Beim Bäcker ist sie tagtäglich im Einsatz – und doch ist und bleibt sie irgendwie ein Mysterium: die ... Mehr
Das Thema Langzeitführung rangiert in Sachen emotionales Qualitätsempfinden der Bäckerkunden weit oben. Fermentationsspezialist Uniferm unterstützt Bäcker dabei, den Kundenanspruch mit den Betriebsprozessen in Einklang zu bringen – u. a. mit ... Mehr
Im ersten Teil geht es um die Frage, wie den beliebten weizenbetonten Backwaren mittels Fermentation mehr Aroma – und Wertschöpfung– verliehen werden ... Mehr