Katrin Knopp, Bäckerin und Assistentin von Geschäftsführer Tobias Menge in der Confiserie Reichert in Berlin, ist mit ihren Kindern im Home Office – eine Herausforderung ganz eigener Art. Die Kaffeehauskultur in den Cafés des Traditionshauses und die Spezialtortenproduktion sind nahezu zum Erliegen gekommen, doch mit pfiffigen Ideen und Services wird der Krise die Stirn geboten.
Beim Tortenwettbewerb der sächsischen Konditoren anlässlich der Sachsenback zeigte der Nachwuchs eindrucksvoll sein Können. Die Sieger in beiden Kategorien kommen aus Radebeul.
Tortentrends werden heute häufig von leidenschaftlichen Amateuren getragen. Wer erleben will, was dort „in“ ist, hat dazu auf der „Cake World Germany“, der größten Veranstaltung dieser Art, Gelegenheit.
Knapp acht Wochen nach dem verheerenden Großbrand in der Pfalzgraf Konditorei hat sich die Geschäftsleitung für den Wiederaufbau entschieden. Bis Herbst 2016 soll am bisherigen Standort in Pfalzgrafenweiler ein neues Produktionsgebäude erstellt werden.
Aufgrund der riesigen Nachfrage wird eine Reihe von aktuellen Trendseminaren an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim erneut ins Programm aufgenommen.
„Erfolgreiche Kuchenkonzepte in der Bäckerei“ lautete das Thema eines VDB-Forums in der Akademie Weinheim. Trotz verschiedener Meinungen herrschte in einem Punkt Einigkeit: Ohne Leidenschaft für das Produkt Kuchen ist Erfolg in diesem Marktsegment kaum möglich.