Die aktuelle Dr. Oetker Backstudie 2024 liefert interessante Antworten auf die Vorlieben der Deutschen in der Weihnachtsbäckerei. Laut der repräsentativen Befragung stehen in der Weihnachtsbäckerei echte Klassiker besonders hoch im Kurs: Bei 41% der privaten Plätzchen-Bäcker/innen liegen Ausstechplätzchen ganz weit vorn. Besonders beliebt sind sie in Haushalten mit Kindern unter 18 Jahren (47%). Knapp dahinter folgen auf dem zweiten Platz Vanillekipferl (39%) sowie auf dem dritten Platz Mürbeteigplätzchen (34%). In 28% der deutschen Backstuben duftet es in der Adventszeit herrlich nach Spritzgebäck. 24% der Deutschen, die Plätzchen backen, stellen für Weihnachten besonders gern Makronen her; 22% schieben lieber ein Blech mit Zimtsternen in den heimischen Backofen. Alle Jahre wieder werden aber auch bei 18% Lebkuchen gebacken. 16% mögen besonders gerne Schwarz-Weiß-Gebäck und bei 7% dürfen Anissterne in der Plätzchendose nicht fehlen.
Comeback der Zimtsterne?
Schaut man sich die unterschiedlichen Altersgruppen einmal genau an, gibt es leichte Unterschiede. In der Altersgruppe 18–24 Jahre werden laut Dr. Oetker Backstudie am liebsten Vanillekipferl (40%), Ausstechplätzchen (38%) sowie Zimtsterne (30%) gebacken. Die Hobbybäcker/innen zwischen 25–34 Jahren backen besonders gerne Ausstechplätzchen (37%), Vanillekipferl (35%) und Nussplätzchen (28%). Die Altersgruppe 35–44 Jahre schiebt am meisten Ausstechplätzchen (39%), Vanillekipferl (36%) und Mürbeteigplätzchen (32%) in den Ofen. Bei der Altersgruppe 45–54 Jahre dürfen auf gar keinen Fall Ausstechplätzchen (49%), Mürbeteigplätzchen (39%) und Vanillekipferl (38%) in der Weihnachtsbäckerei fehlen. Und bei der Altersgruppe 55 Jahre und älter stehen Vanillekipferl (41%), Ausstechplätzchen (40%) sowie Mürbeteigplätzchen (36%) hoch im Kurs.
Bei der Umfrage des Falstaff-Magazins vom November 2024 schnitten Vanillekipferl am besten ab. Sie standen mit 26% der Stimmen ganz oben auf der Beliebtheitsskala. Ausstechplätzchen standen nicht zur Wahl. Den zweiten Platz belegten dort Zimtsterne mit 11%. Lebkuchen (10%), Spitzbuben (8%) und Florentiner (6%) scheinen ebenfalls eine kleine Fangemeinde zu haben.