Was wäre gemeinsames Fußballschauen ohne gemeinsames Snacking? Ganz klar: nur halb so viel Spaß! Verbindende Ereignisse wie die aktuelle Fußball-WM sind ideale Gelegenheiten, die der Bäcker für sich ausspielen sollte. Kunden lieben Gelegenheiten, die sie als Event zelebrieren können! Vandemoortele liefert Inspirationen, wie der Bäcker Snacks effizient, kreativ und mit viel Marge umsetzen kann!
Bei der Fußballweltmeisterschaft fiebern Millionen Menschen auf der ganzen Welt wieder mit. Es entsteht etwas Besonderes: ein kollektives Gefühl von Spannung, überschäumenden Emotionen, aber auch von Zusammenhalt. Ob beim öffentlichen „Public Viewing“, bei der „WM-Party“ mit Beamer im Garten oder in kleiner feiner Runde auf der Couch: Das Miteinander steht im Mittelpunkt und wird besonders zelebriert. Denn nicht nur die Spiele selbst tragen zu dieser Atmosphäre bei, sondern auch alle begleitenden kleinen Rituale, die die Menschen dabei verbinden – und hier steht an allererster Stelle das gemeinsame Genießen von passenden Snacks und Drinks!
ZUSAMMENGEHÖRIGKEIT ENTSTEHT
Wenn wir schon nicht mitspielen können, dann doch mitjubeln und miteinander essen – gemeinsames Snacken gehört zu jedem gelungenen sozialen Erlebnis. Denn gemeinsames Essen schafft Nähe – wir genießen das gleiche, haben ähnliche Eindrücke und tauschen uns darüber aus. Das geht sogar so weit, dass Essen als emotionaler Anker sich häufig in unsere Erinnerung einprägt. Dann erinnern wir uns etwa, „damals, als Deutschland 2018 das Tor von Mexiko kassiert hat und ich diese sagenhaft scharfen Tacos gegessen habe … !“
Natürlich haben speziell große Sportereignisse immer auch eine ganz eigene Fankultur wie Trikots, Fahnen und Gesänge der Fans – aber alles das steht immer in Zusammenhang mit einer rituellen Nahrungsaufnahme, sei es die Stärkung davor, der Snack in der Halbzeit oder das Kulinarische im Anschluss, bei dem entweder gefeiert oder der Frust „weggesnackt“ werden muss. Bäcker und Konditoren sind gut beraten, sich hier ihren eigenen Kalender anzulegen, wann sie für welche Gelegenheit passende Snacks bereithalten können. Hier sind natürlich sportliche Ereignisse egal welcher Sportart immer ein willkommener Anlass, und zwar auch deutlich abseits von WM oder EM. Das Auf- oder Abstiegsspiel einer heimischen Mannschaft reicht hier ebenso aus wie ein anderes Event, bei dem die Menschen zusammenkommen. Überhaupt geht es dabei vielen Menschen gar nicht so sehr um die Sache an sich – beispielsweise schaut bei einer EM oder WM eine Vielzahl der Menschen die Spiele nur wegen eben diesem „Gesamtpaket“. Sei es also der „Eurovision Song Contest“, für den man sich mit Freunden zum gemeinsamen Fernsehabend verabredet, ein kulturelles oder politische Ereignis im Ort, ein Straßenfest oder eine Trödelwanderung, ein Kinoabend oder eine Gamingparty: Ohne die passenden Snacks stimmt etwas nicht.
Denn das „Snacken im Rudel“ ist ein starkes soziales Ritual, bei dem es nicht darum geht, den Hunger zu stillen, sondern Zugehörigkeit zu erleben. Snacks übernehmen dabei eine wichtige Rolle: Sie lockern die Stimmung auf und schaffen eine ungezwungene Atmosphäre – alles ist informell. Genau diese Einfachheit macht Snacks ideal für gemeinschaftliche Momente. Hier spielt Bäckern einerseits in die Karten, dass Menschen heute mehr denn je genau diese Leichtigkeit und diese gemeinsamen Momente suchen – andererseits diese aber ungerne selbst mit voller Manpower ausgestalten, sondern lieber genießen wollen. Passende, gerne auch thematisch und/oder farblich abgestimmte Snacks bekommen hier von vielen ein klares „ja“ – aber dann doch lieber vom Profi statt zeitaufwendig aus der heimischen Küche. Das Schöne daran: Die Kunden sind nicht nur dankbar, wenn ihnen der Bäcker die Arbeit abnimmt und das sogar auch noch kreativ, sie sind auch durchaus bereit, hierfür tiefer in die Tasche zu greifen. Event-Verpflegung ist gelernt immer teurer!
„Meister-Burger“
Zubereitung:
Laugenbrötchen wie gewohnt backen. Je 200 g „Risso Majo“ und „Risso Ketchup“ vermischen und aufstreichen. Brötchen nach dem Auskühlen durchschneiden und mit den übrigen Zutaten belegen.
ZUTATEN
FÜR 10 „MEISTER-BURGER“
| 10 | „Banquet d‘Or Laugenbrötchen“ |
| 400 g | „Risso Majo“/„Risso Ketchup“ |
| 100 g | Salat |
| 500 g | Pulled Pork |
| 150 g | Krautsalat |
| 150 g | Zwiebeln |
| 100 g | Gurken |
| 50 g | Sprossen |
| 200 g | „Risso BBQ Sauce“ |
Michael
Nemeyer
Favoriten
Michael Nemeyer ist
Fachberater bei
Vandemoortele.
Foto: Vandemoortele
Zur Fußball-Weltmeisterschaft bietet sich Bäckereien eine ideale Gelegenheit, mit kreativen Backideen echte Fan-Highlights zu setzen. Mit Produkten im „Look & Feel“ des Fußballs lassen sich gezielt Impulskäufe rund um das „Rudelgucken“ ankurbeln und neue Zielgruppen begeistern. Besonders aufmerksamkeitsstark ist der „Meister-Burger“, bei dem klassische Laugenbrötchen zum herzhaften Burger veredelt werden – perfekt für die Halbzeitpause. Ebenso originell sind Blätterteigtaschen aus dem Waffeleisen, die sowohl in einer herzhaften Variante als auch vegetarisch überzeugen und schnell servierfertig sind. Für den süßen Genuss sorgt der „Fußball Donut“, dekoriert im typischen Balldesign und ideal als Snack zum Spiel. Ebenfalls eine tolle Idee sind „Focaccia-Snacks“, die sich durch ihre Vielseitigkeit und einfache Portionierbarkeit besonders für Gruppen eignen. Insgesamt bieten diese Konzepte Bäckereien die Möglichkeit, Emotionen rund um die WM aufzugreifen und in verkaufsstarke Produkte umzuwandeln. So wird die Bäckerei zum perfekten Anlaufpunkt für alle Fans, die das Spiel auch kulinarisch erleben möchten.
„Herzhafte/vegetarische Blätterteigtaschen“ (aus dem Waffeleisen)“
Zubereitung:
Blätterteigplatten antauen lasssen und einteilen: Länge 6 x 9,5 cm, Breite 3 x 12,3 cm (insgesamt 18 Stück). Neun Rechtecke bestreichen und mit den aufgelisteten Zutaten belegen. Dann die restlichen neun Rechtecke als Deckel auflegen. Ins vorgeheizte Waffeleisen legen und bei 225 °C vier Minuten backen.
ZUTATEN
REZEPT FÜR 1 PLATTE (HERZHAFT)
| 1 | „Banquet d‘Or-Blätterteigplatte“ |
| 180 g | „Risso Hannibal Sauce“ |
| 135 g | Schinkenwürfe |
| 90 g | Zwiebelringe |
| 135 g | Käseraspel |
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ZUTATEN
REZEPT FÜR 1 PLATTE (VEGETARISCH)
| 1 | „Banquet d‘Or-Blätterteigplatte“ |
| 225 g | Frischkäse |
| 90 g | Pesto |
| 90 g | Mozzarella |
| 90 g | Tomaten |
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HERBERT
MEYER
Favoriten
Herbert Meyer
(GF Heidebäckerei Meyer, Warenholz)
ist BM und Brotsommelier.
Foto: Bäckerei Herbert Meyer und Sohn
Mal ehrlich – gutes Brot, gute Butter, gute Freunde: Das kann doch nur ein gutes Fußballerlebnis werden! Genuss vom Bäcker und ein Fußballmatch, das passt einfach hervorragend zusammen. Darum sind wir mit unserem Betrieb seit langem mit einem Brotstand im VIP-Bereich des VFL Wolfsburg vertreten, der fantastisch angenommen wird: Jeden Monat präsentieren wir hier eine andere Brotspezialität mit erstklassiger gesalzener Butter. Und was soll ich sagen: Dafür lassen viele Fans die anderen Topspeisen wie frischer Fisch und Rindfleischspezialitäten gerne liegen! Generell passt etwas Leckeres vom Grill natürlich auch perfekt zum gemeinsamen WM-Erlebnis im heimischen Garten. Darum haben wir rund um das Fußballereignis neben unserem beliebten „Sylter Baguette“ vier weitere Sommerbaguettes zur Auswahl, die sich hervorragend an jedem Grillbuffet machen; zudem lockt eine vergünstigte Grilltüte. Und für die süße Nascherei im Anschluss kann der Kunde unsere Muffins in Schwarz, Rot oder Gold (Schokolade/Erdbeere/Banane) servieren.
„Doony‘s Fußball Donut"
Zubereitung:
Schneller geht‘s nicht: Um für spontane Fan-Anstürme perfekt gewappnet zu sein, bietet sich der neue „Doony´s Fußball Donut“ an, den Vandemoortele anlässlich der WM auf den Markt gebracht hat. Auftauen, auslegen, kassieren!
58 Gramm pro Stück; 60 Stück
pro Box
„Fruchtiger Fan-Becher"
Zubereitung:
„Gold Cup Chanty Deco“ leicht anschlagen. Quark, Vanillepudding und Vanillezucker unterrühren. Anschließend abwechselnd mit den Früchten (schwarz/rot/gold) in Kuppelbecher/Gläser füllen. Mit Früchten und Mandelblättchen ausdekorieren.
ZUTATEN
REZEPT FÜR 10 BECHER/GLÄSER
| 400 g Platte | „Gold Cup Chanty Deco-Aufschlagcreme“ |
| 500 g | Quark 20% |
| 500 g | Vanillepudding |
| 10 g | Vanillezucker |
| 2000 g | Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche |
| 100 g | Mandelblättchen, geröstet |
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„Focaccia-Snack Lachs“
Zubereitung:
Focaccia wie gewohnt backen und mit Lachs und Zwiebelringen belegen.
ZUTATEN
REZEPT FÜR 10 STÜCK
| 10 | „Lanterna Focaccia mit Kräutern, Knoblauch und |
| Mozzarella“ | |
| 400 g | Lachs |
| 100 g | Zwiebelringe |
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„Focaccia-Snack Parma Style“
Zubereitung:
Focaccia wie gewohnt backen und mit Schinken, Rucola und Parmesan belegen.
ZUTATEN
REZEPT FÜR 10 STÜCK
| 10 | „Lanterna Focaccia mit mit Cherrytomaten, Pesto |
| und Mozzarella“ | |
| 300 g | Schinken |
| 100 g | Rucola |
| 200 g | Parmesan |
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„Focaccia-Snack Falafel “
Zubereitung:
Focaccia wie gewohnt backen und mit Röstzwiebeln, Falafel und Sprossen belegen.
ZUTATEN
REZEPT FÜR 10 STÜCK
| 10 | „Lanterna Focaccia mit Paprika und Mozzarella“ |
| 100 g | Röstzwiebeln |
| 300 g | Falafel |
| 100 g | Sprossen |
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HOLGER
SCHÜREN
Favoriten
Holger Schüren
(„Zum Brotsommelier", Heidesee)
ist Bäckermeister, Konditor und
Brotsommelier.
Foto: Holger Schüren
Kunden von heute lieben schnelle Snacks vom Bäcker. Wer steht denn noch gerne daheim und schmiert sich Stullen vor einer Verabredung? Gemeinsam zu Snacken bei einem Erlebnis, das verbindet, ist dabei natürlich die schönste Form – hier gibt es zahlreiche Ereignisse, die der Bäcker bespielen kann. Dafür braucht es gar nicht immer eine WM, EM, Superbowl & Co., sondern ein gemeinsames Grillen im Garten reicht da schon als Event. Genauso simpel sollten übrigens auch die Snacks gehalten werden: schnell in der Zubereitung für den Bäcker, einfach aus der Hand zu verspeisen – viel Geschmack, wenig Schnickschnack ist die Devise. Wir setzen dabei am liebsten auf Snacks, die fix und fertig aus dem Ofen kommen und bei denen nicht noch erst aufwendig mit Salat und Belägen gearbeitet werden muss. Für unsere beliebten „Barbecue-Brötchen“ beispielsweise lassen wir Weizenteig aufgehen, bepinseln die Teiglinge mit einer selbst hergestellten herzhaften Marinade mit Knofi, Rauchpaprika, Salz und Ketchup. Dann kommen zwei überkreuzte Baconstreifen darauf und eine Scheibe Käse drüber und ab geht es mit den Brötchen in den Ofen zum kräftigen Abbacken. Dieser Snack kleckert nicht, ist easy zu transportieren und zu essen, schön deftig, saftig – und er passt irgendwie zu allem und jedem, egal, ob auf der Fanmeile oder für eine Grillparty. Eine andere optimale und schnelle Lösung sind übrigens Blätterteigstangen mit Käse, Paprika, Pfeffer oder anderen Varianten. Man muss das Rad nämlich nicht immer neu erfinden, um etwas Pfiffiges anzubieten. Die Besonderheit hierbei liegt in der Länge der Stangen: Schneidet man sie in kurze Happen von maximal fünf Zentimetern, wirken sie wie ein trendiger Partysnack aus der Tüte; in XXL-Länge dagegen wird die Stange zum maximalen Hingucker auf dem Grillbuffet.
FÜR JEDEN ETWAS BIETEN
Wichtig ist hier einerseits, dass immer eine ausgewogene Mischung zwischen süß und herzhaft geboten ist bzw. dass sich die Snacks einfach und ohne Kleckerei aus der Hand essen lassen. Möglichst kleine Portionsgrößen eröffnen die Möglichkeit, von verschiedenen Kreationen zu kosten. Gleichzeitig hat der Bäcker hier mehr Spielraum, einen höheren Bon generieren zu können – denn wer in der Auslage die „Qual der Wahl“ hat, nimmt psychologisch getrieben es sich also um ein planbares großes Ereignis, ist es wichtig, dass der Bäcker hier das nötige Feingefühl inklusive entsprechender Kreativität an den Tag legt, welche Snacks hier zur Zielgruppe passen und wie man sie thematisch ausgestalten kann. Das kann durch eine spezielle Formgebung geschehen, durch bunte Farben, durch Aufleger, aber auch durch besondere Rezepturen. Eine Fußballweltmeisterschaft etwa bringt nicht nur die Nationen zusammen, sondern auch ihre Küchen. Viele Fans greifen mittlerweile bewusst zu Landestypischem, um kulinarisch ein wenig „Weltreise-Feeling“ aufkommen zu lassen – und sei es im eigenen Garten oder vor dem Fernseher. Das bietet viele Anregungen für den Bäcker – allerdings sollte der zeitliche oder monetäre Mehraufwand gering sein. Gebäcke in Trikolore versinnbildlichen die Flaggenfarben, „süßes Sushi“ aus kleinen Biskuitrollen mit Creme- und Fruchtfüllung in der Tüte holt Japan nach Hause und wenn Brasilien spielt, knabbert man am „Pão de Queijo“! Die vielseitigen SnäckerMeister-Ideen von Vandemoortele rund um gemeinschaftliches Snacking zeigen, dass es nicht immer viel Aufwand braucht, um einen coolen und verkaufsfördernden Effekt zu erzielen!
| Andrea Diener |