Rund 6.800 Fachbesucher sowie ca. 200 ausstellende Unternehmen haben die Sachsenback als wichtigen Branchentreffpunkt im mittel‑ und ostdeutschen Raum für sich genutzt. Damit kann die Messeausgabe in diesem Jahr ähnliche Zahlen aufweisen wie die zurückliegende Ausgabe in 2024. Was auffiel – sowohl seitens der Besucher als auch der Ausstellenden wurde immer wieder speziell betont, wie sehr man den Charakter dieser Messe schätze: nicht zu groß aber auch nicht zu klein, sehr familiär und bodenständig und doch voller Inspirationskraft. So waren die drei Messetage geprägt von sehr zufriedenen Gesichtern in allen Bereichen – die einen nutzten das Event vor allem fürs Netzwerken, andere um sich neue Ideen zu holen, aber auch die Kaufkraft kam nicht zu kurz. Viele Aussteller zeigten sich sehr zufrieden mit den Bestelllisten, die geschrieben werden konnten.
„Wie wichtig die Sachsenback für die Branche ist, zeigt auch die Eröffnung durch Ministerpräsident Michael Kretschmer und den Besuch von Georg‑Ludwig von Breitenbuch, Staatsminister für Umwelt und Landwirtschaft des Freistaates Sachsen. Beide zeigten mit ihrer Anwesenheit, dass die Staatsregierung das Bäcker- und Konditorenhandwerk als zentralen Bestandteil der regionalen Wirtschaft wertschätzt und fördert“, betont Andreas Wiesinger, Mitglied der Geschäftsleitung der Messe Stuttgart. Im Anschluss an die Eröffnung stellte sich Ministerpräsident Michael Kretschmer im Gespräch mit Celestina Brandt, stv. LIM des Mitteldeutschen Bäckerinnungsverbands, sowie Stefan Richter, LIM Mitteldeutscher Bäckerinnungsverband den Fragen über die Zukunft des Bäckerhandwerks und aktuelle Herausforderungen.
Spannendes Rahmenprogramm
Die Sachsenback gilt als feste Größe für das Bäcker- und Konditorenhandwerk in Mittel- und Ostdeutschland. Auf einer Ausstellungsfläche von 14.500 Quadratmetern präsentierten ausstellende Unternehmen ein breites Spektrum an Produkten, Dienstleistungen und Technik rund um Backprozesse, Rohstoffe, Geschäftsausstattung und Verkaufsförderung. Neben der Produktvielfalt bot die Fachmesse zahlreiche Gelegenheiten zum Austausch, zur Information über neueste Entwicklungen und zur Inspiration für die eigene betriebliche Praxis. Das begleitende Rahmenprogramm sorgte für praxisnahe Impulse und vielfältige Netzwerkgelegenheiten.
Ein echter Publikumsmagnet war auch in diesem Jahr wieder das BackForum. Bei zahlreichen Beiträgen herrschte dort reges Treiben – die Besucher nutzten die Gelegenheit, um live dabei zu sein, wenn bekannte Größen der Branche ihr Können präsentierten und wertvolle Einblicke gaben. Mit auf der Bühne standen u.a Meisterbäckerin Lea Wagner, Pâtissier Christian Hümbs, Schokoladen‑Sommelière Sarah Gierig, Brotsommelier Axel Schmitt sowie die Wild Bakers Jörg Schmid und Johannes Hirth.
Gleichzeitig war zu spüren, dass die Sachsenback für die Fachbesucher nicht nur eine interessante Messe ist, sondern auch ein familiäres Wiedersehen. So wurde nicht zuletzt auch an die Jüngsten gedacht: In der BÄKO‑Kinderbackstube konnten kleine Gäste wieder selbst Teig kneten und Leckereien backen – ein Angebot, das erneut großen Zuspruch fand und jedes Mal aufs Neue garantiert, dass die Eltern hier genügend Zeit haben, auch ihren Interessen nachzugehen. Und natürlich war nicht zuletzt der Gemeinschaftsstand der sächsischen BÄKOs, des Mitteldeutschen Bäckerinnungsverbands und der ADB Sachsen auch auf der Sachsenback 2026 der Besuchermagnet schlechthin.
Positive Bilanz und Ausblick
„Wir freuen uns sehr über die durchweg positive Resonanz von ausstellenden Unternehmen und Fachbesucherinnen und -besuchern“, zieht Andreas Wiesinger von der Messe Stuttgart Bilanz. „Die Sachsenback bleibt ein unverzichtbarer Treffpunkt für die Branche und ein Ort, an dem Innovation und Tradition in familiärer Weise zusammenkommen. Wir blicken mit großer Vorfreude auf die nächste Sachsenback, die vom 6. bis 8. Mai 2028 stattfindet, bevor die Veranstaltung danach wieder im gewohnten dreijährigen Rhythmus (2031) stattfindet. Damit finden die deutschen Bäckermessen künftig wieder im gewohnten Einklang und Turnus statt.“ Stefan Richter bestätigt diese positive Stimmung: „Die Sachsenback 2026 ist erneut Schaufenster und Impulsgeber zugleich – ein Ort, an dem die Branche zusammenkommt, voneinander lernt und Inspiration für die Zukunft gewinnt. Ich freue mich sehr, dass wir in zwei Jahren die Gelegenheit haben, das zu feiern, was uns alle verbindet – das Brot.“
BÄKOs mit tollen Konditionen am Start
Michael Wiedemann, geschäftsführender Vorstand der BÄKO Mitteldeutschland, und Dr. Daniel Linke, geschäftsführender Vorstand der BÄKO Ost, betonen gemeinsam: „Wir sind fasziniert davon, dass die Sachsenback trotz der aktuellen Rahmenbedingungen für das backende Handwerk auf einem so hohen und positiven Niveau geblieben ist. Die Fachmesse zeigt eindrucksvoll, mit welcher Innovationskraft und Leidenschaft sich die Branche den Veränderungen stellt. Als BÄKO‑Gruppe geben wir mit dem BÄKO mobil und unseren vergünstigten Lösungen eine zukunftsweisende Antwort auf die derzeitigen Entwicklungen. Zwei zentrale Säulen stehen dabei im Fokus: attraktive Sonderkonditionen für den Kauf oder das Leasing von Fahrzeugen sowie die neue BÄKO‑Tankkarte, die wir gemeinsam mit ARAL entwickelt haben.“
Auch die aktuellen Umfrageergebnisse unterstreichen erneut die positive Resonanz der Fachbesucher: Die hohe Weiterempfehlungsrate von 94% und die Bestnote von 1,6 belegen die anhaltende Attraktivität der Messe und bestätigen das erfolgreiche Messekonzept. Besonders hervorzuheben ist zudem die überregionale Bedeutung der Veranstaltung – jeder dritte Besucher reiste aus mehr als 100 Kilometern Entfernung an. Die nächste Sachsenback findet vom 06. – 08. Mai 2028 statt.
