„Das Verbraucherverhalten beim Einkauf und Konsum von Lebensmitteln ist mit Blick auf Moral, Gesundheit, Geschmack und Vertrauen oftmals widersprüchlich. Viele Menschen wissen, was sie wollen – verhalten sich aber dennoch anders“, sagte Michael Schüller, Geschäftsführer des Hausgeräteherstellers Ritterwerk, zur Vorstellung der Studie.
Preisakzeptanz bei Handwerksprodukten höher
Im Durchschnitt gibt der Großteil der Deutschen monatlich zwischen 200 und 400 Euro für Lebensmittel aus. Nur 26% geben mehr aus. Dabei achten 76% beim Lebensmittelkauf häufig auf den Preis. Aber: Über die Hälfte der Befragten würde laut Studie wertiger in Bezug auf Bio, Craft Food und regionalem Essen einkaufen, wenn Geld keine Rolle spielte. Zudem sind 26% bereit, bis zu 10% mehr zu zahlen, wenn das Essen Bio ist – 24%, wenn es aus der Region kommt und 20%, wenn es handwerklich hergestellt ist. Drei Viertel der Befragten erwerben ihre Nahrungsmittel jedoch am häufigsten im Supermarkt. Danach folgt der Einkauf im Discounter (66%). Der reine Bio-Supermarkt wird nur von 7% der Deutschen angesteuert.
Sauerteigbrot im Kommen
Trotzdem spielen für die Konsumenten Herkunft, Qualität und Zubereitung eine immer wichtigere Rolle. 62% der Deutschen möchten künftig noch mehr Bio kaufen. 84% wollen in Zukunft öfter zu regionalen Produkten greifen. Auch Gin und Bier aus Eigenproduktion und das Sauerteigbrot aus der Bäckerei sind 2019 im Kommen. Denn laut Studie wollen 59% noch mehr Craft Food konsumieren.
Im Auftrag von Ritterwerk wurden in einem bevölkerungsrepräsentativ quotierten Panel insgesamt 1.044 Konsumenten zu Craft Food, Bio- und regionalem Essen sowie ihrem Kaufverhalten befragt. Mit je mehr als 100 Befragten bildeten die Städte München, Hamburg und Berlin regionale Schwerpunkte.
Trend zu Bio und Handwerksprodukten
Auch wenn der Alltag aktuell anders aussieht: Jeder Fünfte würde prinzipiell mehr Geld für handwerklich produzierte Lebensmittel (Craft Food) ausgeben. Das geht aus einer repräsentativen Studie des Hausgeräteherstellers Ritterwerk hervor.
Mai
Technik für Bäcker – up to Date!
Der Technik- und Innovationstag der BÄKO hat inzwischen Tradition – doch das ist nicht zu verwechseln mit Routine, denn was die „Macher“ in diesem Jahr wieder auf die Beine stellten, was hochkarätig. Erstklassige Referenten, spannende Techniknews und bestes Netzwerken waren somit einmal mehr garantiert.
Mrz
Erstmals gemeinsam
Der Bäckerinnungsverband Südwest hat in Mannheim auf seiner ersten gemeinsamen Mitgliederversammlung die Weichen für die Zukunft gestellt und dazu auch einen neuen Vorstand gewählt.
Marktplatz Digital
Das könnte Sie auch interessieren
Apr
Toskana, Sonne, Handwerk
Das Programm „Erasmus+“ hat 14 Gesell(inn)en in die Toskana gebracht. Dort konnten Konditorin und Zimmerer viel über ihr Handwerk lernen und Selbstbewusstsein trainieren.
Apr
Persönlichkeiten sind gefragt
Die Tore sind wieder geöffnet für Bewerber: Gesucht wird der Handwerker oder die Handwerkerin des Jahres. Bäcker und Konditoren aufgepasst: Die Wahl zu Miss und Mister Handwerk ist eine tolle Marketingmöglichkeit – für den Betrieb, aber auch für die gewählte Person.
Mrz
Ausnahme bei der LKW-Maut
Das Bundesfernstraßenmautgesetz (BFStrMG) ändert sich zum 1. Juli 2024. Ab dann sind auch Fahrzeuge zwischen 3,5 und 7,5 Tonnen tzGm mautpflichtig. Für das Handwerk gibt es jedoch eine Ausnahme.
Mrz
Herausforderungen im Handwerk
Anfang Februar hat der ZDH eine neue Umfrage zu aktuellen Herausforderungen im Handwerk durchgeführt. Schwerpunkte der Umfrage unter den teilnehmenden 4.448 Betrieben waren die konjunkturelle Lage, aktuelle Belastungen und die Europawahlen.
Mrz
Aufbruchssignale aus München
Die „Zukunft Handwerk“ hat rund 2.600 Besuchende ins ICM München gelockt. Neben vielen Vorträgen wurden auch Auszeichnungen für Neugründer/innen und Nachfolger/innen vergeben sowie zum ersten Mal „Die Mutmacherin“.
Mrz
Imagekampagne wird fortgesetzt
Die Vollversammlung des Deutschen Handwerkskammertages (DHKT) hat am 29. Februar 2024 in München beschlossen, die erfolgreiche Imagekampagne für das Handwerk in vierter Staffel von 2025 bis 2029 fortzusetzen.