Mit über 80.000 Fachbesucher(inne)n habe die Intergastra eindrucksvoll bestätigt, welch‘ starke Anziehungskraft sie innerhalb der Hospitality-Branche besitzt. Auch ohne die „Olympiade der Köche“, die erst wieder 2028 auf dem Stuttgarter Messegelände stattfindet, setzte die Messe gezielt auf Fokusthemen, die unterschiedliche Zielgruppen ansprachen und damit die notwendige Orientierung boten. Bei der ersten Intergastra nach der Corona-Epidemie 2024 waren gleichwohl fast 90.000 Besuchende gezählt worden. Der Rückgang muss als Indiz für die Probleme gewertet werden, denen sich die HoReCa-Branche gegenübersieht.
Die Zahl der Aussteller ist jedenfalls stabil geblieben und die gastgebende Messe Stuttgart hatte viel dafür getan, den Messebesuch so wichtig wie Gewinn bringend zu gestalten: „Die Intergastra 2026 zeigt, wie sich Messen wandeln müssen, um relevant zu bleiben: Wir schaffen thematische Milieus, die Orientierung bieten, Austausch fördern und konkrete Lösungen für die Praxis liefern“, sagt Stefan Lohnert, Geschäftsführer der Messe Stuttgart. „Unser Anspruch ist es, die Branche nicht nur abzubilden, sondern aktiv mitzugestalten.“
Konditoren und Gelatieri begeisterten
Das Konditorenhandwerk Baden-Württemberg zeigte sich wie gewohnt mit einem großen Ausstellungsbereich, vielen spannenden Themen auf der Bühne und dem Robert-Widmann-Pokal für Nachwuchstalente, diesmal unter dem unter dem Motto „Welt der Schokolade“, als attraktive und leistungsstarke Handwerksbranche. Landesinnungsmeister Klaus Vollmer zog ein positives Fazit: „Die Intergastra 2026 war für das Konditoreihandwerk erneut ein herausragendes Branchentreffen und hat unsere Erwartungen voll erfüllt. Die thematische Bündelung von Konditoreihandwerk, Kaffee und Vending hat sich weiter bewährt und bot den Fachbesucherinnen und -besuchern wertvolle Impulse.“ Auch der Wettbewerb überzeugte mit zahlreichen hervorragenden Leistungen und tollen Schaustücken: „Wir sind stolz auf alle Talente, die zum Erfolg des Wettbewerbs beitragen und freuen uns sehr, die Besucherinnen und Besucher der Intergastra jedes Mal aufs Neue begeistern und überraschen zu können.“
Spannend waren auch die Impulse, die von der angedockten Messe, für handwerkliches Speiseeis, der Gelatissimo, ausgingen. Vor allem die Darbietungen der italienischen Gelatieri, die z.B. kunstvoll Gebäcke (Panettone, Maritozzi) mit Eis und Sahne kombinierten, begeisterten das Messepublikum. Für Spannung sorgten auch hier Wettbewerbe wie der deutsche Vorausscheid zum Gelato Europe Cup 2027.
Neue Richtungen
Die Intergastra hat sich zu einem Hotspot für Vendinglösungen aller Art entwickelt – dieser Bereich wuchs deutlich – und rückte 2026 erstmals die Gemeinschaftsverpflegung als neuen Schwerpunkt in den Mittelpunkt. Die eigens entwickelte Sonderschau „Klasse(n)essen – LunchLab für Kita & Schulen“ reagierte auf den ab 2026 geltenden Rechtsanspruch auf Ganztagsbetreuung und die damit verbundenen Herausforderungen für Kommunen, Schulen und Caterer. Die Sonderschau kombinierte Bühnenprogramm, Ausstellungsfläche und Dialogformate und behandelte Themen wie Qualität und Standards, Nachhaltigkeit, Finanzierung, Digitalisierung, Fachkräftegewinnung und pädagogische Einbindung.
Mit „NEWFOOD X NOW“ feierte eine neue Innovationsplattform Premiere auf der Messe. Gemeinsam mit dem Verband crowdfoods wurde die Intergastra zur Startup- und Innovationsmesse mit Konferenzcharakter. Rund 50 Start-ups präsentierten ihre Food-Innovationen für Gastronomie, Handel und Lebensmittelwirtschaft und zeigten, wie die Zukunft von Ernährung und Gastronomie gestaltet werden kann.
Die nächste Intergastra findet vom 12. bis 16. Februar in Stuttgart statt.
