der Backzutatenverband hat auf seiner jährlichen Mitgliederversammlung bei den turnusmäßigen Neuwahlen des Vorstands sämtliche Mitglieder im Amt bestätigt. Auch das Wissensforum Backwaren e.V. signalisiert Kontinuität.
Nov.
Weiterbildung für Profis
Ob Verkaufsexpertin oder Führungskraft – Weiterbildung bringt alle weiter. CSM Ingredients bietet auch 2024 wieder praxisorientierte Seminare für Bäckereifachkräfte in Produktion, Verkauf und Management an.
Nov.
Balanceakt gelungen!
Der 33. BÄKO-Workshop stand unter dem Motto „Balanceakte eines vielfältigen Handwerks“. Dazu bot der Branchenkongress in Berlin viele neue Impulse und entwickelte sich zu einem informativen und emotionalen Jahreshighlight.
Nov.
Expertise demonstrieren
Zeelandia als Global Player im Bäckereigeschäft öffnet seine digitalen Türen mit dem Launch einer Online-Wissensplattform, die sich vornehmlich an größere Kundenunternehmen richtet.
Okt.
Messegerechter Wissenstransfer
Am ersten iba-Tag startete auch die iba.SPEAKERS AREA. In Vorträgen und Diskussionsrunden werden hier verschiedenste Trendthemen beleuchtet und Informatuionen über Märkte vermittelt: als fachübergreifender Wissenstransfer.
Okt.
Zu bequem fürs Lernen
Deutschland schneidet schlecht ab, wenn es darum geht, ob und wie stark sich die Bürger im Lauf ihres Lebens weiterbilden. Das hat jetzt das Statistische Bundesamt mitgeteilt.
Okt.
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Digitalisierung
ADB-Fachschulen mit neuer Website
Für den ADB-Verbund aller handwerkseigenen Fachschulen wurde eine neue, gemeinsame Website ins Netz gestellt, teilt die Bundesakademie Weinheim mit.
Aug.
Nachhaltigkeit auf dem Teller
Eine neue Broschüre des Deutschen Brotinstituts bringt überzeugend auf den Punkt, warum Bäckerhandwerk und Nachhaltigkeit so gut zusammenpassen.
Juli
Für mehr Weizenvielfalt
Heterogene Weizenpopulationen haben genauso gute Backeigenschaften wie Backweizen aus Liniensorten. Das hat die Universität Kassel zusammen mit dem Kompetenzzentrum Ökologischer Landbau Baden-Württemberg und dem Berufsverband Die Freien Bäcker e.V. im Rahmen eines Forschungsprojektes herausgefunden.
Juli
Informieren, Austauschen, Feiern
250 Gäste nutzten Mitte Juli das Bread Summercamp in Weinheim, um sich über Trends, Ideen und Persönlichkeiten zu informieren, intensiv zu netzwerken und nicht zuletzt auch, um sich und eine lebendige und dynamische Branche zu feiern.
Juli
Gefährdungen minimieren
Ein neuer Leitfaden der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) zum Thema „Explosionsschutz im Backbetrieb“ erleichtert vor allem kleinen Unternehmen die Arbeit.
Juli
Balanceakte in Berlin
Im November findet im Berliner Hotel „Estrel“ der nächste BÄKO-Workshop statt – der beliebte Branchenkongress ist DAS Forum für aktuelle Trends und genialer Ort zum Netzwerken, Diskutieren und Intensivieren von Kenntnissen und Kontakten.
Feb.
Weiterbildung am Puls der Zeit
Die Backbranche steht vor großen Herausforderungen. Eines der substantiellen Themen ist das Gewinnen und Halten von Mitarbeiter:innen. In diesem Punkt unterstützt CSM Ingredients mit praxisorientierten Seminaren, die sofort im eigenen Unternehmen umgesetzt werden können.
Jan.
Sauer macht lustig
Im Rahmen des IREKS eCampus (live) findet im Februar ein kostenfreies Webinar zum Thema „Sauer macht lustig – die helle Freude mit dunklen Sauerteigen“ statt.
Nov.
Wissen – kompakt und digital
Mit dem IREKS Kompendium der Bäckereitechnologie unterstützt IREKS Fachleute aller Ausbildungsgrade bei ihren täglichen Herausforderungen – jetzt auch digital.