Urlaubsgefühle in der Messehalle: Der italienische Verband CONPAIT zeigt an allen vier Messetagen die Vielfalt italienischer Patisserie live auf der Konditorenbühne (Halle 7, Stand D71). Im Fokus stehen feine Schokoladenarbeiten, Mignons und moderne Desserts für die Gastronomie. Als rote Linie zieht sich die Mandel – eine Schlüsselzutat der italienischen Konditoreitradition – durch die Vorführungen: vielseitig einsetzbar, vom Teig bis zur Dekoration, und sensorisch profilstark. Angebaut werden die hochwertigen Mandeln, die roh als Mandelmasse verarbeitet werden, in Süditalien. Verarbeitet werden sie zu köstlichen Mandeldesserts und Mandelbackwaren. Diese Mandeln sind für ihr intensives Aroma und ihre hohe Qualität bekannt und spielen in der italienischen Konditoreitradition eine wichtige Rolle.
Vielseitige Zitrusfrucht
Ergänzend rückt CONPAIT die „Bergamotte aus Reggio Calabria“ ins Rampenlicht: Die charakteristische Zitrusfrucht verleiht Cremes, Glasuren und Füllungen eine unverwechselbare Note und eröffnet Betrieben neue Möglichkeiten für saisonale Akzente und Signature-Produkte. Sie wird fast ausschließlich an der ionischen Küste Kalabriens angebaut – von dort kommen rund 90% der weltweiten Produktion. Die Bergamotte zeichnet sich durch ihr einzigartiges Aroma und ihre vielfältigen Eigenschaften aus. Ihr Öl wird nicht nur für Tee- und Parfümaromen genutzt, sondern auch in der Küche für Süßspeisen, Getränke und innovative Produkte. Angelo Musolino, Präsident von CONPAIT, engagiert sich sehr aktiv für die Förderung dieser besonderen Frucht und macht ihre Geschichte, Qualität und vielfältigen Einsatzmöglichkeiten einem breiteren Publikum bekannt. Bergamotte ist reicht an den Vitaminen A, B und C sowie an Flavonoiden, hat desinfizierende und antivirale Eigenschaften und gilt als Antidepressivum und Anxiolytikum.
Mehr als 20 Unternehmen aus Italien zeigen ihre Neuheiten auf der Südback 2026, die vom 24. bis 27. Oktober in Stuttgart stattfindet.
