Backwaren aktuell
Unternehmensnachrichten
Juli
Fachwissen für den Sommer
Die Sommerausgabe von backwaren aktuell ist da. Sie bietet fundierte Fachinformationen zu aktuellen Entwicklungen der Backbranche: u.a. zu Speiseeis, Vollkorn, innovativen Trennmehlen sowie zu Pizza, Pinsa und Flammkuchen.
Mai
Gesundheit oder Genuss?
Diese Frage sei für die Backzutatenbranche immer nur mit einer klaren Aussage zu beantworten: beides. Nähere Erläuterungen rund um die Vereinbarkeit zwischen Genuss und Gesundheit gibt der neue TrendReport des Wissensforum Backwaren e.V.
März
Fachmagazin in neuem Design
Das Fachmagazin backwaren aktuell startet mit frischem Design ins Jahr 2026. Neu ist darin auch die Kolumne „Nachhaltig erklärt“ der Rechtsanwältinnen Bärbel Hintermeier und Franca Werhahn, die rechtliche Fragen rund um Lebensmittel und Nachhaltigkeit beleuchten.
Dez.
Lesestoff für den Winter
Die jünst erschienene Winterausgabe von "backwaren aktuell", dem Medieum des Wissensforum Backwaren, erhält nicht nur saisonale Beiträge zur Weihnachtszeit, sondern auch Informationen rund um trendige und traditionelle Gebäcke.
Aug.
Trends unter die Lupe genommen
Was sind Konditoreitrends 2025, was hat sich bei den Leitsätzen für Feine Backwaren getan und warum sind Waffeln der letzte Schrei? Die neue Ausgabe der backwaren aktuell gibt Antworten.
Mai
Was ist eigentlich Carobmehl?
… und was lässt sich alles über Streuselkuchen sagen? Die neue Ausgabe der Publikation backwaren aktuell des Wissensforum Backwaren e.V. kann ab sofort auf deren Website eingesehen werden. Im Fokus dieser Ausgabe stehen u.a. auch der Roggen.
Dez.
Moderne Techniken der Backkunst
Die Winterausgabe der backwaren aktuell befasst sich mit dem Schwerpunkt Dekorbrote – Hingucker, mit denen sich der Bäcker hervortun kann. Desweiteren geht es im Heft u.a. um den Kundenmagnet "Markenbrötchen".
Aug.
Vielseitig informiert
In „backwaren aktuell“, dem Magazin des Wissensforums Backwaren, stehen in der Sommerausgabe drei Gebäckarten besonders im Fokus: Fladenbrot, Toastbrot sowie Blätterteig- bzw. Plundergebäcke.
Mai
Treibende Kräfte
In der neuen Ausgabe von "backwaren aktuell" vom Wissensforum Backwaren geht es u.a. um Teige – um ihren Trieb, ihren Geschmack und ihre Anreicherung mit besonderen und/oder funktionalen Zutaten.
Nov.
Besondere Backzutaten
Die neue Ausgabe von „backwaren aktuell“ widmet sich u.a. Hülsenfrüchten, Buchweizen sowie gepufftem oder granuliertem Getreide. Auch das Trendgebäck Zimtschnecke wird betrachtet.
Apr.
Hafer im Fokus von Backwaren aktuell
Die erste Ausgabe der Backwaren aktuell 2023 setzt mit einem umfangreichen Artikel zum Thema Hafer einen Schwerpunkt. Sie ist ab sofort auf der Webseite des Wissensforum Backwaren einzusehen.
Dez.
Von Anisgebäck bis Zimtsterne
Beliebte Weihnachtsklassiker, internationales Festtagsgebäck und Einstimmung auf den „Veganuary“ – das und mehr bietet das Wissensforum Backwaren mit der Winterausgabe 2022 von „backwaren aktuell“.
Aug.
Backwaren in der Krise
Zusammenhänge und Hintergründe zu Rohstoffen und Lieferketten veröffentlicht das Wissensforum Backwaren e.V. in einer Sonderausgabe der backwaren aktuell.
Dez.
Winterausgabe jetzt abrufbar
Die digitale Ausgabe der „backwaren aktuell" ist erschienen und ab sofort auf der Webseite des Wissensforum Backwaren abrufbar. Im Fokus: Weizen, Süßstoffe, Dekorpuder und Spezialmargarinen. Außerdem: neue Vorgaben zu Mutterkorn-Sklerotien und Ergotalkaloiden.
Nov.
Geschmack und Frische entscheiden
Wie das Wissensforum Backwaren vermeldet, ist die Ausgabe 3/2015 von „backwaren aktuell“ online. U.a. darin nachzulesen sind die wichtigsten Aspekte für den Endverbraucher beim Kauf von Backwaren – Ergebnisse einer aktuellen Studie.
März
Verruf von Lebensmitteln im Visier
Wie und mit welchen Mitteln Verbraucher sich im Mittelalter vor Betrügereien zu schützen versuchten, wird anschaulich in der neuen Ausgabe der „backwaren aktuell“ geschildert, der ersten Ausgabe des Wissensforum Backwaren in diesem Jahr.
Dez.
Dezemberausgabe „backwaren aktuell“ ist online
Mit einem gewohnt bunten Strauß an Themen wartet die aktuelle Ausgabe 3/2014 von „backwaren aktuell" des Wissensforum Backwaren e.V. auf – u.a. stehen die LMIV, Quinoa, Fomtrennmittel und Weihnachtsklassiker im Vordergrund.
Aug.
Hersteller müssen Ursachen beseitigen
Die Ausgabe 2/2013 von „backwaren aktuell“ ist online – und stellt Lebensmittelskandale und die Rolle der Medien in den Mittelpunkt. Rechtsanwalt Dr. Markus Kraus hat für die Pubkikation die wichtigsten branchenrelevanten Fälle der Jahre 2011/2012 zusammengetragen.
Nov.
Was bringt die neue Aromenverordnung?
Das Wissensforum Backwaren greift in der neuen Ausgabe von „backwaren aktuell“ u.a. die komplexen Kennzeichnungsregeln der Aromenverordnung auf.
Aug.
Backwarenkultur kosmopolitisch und regional
Vom Kosmopoliten Strudel und dem Regionalvertreter Brot handeln Beiträge zur Backwarenkultur in der neuen Ausgabe von „backwaren aktuell“.