Allergenkennzeichnung leicht gemacht
Die neue Website „foodsysmbols“ beinhaltet Aufklärung über Ernährungsweisen, Symbole (auch neue) in verschiedenen Dateiformaten kostenlos zur weiteren Verwendung und einen Onlineshop.
Mehr Eiweiß, mehr Staub
Weniger Kohlenhydrate, dafür mehr Eiweiß – seit einigen Jahren gibt es für figurbewusste Kunden Eiweißbrote und –brötchen. Für Bäcker ist hier aber Vorsicht geboten: Backmittel, Mehle und Backmischungen für die Kohlenhydrat armen Backwaren haben ein beachtliches Allergie auslösendes Potenzial, wenn deren Staub bei der Verarbeitung eingeatmet wird. Davor warnt die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN).
Mehr Lebensmittelsicherheit durch Allergen-Screening
Rund 5% der Bevölkerung haben eine Lebensmittelallergie. Eine neue Analysemethode hilft nun, Produkte gleichzeitig auf Spuren mehrerer Allergene zu untersuchen.