Schokolade ist und bleibt ein fester Bestandteil der Back- und Genusskultur – doch die Bedingungen rund um Kakao verändern sich spürbar. Neben ethischen und ökologischen Aspekten machen ein verändertes Kundenbewusstsein und steigende Rohstoffpreise eine nachhaltigere Alternative besonders attraktiv. Die Martin Braun-Gruppe hat bereits in 2023 über ihre Muttergesellschaft Geschwister Oetker Beteiligungen KG in das Londoner Unternehmen WNWN Food Labs investiert. WNWN Food Labs ist ein Food-Tech-Startup, das ein hochgradig skalierbares Verfahren entwickelt hat, um eine kakaofreie Schokoladen-Alternative herzustellen, die geschmacklich überzeugt und sich in der Anwendung wie herkömmliche Schokolade verhält. Zwei Produkte, werden ab sofort exklusiv von der Martin Braun Backmittel und Essenzen KG in den deutschen Markt eingeführt: Win-Win hell vegan und Win-Win dunkel vegan.
Die Win-Win Produkte bestehen aus fermentierten Zutaten wie Reis, Johannisbrot oder Erdmandeln – weitgehend regional bzw. in Europa erhältlich.
Die Produkte kommen in praktischer Chipsform, sind leicht zu dosieren und lassen sich 1:1 wie Kuvertüre verarbeiten. Sie sind vegan, überzeugen mit hoher Deckkraft, optimaler Fließfähigkeit und feinem Schmelz ohne Temperieren – ideal für den professionellen Einsatz in der Backstube.
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