Zwischen flexiblem Alltag, mobilen Konsummomenten und dem Wunsch nach unkompliziertem Genuss verändern sich die Essgewohnheiten nachhaltig. Verbraucher/innen snacken heute häufiger, bewusster und vielfältiger – und erwarten gleichzeitig Geschmack, Frische, Optik und gesundheitlichen Mehrwert.
Fester Bestandteil der Ernährung
Die aktuelle „Taste Tomorrow“-Studie von Puratos zeigt deutlich: Snacking entwickelt sich zunehmend vom schnellen Zwischendurch-Moment zu einem festen Bestandteil moderner Ernährung. Bereits fast die Hälfte der Verbraucher/innen in Deutschland greift mindestens einmal pro Woche zu verzehrfertigen Snacks, viele sogar täglich. Besonders gefragt sind dabei Produkte, die Convenience mit Genuss, Frische und Qualität verbinden.
Herausragende Trends sind laut der jährlich aktualisierten Studie:
- Weichheit: Frische und Textur werden kaufentscheidend.
- Premium beginnt bei der Optik.
- Protein-Snacking bleibt Wachstumstreiber.
- Geschmack wird zum stärksten Differenzierungsfaktor.
Der Backzutatenhersteller hat diese Trends nicht nur analysiert, sondern bietet dazu jeweils auch passende Produkte und Umsetzungslösungen an, so etwa für einen „Protein-Energie-Riegel“ (siehe Bild). Das passende Rezept dazu finden Sie hier: Rezept Bäckerei High Protein Energy Riegel Mit Sproutgrain Rye (1)
