Die Meister ihres Faches verkörpert durch u.a. Siegried Brenneis („Meine Urkorn-Revolution 2.0: Urgetreide trifft auf Superfood“), die Wildbakers Jörg Schmid und Johannes Hirth („Backen ist sexy“) oder Jimmy Griffin aus Irland („Innovative Ideen vom Weltmeister“) sind wahre Publikumsmagneten und lassen im Zentrum der Halle B3 (Stand 230) bestimmt keine Langweile aufkommen. Hier nimmt der Messebesucher bequem Platz und kann den Referenten folgen, ihnen über die Schulter schauen und natürlich auch Fragen stellen.
Trends, Themen und Zukunftsideen
An allen Messetagen bildet das iba Forum eine zentrale Anlaufstelle für innovative Trends, aktuelle Themen aus dem backenden Handwerk und Zukunftsideen. Jürgen Rieber und Olaf Mieth sorgen mit Volldampf für „aktuelle Snack-Trends“, während Barista-Meister Tom Schießl „Kaffeespezialitäten in der Bäckerei und Konditorei“ kredenzt. Am Dienstag und Mittwoch warten Vorträge u.a. mit Anette Klingelhöfer („Ein Schokoladen-Sommelière der ersten Stunde) auf das Publikum.
Meister und ihr Wissen
Hier treffen sie sich, die Meister ihres Faches und präsentieren live und in Farbe Trendthemen der Backbranche: Das iba Forum ist der zentrale Magnet in Halle B3.
Sep
Nachwuchskampagne Zentralverband
Ein Weg aus der Azubi-Krise
„Wir sind auf die Einwanderung angewiesen“, sagt Nils Vogt, ZV-Referent für Berufsbildung und Fachkräftesicherung. Er zeigt einen Weg aus der Nachwuchs- und Fachkräftekrise auf.
Dez
Mehr wissen über Mehltypen
Zur Typisierung von Mahlerzeugnissen gilt in Deutschland seit 1991 die DIN-Norm 10355, zuletzt aktualisiert im November 2017. Dieser „Bonusinhalt“ zum aktuellen „Praxis-Check-up Kennzahlen“ in BM 1/2023 geht detailliert auf die Mehlerzeugnisse ein.
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