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Marktforschung

Bäckereien im Vegan-Ranking

Die Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt hat das vegane Angebot der größten Bäckereiketten in Deutschland unter die Lupe genommen und in einem Ranking bewertet. Die Stiftung erkennt „großes Ausbaupotenzial beim Thema 'vegan'“.

Die Stiftung nimmt mit ihrem aktuellen Ranking die Bäckereibranche in den Blick, da diese traditionell viele Tierprodukte wie Butter, Eier und Milch verarbeitet. Den ersten Platz des Rankings belegt das bayerische Unternehmen Der Beck. Es überzeugt die Stiftung mit guten Ergebnissen in allen Bewertungskategorien. Auch die zweitplatzierte Konditorei Junge punktet mit einem guten, aber etwas kleineren veganen Angebot. Beide heben sich zudem durch das Angebot pflanzlicher Milchalternativen hervor. BackWerk sichert sich durch ein überdurchschnittliches Snackangebot den dritten Platz.
Bewertungskategorien
Die Stiftung gewichtete in ihrem Ranking sowohl vegane Snacks als auch veganes Feingebäck stärker als die Kategorie „Brote und Brötchen“, da diese üblicherweise bereits vegan sind. Entscheidend ist dabei nicht nur die Summe der jeweiligen Backwaren. Eine gute Bewertung erhalten die Bäckereien dann, wenn sie ihre veganen Produkte in über 95% der Filialen verkaufen. Die Stiftung achtete darüber hinaus darauf, ob Kunden Heißgetränke mit Pflanzenmilch bestellen können. Zusätzliche Punkte gibt es für eine gute Kommunikation des veganen Angebots in der Werbung, in Filialen und auf den Unternehmens-Websites. 
Ausbaupotenzial groß
„Mit dem Ranking möchten wir Kundinnen und Kunden die Orientierung erleichtern und den Unternehmen aufzeigen, in welchen Bereichen sie sich verbessern können“, erklärt Janika Kleine, Projektleiterin bei der Albert Schweitzer Stiftung. „Wir konnten feststellen, dass viele Bäckereien sich bislang noch keine ausgiebigen Gedanken über ein veganes Angebot oder tierliche Inhaltsstoffe gemacht haben.“ Entsprechend groß sei das Ausbaupotenzial beim Thema „vegan“.

Studie

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