Der jährlich von Gehrke Econ durchgeführte Betriebsvergleich zeigt: Im Jahr 2024 konnte die deutsche Bäckerbranche ein Umsatzwachstum von 6,1% verzeichnen. Dieses Ergebnis ist laut dem Beratungsdienstleister besonders vor dem Hintergrund der weiterhin herausfordernden gesamtwirtschaftlichen Lage in Deutschland hervorzuheben.
Fokus auf Qualität
Ein wesentlicher Treiber dieser positiven Entwicklung sei die gezielte Preisanpassung gewesen, die nicht nur zur Erhaltung der Wirtschaftlichkeit beigetragen, sondern auch Spielraum für qualitative Verbesserungen im Sortiment geschaffen habe, ordnet das Unternehmen ein. Besonders hervorzuheben sei zudem die stärkere Fokussierung auf hochwertige, regionale Produkte, die den Nerv der Zeit treffen und sowohl den Bedürfnissen gesundheits- und qualitätsbewusster Verbraucher als auch dem Wunsch nach nachhaltigem Konsum entgegenkommen. Ergänzt wurde dieser Trend durch einen weiterhin wachsenden Außer-Haus-Verzehr, der insbesondere durch urbane Lebensstile und eine zunehmende Mobilität der Kundschaft begünstigt wurde.
Gut positionieren
Trotz makroökonomischer Unsicherheiten bleibt das Wachstum der Branche laut den Ergebnissen der Erhebung bemerkenswert stabil. Der Betriebsvergleich zeigt laut Gehrke Econ deutlich, dass insbesondere jene Bäckereien überdurchschnittlich erfolgreich sind, die sich strategisch klar positionieren. Erfolgreiche Betriebe setzen auf ein Sortiment, das bewusst Trends wie Regionalität, Handwerksqualität und Snacks für unterwegs aufgreift. Der vollständige Betriebsvergleich für 2024 wird ab Mitte Juli über die Website des Dienstleisters beziehbar sein.
