Insbesondere die Zahl der Flexitarier – also der Menschen, die zumindest zeitweise auf Fleischprodukte verzichten – nimmt zu. Lauf GfK kauften 2014 bereits 11 Mio. Menschen pflanzliche Brotaufstriche bzw. Fleischersatzprodukte. inen noch deutlicheren Wachstumsschub machten die Umsätze: Sie haben sich in den letzten fünf Jahren fast verdoppelt. Im ersten Quartal 2015 kletterten die Umsätze gegenüber dem Vorjahreszeitraum gleich um satte 27%.
Handel rüstet auf
Getragen wird der Veggie-Boom heute vor allem von den jüngeren Verbrauchern unter vierzig, die bereit sind, mehr Geld für entsprechende Produkte auszugeben. Dass der Trend mittlerweile in der Mitte der Gesellschaft angekommen ist, dafür hat auch der Handel gesorgt: In immer mehr Supermärkten gibt es ein breites Angebot fleischloser Produkte. Für Bäcker heißt das: Den Trend nicht verschlafen und den Kunden attraktive fleischfreie Snacks anbieten.
Getragen wird der Veggie-Boom heute vor allem von den jüngeren Verbrauchern unter vierzig, die bereit sind, mehr Geld für entsprechende Produkte auszugeben. Dass der Trend mittlerweile in der Mitte der Gesellschaft angekommen ist, dafür hat auch der Handel gesorgt: In immer mehr Supermärkten gibt es ein breites Angebot fleischloser Produkte. Für Bäcker heißt das: Den Trend nicht verschlafen und den Kunden attraktive fleischfreie Snacks anbieten.
„Veggi“ ist auf dem Vormarsch
Immer mehr Verbraucher ernähren sich vegan bzw. vegetarisch und geben insbesondere für Fleischersatzprodukte mehr Geld aus – dies hat eine aktuelle GfK-Umfrage ergeben.
Dez
Mehr wissen über Mehltypen
Zur Typisierung von Mahlerzeugnissen gilt in Deutschland seit 1991 die DIN-Norm 10355, zuletzt aktualisiert im November 2017. Dieser „Bonusinhalt“ zum aktuellen „Praxis-Check-up Kennzahlen“ in BM 1/2023 geht detailliert auf die Mehlerzeugnisse ein.
Mrz
Countdown bis Oktober
Die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks steht in den Startlöchern – noch sieben Monate bis zum großen Wiedersehen der internationalen, backenden Branche. Die iba findet vom 22.-26. Oktober 2023 statt und bringt die ganze Bäcker-Welt auf dem Messegelände München zusammen.
Marktplatz Digital
Das könnte Sie auch interessieren
Nov
Geschenke stehen hoch im Kurs
Weihnachten ist für viele Deutsche ein besonderes Fest. Das zeigt sich auch am Konsumverhalten: Die Mehrheit beschenkt Familie und Freunde und gibt dafür durchschnittlich 277 Euro aus.
Okt
Warn-App kommt gut an
Das Verbraucherschutzportal des Bundes und der Länder lebensmittelwarnung.de veröffentlicht u.a. Rückrufe zu Lebensmitteln. Seit dem Relaunch der Website im Juni 2024 steht auch eine kostenlose App zur Verfügung – die bereits jetzt 100.000 Downloads verzeichnet.
Sep
EU-Bürger geben weniger Geld aus
Europäer reduzieren ihre privaten Konsumausgaben. Im vergangenen Jahr gaben sie 0,5 % weniger Geld im Einzelhandel aus als im Vorjahr.
Jun
Snacking mit Bedacht
Eine aktuelle Studie zum Snackverhalten in zwölf Ländern zeigt den Trend, dass die Verbraucher Snacks gegenüber traditionellen Mahlzeiten immer mehr bevorzugen. Zugleich gewinnt achtsames Essen zunehmend an Bedeutung.
Jun
Internetnutzung sinkt leicht
Wie die aktuelle Postbank Digitalstudie 2024 zeigt, sind die Deutschen durchschnittlich 69 Stunden pro Woche online. Rund jede/r Sechste will die Internetnutzung allerdings reduzieren.
Jun
Konsumklima auf Erholungskurs
Wie das GfK Konsumklima zeigt, setzt sich die Erholung der Verbraucherstimmung in Deutschland fort: Die Einschätzungen zu den Konjunkturaussichten legen zu, die Einkommenserwartungen steigen und die Sparneigung geht zurück.