Buchweizen auf dem Vormarsch
Buchweizen ist aromatisch und hat viel Potenzial als Alternative zu etablierten Getreidearten, wie die Universität Hohenheim aktuell mitteilt. Hintergrund ist ein Forschungsprojekt zu diesem Thema.
Barcamp für Getreideforschung
Die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung veranstaltet im April erstmals ein Online-Barcamp für die Beteiligten der Wertschöpfungskette des Getreides und lädt aktuell dazu ein.
Reduktion von Fett in Lebensmitteln
Eine gesunde Ernährung mit weniger Fett und ohne chemische Zusatzstoffe wünschen sich viele Konsumenten. Auch die Politik erkennt die Notwendigkeit und stellt derzeit die Weichen dafür.
Veranstaltungen im WIG
Das Weihenstephaner Institut für Getreideforschung (WIG) lädt im März zu seiner Tagungsreihe 2019 ein.
Fachinformation in vielen Facetten
Die 68. Tagung für Bäckerei-Technologie am 14. und 15 November in Detmold ist breit gefächert
Längere Gehzeiten verringern Fodmaps
Weizenprodukte verursachen bei Reizdarm-Patienten Blähungen, u.a. ausgelöst durch spezielle Zucker (Fodmaps). Die Uni Hohenheim hat nun eine Studie veröffentlicht, die belegt, dass eine lange Teigführung den Fodmaps-Anteil stark verringern kann.